Danska kuhinja

Nekje daleč na severu Evrope, obkrožena z Baltskim in Severnim morjem, leži neverjetna država - Danska. Na prvi pogled se njena kuhinja praktično ne razlikuje od drugih kuhinj skandinavskih držav. A tudi ob natančnejšem pregledu so očitne razlike. Le to državo iz leta v leto turisti imenujejo država 700 vrst sendvičev. Le tu so postali vrhunec nacionalne kuhinje. In le tukaj so jih uspeli prodati v specializiranih prodajalnah po vsem svetu!

Zgodovina

Da bi se danes seznanili z zgodovino Danske, je dovolj samo obiskati to državo in v eni od lokalnih restavracij poskusiti nekaj nacionalnih jedi. Navsezadnje je samo restavracijsko podjetje tukaj nastalo v XIII. Stoletju. Od takrat je minilo že veliko časa, a odmevi v obliki tradicionalnih gostiln še danes tekmujejo s sodobnimi kavarnami. Zahvaljujoč toliki obilici zanimivih krajev, tu lahko vedno najdete kje pojesti, odžejati ali pa se sprostiti s svojim najljubšim časopisom v rokah. Danska kuhinja še vedno temelji na starodavnih receptih, po katerih so lokalne hostese že pred mnogimi stoletji pripravljale svoje dobrote. Res je, da ni bilo vedno tako.

Seveda so Danci zaradi prvotno rodovitne zemlje in ostrega podnebja vzljubili preprostost in hranljivost pripravljenih jedi, za katere so uporabljali izdelke, pridelane ali pridelane v njihovi domovini. Kljub temu je gurmanska kuhinja bolj južnih sosedov občasno pritegnila Dance, zato so v nekem trenutku začele dobrote iz novih izdelkov nadomeščati običajne dobrote. Težko si je predstavljati, kaj bi se zgodilo čez nekaj stoletij, če ne bi posredovali kuharji nove generacije. V nacionalno kulinariko niso vrnili le sestavin, pridelanih v lokalnih zemljepisnih širinah, ampak so ponovno odkrili okus pozabljene vaške zelenjave. To je bilo storjeno tako zaradi ohranjanja kulinaričnih tradicij kot zaradi ustvarjanja ene najbolj okusnih in zdravih kuhinj s kakovostnimi svežimi lokalnimi izdelki, ki je kasneje postala danska.

Lastnosti

Danes lahko nacionalno dansko kuhinjo prepoznamo po značilnih lastnostih, ki jih lahko uganimo v receptu za vsako od jedi, prisotnih na mizah lokalnih prebivalcev. To:

• Prevladujejo krepke dobrote z veliko mesa in rib. In vse zato, ker je hrana za domačine nekakšen ščit, ki jim je že od nekdaj pomagal prenesti mraz. In od takrat se praktično nič ni spremenilo. Kot vedno so tudi beljakovine vitalna snov, ki ljudem pomaga, da se v šoli izkažejo, delajo, telovadijo, postavljajo nove cilje v življenju in jih dosegajo, zato ga zelo cenijo.
• Prisotnost ogromnega števila sendvič receptov. Po različnih ocenah naj bi bilo tu od 200 do 700 vrst in vsaka od njih si zasluži ustrezno pozornost.
• Ljubezen do svinjine, ki se uporablja za pripravo številnih okusnih jedi, kot so enolončnice, klobase in klobase, in jih postrežejo s prilogami ali omakami. Zaradi te lastnosti dansko kuhinjo pogosto primerjajo z nemško.
• Ljubezen do rib in morskih sadežev, ki so osnova za pripravo prve in druge jedi.
• Pogosta poraba zelenjave. V procesu priprave prilog se uporablja krompir, kuhan ali pečen, rdeče zelje in čebula. Korenje, pesa, zelena, fižol, cvetača, gobe, paprika se dodajo solatam. Jejo se sveže kumare, paradižnik, zelišča in bela redkev.
• Ljubezen do mlečnih izdelkov. Težko si je predstavljati tradicionalno dansko mizo brez različnih vrst sira, kefirja, mlečne juhe, domače majoneze in skute, ki so narejeni iz kravjega in ovčjega mleka.

Osnovni načini kuhanja:

Končno, najbolj zanimiva stvar pri danski kuhinji so njene nacionalne jedi. A ne samo zato, ker jih večina še vedno pripravlja po starih receptih. Dejstvo je, da najpogosteje pomenijo kombinacijo na prvi pogled nezdružljivih izdelkov, kar omogoča ustvarjanje pravih mojstrovin, ki bodo zadovoljile gurmane po vsem svetu. Ti vključujejo:

Sendviči. Težko je molčati o njih, ko jih na Danskem uporabljajo kot predjed in glavno jed. Ločite med enoslojnimi in večplastnimi sendviči. Slednji združujejo nepričakovane sestavine: piščanec, losos, redkev in ananas. In to je v enem smurrebredu ali sendviču, kot se tukaj imenuje. Mimogrede, najpreprostejši smörrebred so rezine kruha in masla, najbolj zapleteni pa so niz plasti slanine, želeja, paradižnika, bele redkvice, jetrne paštete in rezine kruha, ki jih pojedo v plasteh in jih ponosno imenujemo » Najljubši sendvič Hansa Christina Andersena. V mnogih mestih v državi obstajajo zelo specializirana prodajna mesta za prodajo smörrebred. Najbolj znan - "Oscar Davidsen", se nahaja v Københavnu. To je restavracija, ki sprejema naročila za njihovo pripravo tudi iz tujine. Druga lokalna zvezdnica je trgovina s sendviči v Københavnu, ki je bila med svojim obstojem vpisana v Guinnessovo knjigo rekordov. Ponujal je 178 možnosti sendvičev, opisanih na meniju, dolgih 1 m 40 cm. Po pripovedovanju domačinov se je en gost tukaj nekoč skoraj zadušil, ko mu je med preučevanjem grč lakote dobesedno stisnil grlo.

Dimljeni sled je nacionalna danska jed, ki tukaj obstaja od poznih 1800 -ih.

Svinjska enolončnica z rdečim zeljem.

Svinjina z jabolki in suhimi slivami.

Danska slanina je jed, ki je mast z zelenjavo.

Kupinova in jagodna juha s smetano, ki po videzu spominja bodisi na tekočo marmelado bodisi na kompot.

Sledeča solata z zelenim fižolom.

Danska solata iz testenin, ki vključuje kuhano korenje, cvetačo, korenino zelene, šunko in seveda same testenine. Tradicionalno ga postrežejo na rezini kruha v obliki sendviča, tako kot druge solate. Zanimivo je, da za razliko od drugih držav poseben rženi kruh na Danskem zelo cenijo. Je kisla in obogatena z veliko hranilnimi snovmi, kot so fosfor, magnezij, vitamin B1, prehranske vlaknine. Postopek njegove priprave se razteza na dan.

Svinjske klobase in klobase z omakami.

Nasoljen piščanec z ananasom in pečenim krompirjem kot priloga.

Københavnski ali dunajski žemljice so ponos te države. Tu se pripravljajo od XNUMX. Stoletja.

Začinjeno mleko je zjutraj nujno za številne družine.

Tradicionalna alkoholna pijača je aquavit, katere jakost je 32 - 45 stopinj. Prvič so ga pripravili alkimisti pred približno 200 leti, ko so izumili recept za večno mladost. Skupaj z njim so tukaj radi šnaps, pivo in začinjeno vino Bisschopswijn, ki spominja na kuhano vino.