Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Beljakovine | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| Maščobe | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| Ogljikovi hidrati | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| Voda | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Ash | 5.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitamin PP, ŠT | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niacina | 1.5 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Kalcij, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magnezij, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Natrij, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Žveplo, S. | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Klor, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jod, jaz | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Cobalt, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Mangan, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Baker, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molibden, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Selen, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Krom, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Cink, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.2 g | največ 100 g | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 4.72 g | ~ | |||
| valin | 5.46 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.82 g | ~ | |||
| izolevcin | 4.86 g | ~ | |||
| levcin | 7.02 g | ~ | |||
| lizin | 5.05 g | ~ | |||
| metionin | 3.18 g | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 5.13 g | ~ | |||
| treonin | 3.68 g | ~ | |||
| triptofan | 1.27 g | ~ | |||
| fenilalanin | 5.06 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 8.26 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 5.64 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 7.87 g | ~ | |||
| glicina | 3.04 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 11.27 g | ~ | |||
| Proline | 3.08 g | ~ | |||
| serin | 6.29 g | ~ | |||
| tirozin | 3.2 g | ~ | |||
| cistein | 1.96 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.5 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 350 kcal.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Jod sodeluje pri delovanju ščitnice in zagotavlja tvorbo hormonov (tiroksin in trijodotironin). Potreben je za rast in diferenciacijo celic vseh tkiv človeškega telesa, mitohondrijsko dihanje, uravnavanje transmembranskega prenosa natrija in hormonov. Nezadosten vnos vodi do endemične golše s hipotiroidizmom in upočasnitvijo metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja v rasti in duševnega razvoja pri otrocih.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".