Otroci lakto-ovo-vegetarijancev imajo enako stopnjo rasti in razvoja kot njihovi nevegetarijanski vrstniki. Na voljo je zelo malo informacij o rasti in razvoju veganskih otrok na nemakrobiotski prehrani, vendar opažanja kažejo, da so takšni otroci nekoliko manjši od svojih vrstnikov, vendar še vedno v okviru standardov teže in višine za otroke te starosti. Pri otrocih na zelo strogih dietah so dokumentirali slabo rast in razvoj.
Pogosti obroki in prigrizki, skupaj z obogateno hrano (obogatenimi kosmiči za zajtrk, obogatenim kruhom in testeninami), bodo otrokom vegetarijancem omogočili, da bodo bolje zadovoljili energetske in prehranske potrebe telesa. Povprečni vnos beljakovin v telo vegetarijanskih otrok (ovo-lakto, veganov in makrobiote) na splošno dosega in včasih presega zahtevane dnevne količine, čeprav lahko vegetarijanski otroci zaužijejo manj beljakovinske hrane kot nevegetarijanci.
Otroci vegani imajo lahko povečano potrebo po beljakovinah zaradi razlik v prebavljivosti in aminokislinski sestavi beljakovin, zaužitih iz rastlinske hrane. Toda to potrebo zlahka zadovoljimo, če prehrana vsebuje zadostno količino energijsko bogatih rastlinskih proizvodov in je njihova raznolikost velika.
Pri oblikovanju prehrane za otroke vegetarijance je treba posebno pozornost nameniti izbiri pravilnih virov kalcija, železa in cinka ter izbiri prehrane, ki spodbuja absorpcijo teh snovi. Zanesljiv vir vitamina B12 je pomemben tudi za veganske otroke. Če obstaja zaskrbljenost zaradi nezadostne sinteze vitamina D zaradi omejene izpostavljenosti sončni svetlobi, barve in tena kože, letnega časa ali uporabe sredstev za zaščito pred soncem, je treba vitamin D jemati samostojno ali v obogateni hrani.