Organska oksalna kislina je nujna za naše telo. Ko pa oksalno kislino kuhamo ali predelamo, postane mrtva ali anorganska in tako škodljiva za naše telo.
Kaj je oksalna kislina?
Oksalna kislina je brezbarvna organska spojina, ki se naravno pojavlja v rastlinah, živalih in ljudeh. Organska oksalna kislina je bistveni element, potreben za vzdrževanje in spodbujanje peristaltike v našem telesu.
Oksalna kislina se zlahka poveže s kalcijem. Če sta oksalna kislina in kalcij v času, ko sta kombinirana, organska, je rezultat koristen, potem oksalna kislina pomaga prebavnemu sistemu absorbirati kalcij. Hkrati ta kombinacija pomaga stimulirati peristaltične funkcije našega telesa.
Ko pa oksalna kislina s kuhanjem ali predelavo postane anorganska, tvori spojino s kalcijem, ki uniči hranilno vrednost obeh. To vodi do pomanjkanja kalcija, kar povzroči propadanje kosti.
Kadar je koncentracija anorganske oksalne kisline visoka, se lahko obori v kristalni obliki. Ti drobni kristali lahko dražijo človeška tkiva in se zadržijo v želodcu, ledvicah in mehurju kot »kamni«.
Oksalna kislina je v izobilju prisotna v številnih rastlinskih živilih, njena vsebnost je še posebej visoka v kislih zeliščih: kislica, rabarbara, ajda. Druge rastline z visoko vsebnostjo oksalatov (v padajočem vrstnem redu): karambola, črni poper, peteršilj, mak, amarant, špinača, blitva, pesa, kakav, oreščki, večina jagodičevja in fižola.
Tudi čajni listi vsebujejo precejšnjo količino oksalne kisline. Vendar pa čajne pijače običajno vsebujejo zelo majhne do zmerne količine oksalata zaradi zelo majhne količine listov, ki se uporabljajo za njihovo pripravo.
Samo zapomnite si, organska oksalna kislina je bistvena za vaše telo in je popolnoma neškodljiva, če jo jemljete v organski obliki. To je anorganska oksalna kislina, ki povzroča težave v vašem telesu. Ko pijete svež surov špinačni sok, vaše telo porabi 100% vseh mineralov, ki jih ponuja špinača. Ko pa oksalno kislino v špinači skuhamo, postane anorganska in lahko povzroči vrsto dolgoročnih zdravstvenih težav.
Pozor! Če imate težave z ledvicami, zmanjšajte vnos oksalne kisline, organske in anorganske.
Ljudje s ponavljajočimi se ledvičnimi kamni ponavadi absorbirajo višje ravni biološko aktivnih oksalatov v primerjavi s tistimi, ki niso nagnjeni k razvoju ledvičnih kamnov. Dieta z nizko vsebnostjo oksalata zahteva manj kot 50 mg oksalne kisline na dan.
Spodaj je seznam živil z visoko vsebnostjo oksalata. Te informacije upoštevajte kot vodilo, saj se ravni oksalata lahko razlikujejo glede na podnebje, kraj rasti rastlin, kakovost tal, stopnjo zrelosti in del rastline, ki se uporablja. Živila z visoko vsebnostjo oksalata (>10 mg na porcijo)
Rdeča pesa zelena regrat, zelenjava jajčevec stročji fižol ohrovt por bamija peteršilj pastinak poper, zeleni krompir buča špinača buča rumena poleti sladki krompir blitva paradižnikova omaka, konzervirana repa vodna kreša grozdje figa kivi limonina lupina pomarančna lupina karombol pšenični kruh ajdovi ovseni kosmiči pokovka pšenični otrobi pšenični kalčki pšenica Moka Mandlji Brazilski orehi Drevesni orehi Arašidovo maslo Arašidovi orehi Pecan Sezamovo seme Pivo Čokolada Kakav Izdelki iz soje Črni čaj Zeleni čaj