vsebina
Cvetača v testu iz jajčnega sira. Video recept
Cvetača v omaki iz jajc in sira je okusna jed z neverjetno kombinacijo okusov. Koristi in nežnost zelenjave odlično dopolnjujeta nasitnost in viskozna tekstura slastnega omaka, ki je jed spremenila v pravo poslastico.
Cvetača v testu iz jajčnega sira
Kuhana cvetača v omaki s sirom in jajci
Sestavine: - 700 g sveže cvetače; - 100 g trdega sira; - 1 piščančji rumenjak; - 1 žlica. l. moka; - 100 ml zelenjavne juhe in mleka; - 1 žlica. l. maslo; - 70 g krušnih drobtin; - 1 žlička soli.
Cvetačo lahko kuhamo v pari ali več kuhalnici tako, da nastavimo ustrezen način kuhanja
V majhno ponev ali ponev vlijemo 1L vode, postavimo na močan ogenj, solimo in zavremo. Cvetačo temeljito operemo, zelje razdelimo na majhne cvetove in jih potopimo v vrelo tekočino. Kuhajte zelenjavo do mehkega, približno 10-15 minut. Moral bi biti v celoti pripravljen, vendar še vedno trden. Vsebino lonca vlijemo v cedilo. Rahlo ga pretresite, da se izognete odvečni vodi, in kuhano zelje prenesite v posodo.
V ponvi stopimo maslo, dodamo moko in jo pražimo do svetlo rjave barve, mešamo z leseno lopatico ali žlico. Ne prenehajte z mešanjem, postopoma vlijte juho, nato mleko, dodajte nariban sir in omako dušite 10 minut na majhnem ognju. Ko je gladko, nežno vlijemo rumenjak in odstavimo s štedilnika.
Cvetačo narežemo na manjše koščke, jih zmešamo s suhimi drobtinami iz ponve in prelijemo s sirom in jajčno omako, kot je prikazano.
Ocvrta cvetača z jajčno sirovo omako
Sestavine: - 800 g cvetače; - 3 piščančja jajca; - 2 stroka česna; - 2 žlici. moka; - 1 čajna žlička sode; - 0,5 žlice. voda; - sol; - rastlinsko olje;
Za omako: - 1 jajce; - 100 g trdega sira; - 1,5 žlice. 20% smetane; - ščepec mletega črnega popra; - 0,5 žličke soli.
Cvetača v testu bo bolj elastična, če jo po vrenju speremo pod hladno tekočo vodo.
Cvetačo pripravimo, razdelimo na srednje velike cvetove in kuhamo do polovice v 5-7 minutah v slani vodi. Naredite testo, za katerega pretepite jajca, jim vrzite zdrobljen česen, 0,5 žličke. sol in soda. Vse premešamo z metlico, razredčimo z vodo in zgostimo z moko. Pol tekoče testo ohladite v hladilniku 10 minut. V ponvi segrejte rastlinsko olje in zelje pražite 3-4 minute na vsaki strani, koščke potopite v testo.
Zgradite vodno kopel in na njej segrejte jajčno stepeno smetano. V nobenem primeru ne dovolite, da mešanica zavre, sicer se beljakovine skrijejo. Popopramo in solimo, primešamo nariban sir, damo do gladkega in odstavimo. Omako iz cvetače in jajčnega sira postrezite skupaj ali ločeno v omaki.