Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrednost | 289 kCal | 1684 kCal | 17.2% | 6% | 583 g |
| Beljakovine | 24.3 g | 76 g | 32% | 11.1% | 313 g |
| Maščobe | 15 g | 56 g | 26.8% | 9.3% | 373 g |
| Ogljikovi hidrati | 10.2 g | 219 g | 4.7% | 1.6% | 2147 g |
| organske kisline | 3.9 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 35.3 g | 20 g | 176.5% | 61.1% | 57 g |
| Voda | 5 g | 2273 g | 0.2% | 0.1% | 45460 g |
| Ash | 6.3 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| beta karoten | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.8% | 900 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 10.4% | 333 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.2% | 667 g |
| Vitamin B9, folat | 45 μg | 400 μg | 11.3% | 3.9% | 889 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 6.8 mg | 20 mg | 34% | 11.8% | 294 g |
| niacina | 1.8 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 1509 mg | 2500 mg | 60.4% | 20.9% | 166 g |
| Kalcij, Ca | 128 mg | 1000 mg | 12.8% | 4.4% | 781 g |
| Magnezij, mg | 425 mg | 400 mg | 106.3% | 36.8% | 94 g |
| Natrij, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Žveplo, S. | 80 mg | 1000 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| Fosfor, P | 655 mg | 800 mg | 81.9% | 28.3% | 122 g |
| Klor, Cl | 28 mg | 2300 mg | 1.2% | 0.4% | 8214 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 22 mg | 18 mg | 122.2% | 42.3% | 82 g |
| Mangan, Mn | 4.625 mg | 2 mg | 231.3% | 80% | 43 g |
| Baker, Cu | 4550 μg | 1000 μg | 455% | 157.4% | 22 g |
| Molibden, Mo. | 56 μg | 70 μg | 80% | 27.7% | 125 g |
| Fluor, F | 245 μg | 4000 μg | 6.1% | 2.1% | 1633 g |
| Cink, Zn | 7.1 mg | 12 mg | 59.2% | 20.5% | 169 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 8.2 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2 g | največ 100 g | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 9 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 289 kcal.
- Žlica ("na vrhu", razen tekoče hrane) = 25 g (72.3 kcal)
- Žlička ("zgoraj", razen tekoče hrane) = 9 g (26 kcal)
Kakav v prahu bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 30%, vitamin B6 - 15%, vitamin B9 - 11,3%, vitamin PP - 34%, kalij - 60,4%, kalcij - 12,8%, magnezij - 106,3%, fosfor - 81,9%, železo - 122,2%, mangan - 231,3%, baker - 455%, molibden - 80%, cink - 59,2%
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
RECEPTI S IZDELKOM Kakavov prah
Tags: vsebnost kalorij 289 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako uporaben je kakav v prahu, kalorije, hranila, uporabne lastnosti kakava v prahu
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".