Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Beljakovine | 14.2 g | 76 g | 18.7% | 17% | 535 g |
| Maščobe | 4 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1400 g |
| Ogljikovi hidrati | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 1.3% | 7065 g |
| organske kisline | 0.4 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Voda | 74.7 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3043 g |
| Ash | 3.1 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 62 μg | 900 μg | 6.9% | 6.3% | 1452 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.315 mg | 5 mg | 6.3% | 5.7% | 1587 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4% | 2250 g |
| Vitamin C, askorbinski | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 7.9% | 1154 g |
| Vitamin PP, ŠT | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 23.6% | 385 g |
| niacina | 2.8 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 15.7% | 579 g |
| Kalcij, Ca | 379 mg | 1000 mg | 37.9% | 34.5% | 264 g |
| Magnezij, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 14.8% | 615 g |
| Natrij, Na | 742 mg | 1300 mg | 57.1% | 51.9% | 175 g |
| Žveplo, S. | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 12.9% | 704 g |
| Fosfor, P | 386 mg | 800 mg | 48.3% | 43.9% | 207 g |
| Klor, Cl | 1074 mg | 2300 mg | 46.7% | 42.5% | 214 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2571 g |
| Jod, jaz | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3% | 3000 g |
| Cobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 181.8% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Baker, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 10% | 909 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.2% | 1750 g |
| Nikelj, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.5% | 16000 g |
| Krom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 100% | 91 g |
| Cink, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 7.5% | 1200 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 1.1 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 36 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.8 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 110 kcal.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".