vsebina
Piščančja stegna: preprosti recepti za kuhanje. Video
Piščančje meso imajo zasluženo radi številni kuharji, saj ga lahko uporabimo za pripravo različnih jedi. Posebej priljubljena so piščančja stegna, katerih sočnost je med kuhanjem precej težko pokvariti, za razliko od muhastih prsi in kril, ki se zelo hitro posušijo. Hkrati pa lahko bedra zelo izvrstno pripravimo za serviranje na praznični mizi.
Piščančja stegna: kako kuhati
Recept za sladko-kisla stegna
Za kuhanje potrebujete: – 0,5 kg piščančjih stegen; – 1 rdeča paprika; - 100 ml suhega belega vina; – 2 glavi čebule; - sok polovice limone; - žlica tekočega medu; – 1 pomaranča; - žlica rastlinskega olja; – sol, paprika in črni poper po okusu.
Operite, osušite piščančja stegna in jih premažite z mešanico medu, vina, limoninega soka, naribane pomarančne kaše in začimb. Posodo s piščancem postavimo v hladilnik in tam pustimo nekaj ur. Po tem damo stegna v pekač, predhodno naoljen z rastlinskim oljem, mesu dodamo čebulo in poper, narezano na pol obroče. Jed pečemo v pečici pol ure pri 200 °C.
Stegna, polnjena z gobami
Za pripravo jedi boste potrebovali: – 6 piščančjih stegen; – 1 glava čebule; – 200 g šampinjonov; - 250 ml kisle smetane; - 20 g moke; - 50 g naribanega sira; – šopek zelenega kopra; – 30 g rastlinskega olja za cvrtje gob; – sol po okusu.
Gobe narežite na trakove, čebulo na pol obročke in jih prepražite v rastlinskem olju, dokler se ne zmehčajo. Sperite stegna in na njih nežno dvignite kožo, tako da naredite žep. Nadevamo ga z nadevom iz dušenih gob in čebule, sama bedra potresemo s soljo, damo v pekač in prelijemo z mešanico kisle smetane in moke.
Kožo na stegnih je najbolj priročno dvigniti z ravnim ročajem navadne žlice, ki za razliko od noža ne pušča lukenj v koži in vam omogoča, da naredite žep, ne da bi poškodovali kožo.
Stegna pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 ° C. Po 35 minutah po začetku kuhanja meso potresemo z naribanim sirom in kropom ter po nadaljnjih 5 minutah ugasnemo pečico.
Za kuhanje potrebujete: – 4 piščančja stegna; – 1 žlica olivnega olja; - 30 g limoninega soka; – 2 stroka česna; - malo soli; – 1 čajna žlička kurkume.
Česen naribajte na drobno strgano ali pa ga pretlačite skozi stiskalnico, nastalo kašo zmešajte s soljo, olivnim oljem, kurkumo in limoninim sokom. Vsako stegno premažite s to mešanico, nato pa ga zavijte v porcionirane ovojnice iz folije. Kuverte položite na pekač v pečico za 40 minut. Temperatura predhodno ogrete pečice mora biti najmanj 180 °C.
10 minut pred koncem kuhanja nežno razgrnite zgornji del ovojnic, tako da se bo na vrhu stegen oblikovala zlata skorja. Toda to storite zelo previdno, saj vam lahko para, ki uhaja ob odpiranju folije, opeče roke.