vsebina
Velja za enega najstarejših - proces njegovega razvoja se je začel pred približno 4 tisoč leti in je bil neločljivo povezan z zgodovino samega judovskega ljudstva. Stoletja se je potepal po svetu, postopoma je prevzel kulinarične izkušnje drugih narodnosti, ki so mu popestrile kulinariko.
Pred približno dva tisoč leti je bila judovska kuhinja pogojno razdeljena na сефардскую in Ashkenazi... To se je zgodilo zaradi izgona Judov iz Palestine. Prvi je združil prehranjevalne navade ljudi iz Jemna, Maroka in Španije, drugi pa iz Francije, Rusije, Nemčije, Poljske in vzhodne Evrope. Še več, še vedno obstajajo in imajo svoje značilnosti.
Sefardsko kuhinjo odlikujeta bogat okus in raznolikost ter spominja na mediteransko ali bližnjevzhodno kuhinjo, medtem ko aškenazi odlikuje zadržanost in preprostost. Kljub temu v njej obstajajo posebne jedi, ki so pripravljene iz minimalnih sestavin, vendar imajo edinstven okus. To je razloženo z dejstvom, da so Judje sami živeli v Evropi precej slabo in so bili prisiljeni biti sofisticirani, da bi vsakič okusno in nasitno nahranili veliko družino.
Vrhunec judovske kuhinje - v pristni in trajnostni kulinarični tradiciji. So prestali preizkus časa in potepanja svojih ljudi po vsem svetu in se še vedno prenašajo iz roda v rod. Najprej govorimo o zakonih košerja. To je določen niz pravil, po katerih se pripravlja praznična in vsakodnevna hrana Judov. Najbolj znani med njimi prepovedujejo kombiniranje perutnine z mlekom v jedeh, uživanje krvi in svinjine ter zavezujejo gospodinje, da za različne izdelke uporabljajo različne nože.
Obroki in izdelki, dovoljeni za uživanje, se imenujejo košer… Sem spadajo meso, mlečni izdelki in nevtralna živila. Slednji združujejo zelenjavo, sadje, med, oreščke, ribe z luskami in drugo. Nekošerno meso je zajček, kamelje meso, meso ujed in živali, ribe brez lusk, živalska kri, žuželke, plazilci in dvoživke.
Najljubša hrana Judov so piščančja in gosja maščoba, perutnina, krapi, ščuka, korenje, pesa, zelje, čebula, redkev, krompir, goveja in telečja jetra. Kar zadeva pijače, imajo radi čaj, močno črno kavo. Od alkohola imajo raje janeževo vodko in dobra lokalna vina.
Najbolj priljubljeni načini kuhanja so:
Judovska kuhinja se ponaša z velikim številom izvirnih jedi z edinstvenimi aromami in okusi. To je enolončnica s sadjem in kandiranim krompirjem, redkev, kuhan v medu, meso z neverjetnimi začimbami, tsimes - sladka zelenjavna enolončnica.
Kljub temu ima posebne jedi, prepoznavne kjer koli na svetu, ki so mu osnova že stoletja, in sicer:
Matzo.
Foršmak.
Hummus.
Čičerikini nuggets.
Ocvrte artičoke.
Latkes.
Piščančja juha s cmoki na osnovi mletega matca.
Cholnt.
Ribe gefilte.
Matsebray.
Vasi.
Pozdravljeni.
Bagels.
Homentašen.
Suffania.
Zdravstvene prednosti judovske kuhinje
Kljub vsem prepovedim je judovska kuhinja precej raznolika. Temelji na mesnih in ribje jedi, ki jih telo, ki so visokokalorična in hranljiva hrana, zlahka absorbira. In skoraj vedno so začinjeni z ogromno začimbami, saj po starodavnem judovskem pregovoru "V hrani brez začimb ni koristi ali veselja."
Poleg tega jedi tukaj pripravljajo le iz dobrih, skrbno izbranih in opranih izdelkov, ki nimajo napak. In sami zakoni košerja ponavljajo dobro znano Hipokratovo trditev, da je človek tisto, kar poje. Mimogrede, medicinsko utemeljitev so dobili že zdavnaj.
Po njegovem mnenju nekošer hrana vpliva na duhovno raven človeka. Z drugimi besedami, sam z jedjo mesa agresivnih živali postane agresiven. V zameno pa z uporabo košer hrana, ki vključuje vsa rastlinska živila v prvotni obliki, postane modrejši in bolj zdrav.
Hrano tukaj kuhajo samo v košer jedeh, ki jih polijemo z vrelo vodo ali prebodemo na ogenj in ne prepoznamo slabih navad. Zato načela košer prehrane pogosto sprejmejo ljubitelji zdravega načina življenja.
Danes je povprečna pričakovana življenjska doba Izraelcev ena najvišjih v zahodnem svetu, 82 let za ženske in 79 let za moške. V drugih državah pa je to v veliki meri odvisno od stopnje gospodarskega razvoja in navad samih narodov.
Na podlagi materialov Super kul slike