Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Beljakovine | 2.71 g | 76 g | 3.6% | 17.1% | 2804 g |
| Maščobe | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 3.3% | 14000 g |
| Ogljikovi hidrati | 2.01 g | 219 g | 0.9% | 4.3% | 10896 g |
| Prebavne vlaknine | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 26.2% | 1818 g |
| Voda | 92.73 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2451 g |
| Ash | 1.05 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 25 μg | 900 μg | 2.8% | 13.3% | 3600 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 13.3% | 3571 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 9.5% | 5000 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.367 mg | 5 mg | 7.3% | 34.8% | 1362 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 33.8% | 1408 g |
| Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Vitamin C, askorbinski | 34.1 mg | 90 mg | 37.9% | 180.5% | 264 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.705 mg | 20 mg | 3.5% | 16.7% | 2837 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 459 mg | 2500 mg | 18.4% | 87.6% | 545 g |
| Kalcij, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Magnezij, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 39.5% | 1212 g |
| Natrij, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 43333 g |
| Žveplo, S. | 27.1 mg | 1000 mg | 2.7% | 12.9% | 3690 g |
| Fosfor, P | 93 mg | 800 mg | 11.6% | 55.2% | 860 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 21% | 2278 g |
| Mangan, Mn | 0.196 mg | 2 mg | 9.8% | 46.7% | 1020 g |
| Baker, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 46.2% | 1031 g |
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 2.4% | 18333 g |
| Cink, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 32.9% | 1446 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.115 g | ~ | |||
| valin | 0.123 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.059 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.098 g | ~ | |||
| levcin | 0.159 g | ~ | |||
| lizin | 0.151 g | ~ | |||
| metionin | 0.039 g | ~ | |||
| treonin | 0.066 g | ~ | |||
| triptofan | 0.024 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.096 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.142 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.332 g | ~ | |||
| glicina | 0.103 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 0.291 g | ~ | |||
| Proline | 0.085 g | ~ | |||
| serin | 0.111 g | ~ | |||
| tirozin | 0.073 g | ~ | |||
| cistein | 0.029 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.083 g | največ 18.7 g | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.071 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.009 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.031 g | min 16.8 g | 0.2% | 1% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.169 g | od 11.2 na 20.6 | 1.5% | 7.1% | |
| 18: 2 Linolna | 0.063 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.106 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.106 g | od 0.9 na 3.7 | 11.8% | 56.2% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.063 g | od 4.7 na 16.8 | 1.3% | 6.2% |
Energijska vrednost je 21 kcal.
- veliko = 16 gr (3.4 kcal)
- srednje = 11 g (2.3 kcal)
Bučke mlade bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin C - 37,9%, kalij - 18,4%, fosfor - 11,6%
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
Tags: vsebnost kalorij 21 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako so bučke koristne, mladi, kalorije, hranila, uporabne lastnosti bučk, mladi