Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 225.7 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 5.9% | 746 g |
| Beljakovine | 6.4 g | 76 g | 8.4% | 3.7% | 1188 g |
| Maščobe | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 1.7% | 2545 g |
| Ogljikovi hidrati | 48.1 g | 219 g | 22% | 9.7% | 455 g |
| organske kisline | 38.5 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
| Voda | 42.8 g | 2273 g | 1.9% | 0.8% | 5311 g |
| Ash | 11.4 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.9% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.4% | 600 g |
| Vitamin B4, holin | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 2.7% | 1608 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.7% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 26.5 μg | 400 μg | 6.6% | 2.9% | 1509 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 5.9% | 750 g |
| Biotin, vitamin H | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.6% | 2778 g |
| Vitamin PP, ŠT | 1.9624 mg | 20 mg | 9.8% | 4.3% | 1019 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 74.2 mg | 2500 mg | 3% | 1.3% | 3369 g |
| Kalcij, Ca | 22.1 mg | 1000 mg | 2.2% | 1% | 4525 g |
| Silicij, Si | 2.4 mg | 30 mg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| Magnezij, mg | 9.6 mg | 400 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 g |
| Natrij, Na | 13.5 mg | 1300 mg | 1% | 0.4% | 9630 g |
| Žveplo, S. | 43.5 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.9% | 2299 g |
| Fosfor, P | 58.9 mg | 800 mg | 7.4% | 3.3% | 1358 g |
| Klor, Cl | 600.2 mg | 2300 mg | 26.1% | 11.6% | 383 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 626 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 22.1 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 53.7 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.9% | 2250 g |
| Jod, jaz | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Cobalt, Co | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 4.9% | 909 g |
| Mangan, Mn | 0.4228 mg | 2 mg | 21.1% | 9.3% | 473 g |
| Baker, Cu | 68.3 μg | 1000 μg | 6.8% | 3% | 1464 g |
| Molibden, Mo. | 8.7 μg | 70 μg | 12.4% | 5.5% | 805 g |
| Nikelj, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 3.1 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 3.6 μg | 55 μg | 6.5% | 2.9% | 1528 g |
| Titan, ti | 6.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 13.1 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | 30534 g |
| Krom, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 1.2% | 3846 g |
| Cink, Zn | 0.4463 mg | 12 mg | 3.7% | 1.6% | 2689 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 40.4 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.2 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 4.9 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 225,7 kcal.
Kvasno testo in testo za kvas (za ocvrte pite, preprosto) bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin E - 13,3%, klor - 26,1%, kobalt - 11%, mangan - 21,1%, molibden - 12,4%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
Tags: vsebnost kalorij 225,7 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako koristno Kvasno testo in kvasno testo (za ocvrte pite, preprosto), kalorije, hranila, uporabne lastnosti Kvasno testo in kvasno testo (za ocvrte pite, preprosto)