Petelin

Petelin Opis

Gluh je velika ptica iz družine Fazan. Povprečna teža: 2-3 kg, čeprav obstajajo tudi večji posamezniki. Okusno sočno meso lesa je temne barve in rahlo grenkobe s pridihom iglavcev.

Okus mesa petelina je odvisen od tega, kaj je ptica jedla in v kateri sezoni.

Jeseni leseni jedec jedo brusnice, jeseni pa bo meso imelo okus brusnice. Pozimi se petelin prehranjuje z borovimi iglicami, zato bo meso imelo iglast okus.

Če meso kuhanega lesa marinirate in pred kuhanjem dodate malo kisa ter med kuhanjem vlijete rdeče suho vino, potem grenak specifičen okus izgine.

Zanimivo dejstvo! Da bo meso bolj nasičeno, morate dva do tri dni obdržati neobrezano trup petelina.

Ali si vedel? Lov na lešnike je zahtevna naloga, saj ima ptica močan vid in sluh. Najboljši čas za lov je spomladi, ko samci lovijo samice.

sestava

Meso lesa vsebuje naslednje dragocene vitamine in minerale:

• molibden;
• kositer;
• nikelj;
• magnezij;
• natrij;
• kalcij;
• fosfor;
• kalij;
• žveplo;
• železo;
• fluor;
• jod;
• cink;
• krom;
• kobalt;
• baker;
• klor;
• Vitamini skupine B;
• vitamini E; A; H; PP.

Vsebnost kalorij v mesu petelina

Vsebnost kalorij v mesu lesa - 254kcal

Energijska vrednost izdelka (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov):

• Beljakovine: 18g. (∼ 72 kcal)
• Maščobe: 20 g. (180 kcal)
• Ogljikovi hidrati: 0.5g. (∼ 2 kcal)

Koristne lastnosti

Uporaba mesa lesa je koristna zaradi takšnih lastnosti:

• Spodbuja delovanje hrbtenjače in možganov;
• Pomaga izboljšati stanje kože in las;
• Uravnava raven hemoglobina in glukoze v krvi;
• Pospešuje sintezo beljakovin in transport kisika do celic;
• Izboljšuje splošno stanje telesa in normalizira vitalne procese v njem;
• Blagodejno vpliva na delovanje prebavnega in živčnega sistema.

Kontraindikacije za divjega petelina

Za uživanje mesa lesa ni bilo nobenih kontraindikacij. Edini dejavnik bo individualna nestrpnost izdelka.

Kako uporabljati petelina pri kuhanju

Meso kuhanega lesenega tetraba se uporablja za pripravo solat, hladnih prigrizkov, sendvičev. Perutninsko meso, pečeno v pečici ali na žaru na žaru v kombinaciji z rdečim suhim ali polsuhim vinom, ima nepozaben okus. Meso cvremo približno dve uri, dokler konica noža gladko ne prebode mesa.

Da bi mesu dali nežen okus, je priporočljivo, da ga nadevate z mastjo in postrežete s kislo smetanovo omako in kumaricami.

Kombinacija z jabolki, gozdnimi jagodami, gobami, korenjem, zeleno, čebulo, paradižnikom, krompirjem bo poudarila okus mesa lesa in dodala sočnost.

Radoveden! Stara jed - lešnik se je "kraljevsko" razlikoval po načinu priprave: ptico so polnili s telečjimi jetri in dušili v brusnični omaki. Za tradicionalne jedi v starih časih so veljali kotleti, mesni zavitki, zrezki, zeljni zvitki in kulebyaki iz mesa gluhanov.

Solata iz petelina

Sestavine

• 500 g fileja
• 5 jajca
• 500 g krompirja
• 100 g čebule
• 250 g kumar
• zelenje
• sol
• majoneza
• rastlinsko olje
• 3-4 prepeličja jajca za okras

Priprava

1. File petelina kuhamo do mehkega (kuhamo približno 20 minut po vrenju).
2. Pomiri se.
3. Narežemo na majhne koščke.
4. Čebulo drobno sesekljamo.
5. Prelijemo z vrelo vodo.
6. Pustite delovati 10 minut (to se naredi, da čebula ne bo trpkega okusa).
7. Nato vodo odcedite.
8. Sperite čebulo v hladni vodi.
9. Olupite krompir.
10. Naribamo za korejsko korenje ali narežemo na tanke trakove.
11. Na veliko rastlinskega olja prepražimo krompir.
12. Da se krompir ne sprime, priporočam, da ga cvrete v majhnih delih.
13. Kumare narežemo na trakove.
14. Beljake ločite od rumenjakov.
15. Beljake naribamo na drobno rende.
16. Zeleno drobno sesekljajte.
17. Zmešajte krompir (nekaj krompirja pustite za okras), kumare, fileje, beljakovine, čebulo.
18. Sol po okusu.
19. Začinimo z majonezo.
20. Daj v skledo za solato.
21. Potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
22. Naredite poglobitev.
23. Krompir damo v krog.
24. V vodnjak damo kuhana in olupljena prepeličja jajca.
25. Če ni prepeličjih jajc, lahko za okrasitev te solate naredite jajca iz rumenjakov.
26. Če želite to narediti, jih zmeljemo z majonezo, dodamo drobno sesekljano zelenje, iz te mase oblikujemo majhne kroglice in jih damo na solato.

Kako se petelin kuha v gozdu - poglejte v spodnjem videu: