Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Beljakovine | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.9% | 4000 g |
| Maščobe | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| Ogljikovi hidrati | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 6.7% | 7065 g |
| organske kisline | 0.1 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 35.7% | 1333 g |
| Voda | 92.7 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2452 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 g |
| beta karoten | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 g |
| Vitamin B9, folat | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 g |
| Vitamin C, askorbinski | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 g |
| Vitamin K, filokinon | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 g |
| Vitamin PP, ŠT | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 g |
| niacina | 1 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 g |
| Kalcij, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Silicij, Si | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 g |
| Magnezij, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Natrij, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 g |
| Žveplo, S. | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 g |
| Fosfor, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 g |
| Klor, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 2.6 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Jod, jaz | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Cobalt, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 g |
| Litij, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 g |
| Baker, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 g |
| Molibden, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 g |
| Nikelj, Ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 g |
| Stroncij, sr. | 12.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Krom, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 g |
| Cink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2.2 g | največ 100 g | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.04 g | največ 18.7 g | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | |||||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.01 g | od 0.9 na 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.04 g | od 4.7 na 16.8 | 0.9% | 4.3% |
Energijska vrednost je 21 kcal.
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin K uravnava strjevanje krvi. Pomanjkanje vitamina K vodi v čas strjevanja krvi in znižanje vsebnosti protrombina v krvi.
- Silicij je vključen kot strukturna komponenta v glikozaminoglikane in spodbuja sintezo kolagena.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".