Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Beljakovine | 2.86 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2657 g |
| Maščobe | 0.39 g | 56 g | 0.7% | 3% | 14359 g |
| Ogljikovi hidrati | 1.43 g | 219 g | 0.7% | 3% | 15315 g |
| Prebavne vlaknine | 2.2 g | 20 g | 11% | 47.8% | 909 g |
| Voda | 91.4 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2487 g |
| Ash | 1.72 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 469 μg | 900 μg | 52.1% | 226.5% | 192 g |
| beta karoten | 5.626 mg | 5 mg | 112.5% | 489.1% | 89 g |
| Lutein + zeaksantin | 12198 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 22.6% | 1923 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 45.7% | 952 g |
| Vitamin B4, holin | 19.3 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2591 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.065 mg | 5 mg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.195 mg | 2 mg | 9.8% | 42.6% | 1026 g |
| Vitamin B9, folat | 194 μg | 400 μg | 48.5% | 210.9% | 206 g |
| Vitamin C, askorbinski | 28.1 mg | 90 mg | 31.2% | 135.7% | 320 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.03 mg | 15 mg | 13.5% | 58.7% | 739 g |
| gama tokoferol | 0.18 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.724 mg | 20 mg | 3.6% | 15.7% | 2762 g |
| Betaina | 102.6 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 558 mg | 2500 mg | 22.3% | 97% | 448 g |
| Kalcij, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 43% | 1010 g |
| Magnezij, mg | 79 mg | 400 mg | 19.8% | 86.1% | 506 g |
| Natrij, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 26.5% | 1646 g |
| Žveplo, S. | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
| Fosfor, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 26.5% | 1633 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 2.71 mg | 18 mg | 15.1% | 65.7% | 664 g |
| Mangan, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
| Baker, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 56.5% | 769 g |
| Selen, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
| Cink, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.42 g | največ 100 g | |||
| galaktoza | 0.1 g | ~ | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.11 g | ~ | |||
| saharoza | 0.07 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.15 g | ~ | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.162 g | ~ | |||
| valin | 0.161 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.064 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.147 g | ~ | |||
| levcin | 0.223 g | ~ | |||
| lizin | 0.174 g | ~ | |||
| metionin | 0.053 g | ~ | |||
| treonin | 0.122 g | ~ | |||
| triptofan | 0.039 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.129 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.142 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.24 g | ~ | |||
| glicina | 0.134 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 0.343 g | ~ | |||
| Proline | 0.112 g | ~ | |||
| serin | 0.104 g | ~ | |||
| tirozin | 0.108 g | ~ | |||
| cistein | 0.035 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Fitosteroli | 9 mg | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.063 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.049 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.004 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.01 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.4% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.165 g | od 11.2 na 20.6 | 1.5% | 6.5% | |
| 18: 2 Linolna | 0.026 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.138 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.138 g | od 0.9 na 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.026 g | od 4.7 na 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Energijska vrednost je 23 kcal.
- skodelica = 30 g (6.9 kCal)
- paket (10 oz) = 284 g (65.3 kCal)
- list = 10 g (2.3 kcal)
- kup = 340 g (78.2 kcal)
Špinača, surova bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 52,1%, beta-karoten - 112,5%, vitamin B9 - 48,5%, vitamin C - 31,2%, vitamin E - 13,5%, vitamin K - 402,4%, kalij - 22,3%, magnezij - 19,8%, železo - 15,1%, mangan - 44,9%, baker - 13%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- B-karoten je provitamin A in ima antioksidativne lastnosti. 6 mcg beta-karotena ustreza 1 mcg vitamina A.
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin K uravnava strjevanje krvi. Pomanjkanje vitamina K vodi v čas strjevanja krvi in znižanje vsebnosti protrombina v krvi.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
Tags: vsebnost kalorij 23 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako koristna je špinača, surova, kalorije, hranila, uporabne lastnosti špinače, surova