Korenje

Eno izmed osnovnih živil, ki jih v večini ljudi najdemo v dnevni prehrani, je korenje. Ljubijo ga zaradi prijetnega sladkastega okusa, vsestranskosti in številnih koristnih lastnosti telesa.

Korenček (latinsko Daúcus) je rod rastlin iz družine Umbrella.

Korenje je dvoletna rastlina (redko ena ali trajnica), v prvem letu življenja tvori rozeto listov in korenovk, v drugem letu življenja - semenski grm in semena.

Ponujamo vam informacije o koristnih lastnostih korenja.

Sestava korenja:

karoten je snov, ki se ob vstopu v človeško telo pretvori v vitamin A.

• vitamini B, E, PP, K, askorbinska kislina.
• minerali - kalij, fosfor, železo, baker, jod, cink, krom, nikelj in fluor.

Eterično olje v semenih korenja je po svojih uporabnih lastnostih edinstveno.

Zgodovina korenja

Korenje, ki ga vsi ljubimo in poznamo, ni bilo vedno takšno. Domovina korenja je Afganistan in Iran. V tistih časih je bil vijoličaste barve in ni imel tako izrazitega okusa.

Znano je, da so obstoj korenja odkrili pred več kot 4000 leti. Zanimivo dejstvo je, da prej korenje niso gojili zaradi korenin, ampak zaradi sočnih vrhov in semen. Prvi omembi uporabe korenja za hrano in kot zdravilo segajo v 1. stoletje našega štetja.

V Evropi se je korenje pojavilo šele v 9.-13. Stoletju. Potem se je razširil na Kitajsko, Japonsko in Indijo. Potem je prišla v Ameriko leta 1607.

In v 17. stoletju se je korenje pojavilo v naši običajni obliki. To je bil rezultat selekcije, pridobljene z dolgim ​​znanstvenim delom pridnih nizozemskih rejcev.

Koristi korenja

Korenje vsebuje koristne snovi, kot so karotenoidi in različni elementi v sledovih. Korenje ima zaradi visoke vsebnosti naslednje koristne lastnosti:

• Blaži vnetje;
• Poveča telesno imunost in izboljša njegovo odpornost;
• Pozitivno vpliva na človekovo razpoloženje in duševno aktivnost;
• Spodbuja izločanje odvečne tekočine in toksinov iz telesa;
• Izboljša vid;
• Pospešuje okrevanje po bolezni;
• Spodbuja dober apetit;
• Izboljša prebavo;
• Obnavlja in pomlajuje kožne celice, upočasnjuje proces staranja;
• Krepi lase in nohte;
• Krepi krvne žile in srce.

Mnogi nutricionisti med hujšanjem popolnoma izključijo korenje iz prehrane. Nekdo, nasprotno, govori o njegovih prednostih in ga pogumno dodaja na seznam dovoljenih izdelkov. Ugotovimo.

Sestava vsebuje vlaknine, ki pozitivno vplivajo na prebavo in nas za nekaj časa tudi nasitijo. Prav tako je korenje bogato s karotenom, ki pozitivno vpliva na našo kožo in polt. Antioksidanti povečajo raven hemoglobina.

Pomemben plus – korenje se kombinira s številnimi izdelki, ki ga dopolnjujejo s svežim in sladkim okusom ter okusnim hrustljanjem, kar pomeni, da lahko postane del zdravega prigrizka.

A previdno pri kuhanem korenju. Visok glikemični indeks povzroča skoke sladkorja v krvi in ​​samo še bolj spodbuja apetit.

Škoda korenja

Pri uživanju katerega koli izdelka je pomembno, da se držite priporočenega dnevnega vnosa. Prekomerno uživanje korenja lahko povzroči motnje v želodcu in črevesju, povzroči alergijske reakcije, prevelik odmerek bistvenih vitaminov pa lahko povzroči boleče stanje telesa.

Uporaba korenja v medicini

Vsi deli te zelenjave so zelo zdravi, zaradi česar je z njo povezanih veliko receptov za tradicionalno medicino.

Zaradi svoje hranilne vrednosti in koristnih lastnosti se korenje najpogosteje uživa, kar pripomore k lažjemu pridobivanju zdravilnih elementov. Obstajajo pa tudi drugi načini.

Na primer, iz korenčkovih semen pripravimo zdravilni prašek, ki pomaga pri odpovedi ledvic in nastanku kamnov. Nenavaden korenčkov čaj je pripravljen za podporo imunskemu sistemu. Za bolezni dihal se uporablja svež korenček.

Korenje ni nič manj priljubljeno v kozmetologiji, ker je del številnih negovalnih mask za obraz, telo in lase.

Uporaba korenja pri kuhanju

Korenje je vsestranska korenovka, iz katere pripravljajo in jedo kar tako juhe, omake, glavne jedi, solate, sladice.

Kremna juha iz rdeče leče

• Leča (rdeča) - 200 gr;
• Korenje - 1 kos
• Čebula - 1 kos
• Paradižnik - 1 kos (velik)
• 2-3 stroka česna;
• Limona - nekaj rezin za okras
• Kokosovo olje za cvrtje;
• Voda - 4 kozarci
• Sol, poper - po okusu

Čebulo nasekljajte in naribajte korenje. Paradižnik je treba narezati na srednje kocke.

Ponev namažite s kapljico kokosovega olja in namažite čebulo. Prehodimo ga, dokler ne postane mehak in prozoren. Nato dodajte korenje, pražite skupaj s čebulo 3 minute. Po paradižniku in česnu. Vso to zmes dušimo 5 minut pod pokrovom na zmernem ognju.
V tem času lečo operemo in damo v ponev. Nato dodamo cvrtje, malo soli in 4 kozarce vode. Ko začne vreti, prižgite majhen ogenj, zaprite pokrov in kuhajte 30 minut.

Ko je juha kuhana, jo zmešajte. Pri serviranju juhi dodajte limonin sok in zelišča.

Kako izbrati in shraniti korenje

Pri izbiri dajte prednost zunanje privlačnim sadežem: morajo biti čisti, suhi in ne smejo imeti nobenih znakov poškodb.

Dobro korenje se bo vedno prodajalo z repi, da se ne bi izsušilo na dnu. Če želite bolj sladko korenje, izberite korenček z zaobljenim nosom. Korenje trikotno v prerezu je bolj kislo in včasih brez okusa.

Korenje je bolje hraniti v hladnem in suhem prostoru. Primerno za to