V po 30-letni študiji z naslovom "Globalno breme bolezni" so znanstveniki zbrali ogromno informacij o prehrani ljudi po vsem svetu. Od leta 1990 do 2017 so znanstveniki zbirali podatke o prehrani milijonov ljudi po vsem svetu.
Ocenjeni podatki o ljudeh, starih 25 let ali več - njihov življenjski slog, prehrana in vzrok smrti.
Glavna otvoritev tega obsežnega dela je bila, da je v preteklih letih zaradi bolezni, povezanih s podhranjenostjo, umrlo 11 milijonov ljudi, zaradi posledic kajenja pa 8 milijonov.
Izraz "nepravilna prehrana" pomeni nenamerno zastrupitev in kronične bolezni (diabetes mellitus tipa 2, debelost, bolezni srca in ožilja), ki povzročajo - neuravnoteženo prehrano.
3 glavni dejavniki podhranjenosti
1 - prekomerno uživanje natrija (predvsem soli). Ubila je 3 milijone ljudi
2 - pomanjkanje celih zrn v prehrani. Zaradi tega je trpel tudi 3 milijone.
3 - nizka poraba sadja za 2 milijona.
Znanstveniki so ugotovili tudi druge dejavnike podhranjenosti:
- nizka poraba zelenjave, stročnic, oreščkov in semen, mlečnih izdelkov, prehranskih vlaknin, kalcija, morskih omega-3 maščobnih kislin,
- visoka poraba mesa, zlasti predelanih izdelkov iz mesa (klobase, prekajeni izdelki, polizdelki itd.)
- strastne pijače, sladkor in izdelki, ki vsebujejo TRANS maščobe.
Pomembno je, da je bila nepravilna prehrana glavni dejavnik tveganja za prezgodnjo smrt, saj je presegla celo kajenje.