Stavek iz sovjetske risanke "Carlson se je vrnil"
A mehke, bogate, neverjetno okusne cimetove žemljice - Kanelbulle - niso le švedska poslastica, v tej državi dobesedno veljajo za nacionalno bogastvo in enega od simbolov švedskega kraljestva. V katerem koli supermarketu, vogalni trgovini, majhni pekarni in bencinski črpalki - prodajajo se skoraj povsod. Švedi jih jedo povsod, ob praznikih in med delavniki, med zajtrkom in prigrizki.
Recept Kanelbulle se je prvič pojavil v švedskih kuharskih knjigah leta 1951, sama aromatična začimba cimet pa se je pojavila že veliko prej. Na Švedsko so ga uvedli v 16. stoletju in hitro pritegnili pozornost kulinaričnih specialistov. Mimogrede, prav te "žemljice" (to je ruski prevod v znameniti sovjetski risanki) se je Carlson zataknil v švedski pravljici.
Zato ne preseneča, da imajo tudi Švedi, ki zelo ljubijo in spoštujejo svojo tradicijo, dan, posvečen cimetovemu zavitku, ki ga praznujejo vsako leto. Leta 1999 ga je ustanovilo Švedsko združenje za domačo peko (ali Svet za domačo peko, Hembakningsrådet), ki je takrat praznovalo svojo 40. obletnico, z namenom spoštovanja in pozornosti do nacionalnih kulinaričnih tradicij. Obstaja pa tudi različica, da je veliko živilsko podjetje, zaskrbljeno zaradi upada povpraševanja po sladkorju in moki, dalo idejo o slovesni priložnosti. In da bi spodbudili prodajo moke, sladkorja, kvasa in margarine, so si izmislili tak praznik.
Kakor koli že, danes je na Švedskem dan cimetovega zvitka, ki je zelo priljubljen in splošno praznovan. Poleg tega, da lahko ta dan vsakdo okuša sveže in dišeče cimetove zvitke, se lahko udeleži raznih tekmovanj za najboljši recept ali obliko žemljic, ki jih prirejajo organizatorji dneva. Mimogrede, po statističnih podatkih se 4. oktobra število prodanih žemljic v državi desetkrat poveča v primerjavi z običajnim dnevom (na primer leta 2013 je bilo na počitnicah po Švedski prodanih skoraj 8 milijonov cimetovih zvitkov) in restavracije in kavarne v državi ponujajo to dobroto z velikimi popusti.
Zato je Kanelbullens dag na Švedskem pravi državni praznik, ki je daleč presegel meje države. Poleg Švedske ga radi praznujejo še v Nemčiji, ZDA in celo na Novi Zelandiji.
Moram reči tudi, da obstaja veliko receptov za pripravo Kanelbullarja - od najpreprostejših do najbolj izvirnih. Toda Švedi menijo, da je velika količina cimeta glavna skrivnost priprave njihove nacionalne jedi. Praznično pecivo je tradicionalno okrašeno z rozinami, orehi pekani in javorjevim sirupom ali glazuro iz kremnega sira.
Pridružite se tem okusnim in čudovitim počitnicam, tudi če ne živite na Švedskem. Specite (ali kupite) cimetove zvitke, da boste razveselili svoje ljubljene, prijatelje ali službene kolege. Poleg tega, kot verjamejo Švedi, človek postane prijaznejši od teh žemljic ...