vsebina
Okusna odkritja: hrana v srbiji
Srbija je eden čudovitih biserov balkanskega polotoka. Potem ko je absorbiral stoletne tradicije in kulturo sosednjih držav, jih je spremenil v nekaj edinstvenega in neponovljivega. To se v celoti odraža v nacionalni kuhinji.
Začinjen jajčevec na jeziku
Ker imajo do zelenjave najbolj prijazne občutke, v Srbiji iz njih pripravljajo različne prigrizke. 3 jajčevce s kožo narežemo na vzdolžne plošče debeline 1 cm, natremo s soljo in pustimo 30 minut. Na suhi ponvi prepražimo 100 g orehov in jih z valjarjem sesekljamo. Skozi stiskalnico stresite 3-4 stroke česna, zmešajte s sokom in lupinico limone, 20 g sesekljanega peteršilja, oreščkov, 1 žlico olivnega olja, 1 žličko balzamika in ščepcem sladkorja. “Jezike” prepražimo do zlato rjave barve, prelijemo z omako in pustimo, da se pije 10 minut. Za poletni meni je tako preprosta predjed ravno tisto, kar potrebujete.
Klobase, kot iz pravljice
Srčne klobase čevapčići so priljubljena hrana v Srbiji. V mlinčku za meso pomikajte 500 g svinjine in govedine s čebulo. Da bo mleto meso bolj mehko, je bolje, da to storite dvakrat. Dodamo 2-3 sesekljane stroke česna, po 1 žličko črnega popra, papriko, sol in sodo. Zadnja sestavina je potrebna, da klobase med cvrtjem "zrastejo". Mleto meso pokrijemo s plastično folijo in pustimo en dan v hladilniku. Nato ga oblikujemo v klobase debeline 1.5 cm, povaljamo v mletih drobtinah in popečemo na olju z dodatkom masti. Če se odpravljate na piknik, vzemite s seboj mesne pripravke. Čevapčiči na žaru so okusni!
Fižol v novem svetu
Prebranec je jed, ki bo marsikomu znova odkrila fižol. 500 g belega fižola namočimo čez noč. Zjutraj ga napolnite s svežo vodo, zavrite in filtrirajte. Zdaj napolnite fižol z vrelo vodo, dajte grobo sesekljano čebulo, lovorjev list in kuhajte, dokler se ne zmehča. Imamo le čas, da prepražimo 4 čebule v pol obročkih s 5-6 stroki česna, 3 žličke paprike, ½ žličke čilija in ščepcem soli. V ognjevarno obliko damo nekaj fižola, obložimo z delom prepražene čebule. Ponovite plasti vse do vrha. V 2 ml juhe iz fižola razredčimo 200 žlici paradižnikove mezge, prelijemo zelenjavo in postavimo v pečico na 180 °C za 25 minut. Na prvi pogled preprosta jed vas bo presenetila z bogatim nenavadnim okusom.
Postrv mehkega srca
Srbska nacionalna kuhinja je nepredstavljiva brez rib. 70 g suhih sliv namočimo v vrelo vodo. Srednje postrvi očistimo iz lusk, odstranimo drobovje, operemo in notri damo soparjene suhe slive. Zmešajte 100 m olivnega olja, 30 ml vinskega kisa, ½ šopka sesekljanega peteršilja in strok sesekljanega česna. Dodamo 50 ml vode, to zmes vlijemo v postrv v pekaču in za 200 minut pošljemo v pečico, segreto na 45 °C. Medtem v ponvi zmešamo stepeno jajce, 1 žlico svežega peteršilja, limonin sok in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. S to omako bomo postregli nežne dišeče postrvi.
Juha za kulturno izmenjavo
Čorba juha-vzhodna šurpa v srbski različici. 500 g telečjega mesa narežemo na trakove, zmešamo z 2 sesekljanima čebuloma, rahlo prepražimo na olju. Zalijemo s 30 ml vode, na kocke stresemo koren zelene in dušimo do mehkega. V kozici z vodo zavremo 3 rezine krompirja in korenčka, položimo teletino s čebulo, 2 srednje narezana paradižnika brez kože in kuhamo 15 minut. Na koncu dodamo sveža zelišča. Skrivna sestavina čorbe je poseben preliv. V namaščeni ponvi prepražimo 1 žlico. l. moke s ščepcem paprike in dodamo juhi. Da čorba pride do popolnosti, naj počiva pod pokrovom pol ure.
Pita z bogatim notranjim svetom
Drug priljubljen recept srbske nacionalne kuhinje je pita pita z različnimi nadevi. Iz 500 g moke, 300 ml vode in ¼ žličke soli zamesimo testo, pustimo 30 minut. 250 g mletega mesa združite s sesekljano čebulo, 2 žlici. l. koper, 3 stroki česna, sol in poper. Testo razdelimo na 4 tortilje. Prvega razvaljamo v najtanjšo, skoraj prozorno plast. Če želite to narediti, namažite mizo z oljem in povlecite testo v različnih smereh. Na sredino plasti postavite drugo torto v obliki kvadrata. Nanj položimo del mletega mesa z naribanim sirom in zavijemo robove spodnje plasti. Enako naredimo z drugimi tortiljami. Pite namažemo z maslom, potresemo z zelišči in česnom ter pečemo 35 minut pri 200 °C.
Jagode v mlečnem oblaku
Ljubitelji sladkega peciva bodo uživali v najbolj nežni sladici koč. Združite 6 surovih beljakovin s ščepcem soli in 6 žlicami sladkorja, stepajte do močnih vrhov. Še naprej stepamo rumenjake z ½ žličke. pecilni prašek. Dodamo 4 žlice moke in zdroba ter zamesimo testo. Pekač namažemo z oljem in potresemo z moko. Vanj vlijemo testo, potresemo s svežimi jagodami in damo v pečico na 180 °C za 25 minut. V tem času v 500 ml vročega mleka razredčimo 3 žlice. l. sladkorja v prahu in ½ žličke vanilije. Pripravljeno ohlajeno sladico, ne da bi jo odstranili iz kalupa, narežite na koščke. Napolnite ga z mlekom in ga pošljite, da se zamrzne v hladilniku.
Jedi srbske kuhinje so nam precej znane in v marsičem so blizu. Hkrati imajo vedno določeno željo, zaradi katere so edinstveni in edinstveni. Zato bodo uspešno popestrili vsakdanji družinski jedilnik in zagotovo ugajali vašim najdražjim.