Modro -belo pločevinko kondenziranega mleka večina povezuje s Sovjetsko zvezo, nekateri pa menijo, da se je ta izdelek rodil ravno v tem času. Dejansko so številna imena in države, ki so prispevale k temu izdelku, vključene v zgodovino nastanka kondenziranega mleka.
Da prosim osvajalca
Najbolj priljubljena različica med ljubitelji kondenziranega mleka avtorstvo rojstva te nezahtevne sladice pripisuje francoskemu slaščičarju in trgovcu z vinom Nicolasom Francoisom Apperjem.
Na začetku 19. stoletja je bil znan po eksperimentiranju s hrano, medtem ko je Napoleon želel kuhinjo optimizirati za svoje vojake, da bo hrana na akcijah čim dlje trajala, bila hranljiva in sveža.
Veliki strateg in osvajalec je razpisal natečaj za najboljše konzerviranje hrane in zmagovalcu obljubil impresivno nagrado.
Nicolas Apper je zgoščeno mleko zgostil na odprtem ognju, nato pa ga konzerviral v steklenicah s širokim grlom, jih zaprl in nato dve uri ogreval v vreli vodi. Izkazalo se je sladko gosto koncentracijo, zato je Napoleon Zgornjemu podelil priznanje in zlato medaljo ter častni naziv "Dobrotnik človeštva".
Na takšne poskuse ga je spodbudila polemika takratnih znanstvenikov. Neki irski Needham je verjel, da mikrobi izvirajo iz nežive snovi, Italijan Spallanzani pa je temu nasprotoval in verjel, da ima vsak mikrob svojega rodovnika.
Čez nekaj časa je slaščičar začel svoje izume prodajati v trgovini "Razno živilo v steklenicah in škatlah", še naprej je eksperimentiral s hrano in njeno konzerviranjem, napisal pa je tudi knjigo "Umetnost ohranjanja rastlinskih in živalskih snovi za dolgo časa" obdobje. " Med njegovimi izumi so kotlet iz piščančjih prsi in kocke bujona.
Bodenovi mlečni milijoni
Zgodba o nastanku kondenziranega mleka se na tem ne konča. Anglež Peter Durand je patentiral Alpertovo metodo za konzerviranje mleka in pločevinke začel uporabljati kot posode leta 1810. Njegovi rojaki Melbeck in Underwood pa sta v letih 1826 in 1828 brez besed predlagali dodajanje sladkorja mleku.
In leta 1850 je industrijalka Gail Boden, ki je odpotovala na trgovsko razstavo v London, kamor so ga povabili s svojim eksperimentalnim izumom sublime mesa, opazila sliko zastrupitve otrok s kravjim mlekom bolnih živali. Krave so na ladjo vzeli, da bi imeli pri roki svež izdelek, vendar se je to spremenilo v tragedijo - več otrok je umrlo zaradi zastrupitve. Boden si je obljubil, da bo ustvaril mleko v pločevinkah in po vrnitvi domov začel svoje poskuse.
Mleko je uparil v prašno stanje, vendar se ni mogel izogniti lepljenju na stene posode. Zamisel je prišel od hlapca - nekdo je Bodenu svetoval, naj stranice loncev namaže z mastjo. Tako se je leta 1850 po daljšem vrenju mleko zakuhalo v rjavo, viskozno maso, ki je imela prijeten okus in se dolgo ni pokvarila. Za boljši okus in daljšo obstojnost je Boden sčasoma mleku začel dodajati sladkor.
Leta 1856 je patentiral proizvodnjo kondenziranega mleka in zgradil tovarno za njegovo proizvodnjo ter sčasoma razširil dejavnost in postal milijonar.
Argentinska melasa
Argentinci verjamejo, da so kondenzirano mleko izumili naključno v provinci Buenos Aires, 30 let pred patentom podjetniškega Američana.
Leta 1829 sta ob premirju v državljanski vojni generala Lavagier in Roses, ki sta se prej borila med seboj, priredila praznovanje. V vrvežu je hlapec pozabil, da je mleko vrelo v pločevinki - in pločevinka je eksplodirala. Eden od generalov je okusil tekočo gosto melaso in bil presenečen nad njenim sladkim okusom. Tako so generali hitro spoznali morebiten uspeh novega izdelka, uporabljeni so bili vplivni stiki, kondenzirano mleko pa je samozavestno stopilo v proizvodnjo in med Argentinci začelo uživati neverjeten uspeh.
Kolumbijci vlečejo odejo nadse in pripisujejo izum kondenziranega mleka svojim ljudem, Čilenci pa tudi zaslugo za pojav kondenziranega mleka štejejo za njihovo.
Kondenzirano mleko za ljudi
Na našem območju kondenzirano mleko sprva ni bilo veliko povpraševano, tovarne, ki so bile odprte posebej za njegovo proizvodnjo, so bile požgane in zaprte.
Na primer, v prvi svetovni vojni so se slaščičarne samostojno spopadale s potrebami vojske, pa tudi polarni raziskovalci in udeleženci dolgih odprav s konzerviranim mlekom, zato v ločeni proizvodnji ni bilo potrebe in virov .
Ker je bilo kondenzirano mleko sladko in je dajalo energijo, so ga še posebej cenili v lačnih povojnih časih, vendar ga je bilo nemogoče in drago dobiti; v sovjetskih časih je konzerva kondenziranega mleka veljala za razkošje.
Po vojni se je kondenzirano mleko začelo proizvajati v velikih količinah; zanjo so bili razviti standardi GOST 2903-78.
Prva tovarna kondenziranega mleka v Evropi se je pojavila leta 1866 v Švici. Švicarsko kondenzirano mleko je bilo najbolj znano v Evropi in je celo postalo njegova "vizitka".
Mimogrede, kondenzirano mleko je bilo uporabljeno kot mlečna formula za hranjenje dojenčkov. Na srečo ne za dolgo, saj ni mogel zadovoljiti vseh prehranskih in vitaminskih potreb rastočega telesa.
Kondenzirano mleko, kuhano mleko
V povojnih sovjetskih časih kuhano kondenzirano mleko ni obstajalo, in kot je običajno, je bilo več različic izvora te dvojne sladice.
Eden od njih pravi, da je ljudski komisar Mikoyan sam eksperimentiral s kondenziranim mlekom, ko je kozarec v vodi zavrel. Konzerva je eksplodirala, vendar je bila cenjena temno rjava tekočina, ki je razpršila kuhinjo.
Večina verjame, da se je kuhano kondenzirano mleko pojavilo spredaj, kjer so vojaki za spremembo kuhali kondenzirano mleko v kotličkih.
Lahko
Izum pločevinke je tako zanimiv kot pojav mleka v pločevinkah.
Limena pločevinka sega v leto 1810-angleški mehanik Peter Durand je svetu predlagal svojo idejo, da bi zamenjal takrat uporabljene steklene kozarce, napolnjene z voskom. Čeprav so bile prve pločevinke bolj priročne, lažje in zanesljivejše od krhkega stekla, so imele še vedno absurdno zasnovo in neprijeten pokrov.
Ta pokrov se je odpiral le s pomočjo improviziranega orodja - dleta ali kladiva, kar je bilo seveda možno le za moške, zato konzervirana hrana v domačem življenju ni bila uporabljena, ampak je bila privilegij oddaljenih potepanj, na primer , mornarji.
Od leta 1819 so podjetni Američani začeli proizvajati ribe in sadje v pločevinkah, da bi ogromne ročno izdelane pločevinke zamenjali s tovarniško izdelanimi manjšimi-to je bilo priročno in cenovno ugodno, ohranitev je postala povpraševanje med prebivalstvom. In leta 1860 so v Ameriki izumili odpirač za pločevinke, ki je dodatno poenostavil nalogo odpiranja pločevink.
V 40. letih so se pločevinke začele zapirati s kositrom, aluminijaste pločevinke pa so se pojavile v 57. Kondenzirani kozarci s prostornino 325 ml izdelka so še vedno prvotna posoda za ta sladki izdelek.
Kaj mora biti kondenzirano mleko
Do sedaj se standardi za proizvodnjo kondenziranega mleka niso spremenili. Vsebovati mora polnomastno kravje mleko in sladkor. Vse ostale izdelke s primesjo maščob, konzervansov in aromatičnih dodatkov običajno uvrščamo med kombinirane mlečne izdelke.