Odločil sem se, da rubriko “Koktajli” začnem ne le z enim od klasičnih koktajlov IBA (International Bartending Association), ampak tudi z mojim najljubšim koktajlom. Ustvarjanje koktajla Whisky Sour pripisujejo Eliotu Stubbu, ki se je leta 1872 naselil v Peruju in tam odprl svoj bar. Vendar pa nekateri viri pripisujejo soavtorstvo tudi "profesorju", istemu Jerryju Thomasu. V njegovem prvem Bartender's Handbook iz leta 1862 je bil omenjen koktajl, imenovan Whisky Sour. No, zgodovina je zgodovina, eh viskijev koktajl vsak bi moral poskusiti.
Še vedno ne vem, v kakšni obliki naj vam predstavim koktajle na therumdiary.ru, vendar nimam veliko izbire, zato bom eksperimentiral =). Takoj želim poudariti, da bom recepte za klasične koktajle vzel samo na uradni spletni strani IBA, kar je precej pošteno, in nato dodal različice tega koktajla. Takoj vas želim pomiriti glede nerazumljivih besed: blog bom poskušal hitro napolniti s tehničnimi informacijami (strežbe, vrste kuhanja, vrste alkohola itd.) in povezave do teh člankov bom dal v stare objave. No, bom poskusil tole:
WHISKEY SOUR (aperitiv, shake)
Inings:
- staromodno ali steklo kislo;
Sestavine:
- 45 ml (3/6) burbona (ameriški viski);
- 30 ml (2/6) sveže limone;
- 15 ml (1/6) sladkornega sirupa.
Priprava:
- shaker (ker vse delamo profesionalno, potem bom govoril samo o bostonskem shakerju) napolnite 1/3 z ledom;
- vlijemo vse sestavine in stepemo;
- končno pijačo precedite v kozarec z ledom skozi cedilo;
- okrasite z rezino pomaranče in češnjo maraskino.
Dodatki:
- če želite, lahko koktajlu v fazi vlivanja v shaker dodate kanček (2-3 kapljice ali 1,5 ml) jajčnega beljaka;
Zelo zanimivo je izvedeti vaše mnenje o tej zasnovi koktajlov na blogu.
Kot ste opazili, recept za koktajl viski izjemno preprosta in ne zahteva super veščin za njegovo pripravo. Osebno obožujem ta koktajl, združuje vse okusne lastnosti idealnega koktajla: rahlo grenkobo, kislost in sladkost – pri ustvarjanju avtorskih koktajlov je bolje, da se vodite po teh kazalcih. Tudi s klasiko se ni treba bati eksperimentirati, prepričan sem, da večina genialnih avtorskih koktajlov temelji na klasiki, saj so za to klasika. Toda z gosti vašega lokala morate biti previdni, saj je klasika zagotovilo, da vam bodo, ko greste v katero koli institucijo na svetu, postregli točno tisti koktajl, ki ste ga pili doma.
Osebno sem poskušal koktajlu dodati različne sirupe. Karamelni in čokoladni sirup se tu čudovito prilegata, le pozor, nekateri sirupi ne prenašajo dobro limone. Obenem nisem vedno uporabljal shakerja, čisto dovolj mi je bil način priprave builda, ko sem sestavine preprosto prelil v kozarec direktno na led, nato pa vsebino premešal z žlico (od seveda, z barsko žlico, navsezadnje sem natakar =)). Morda je to vse. Veselite se novih koktajlov, koristnih informacij in posodobitev starih člankov. In da ne bi zamudili novic, se naročite na posodobitve bloga in takoj boste izvedeli o pojavu novih koktajlov na blogu. Veselo pitje!