Zdravnik Michael Greger navaja, da je redko najti dokaze, da uživanje mesa vodi do sladkorne bolezni. Toda študija s Harvarda, ki je vključevala skoraj 300 ljudi, starih od 25 do 75 let, je pokazala, da je samo ena porcija mesnih izdelkov na dan (samo 50 gramov predelanega mesa) povezana z 51-odstotnim povečanjem sladkorne bolezni. To dokazuje nesporno povezavo med prehrano in sladkorno boleznijo.
Zdravnik Frank Hu, profesor prehrane in epidemiologije na Harvard School of Public Health in avtor omenjene študije, je dejal, da morajo Američani zmanjšati rdeče meso. Ljudje, ki uživajo velike količine rdečega mesa, se ponavadi zredijo, zato se debelost in sladkorna bolezen tipa 2 prepletata.
"Toda tudi po prilagoditvi indeksa telesne mase (ITM)," je dejal dr. Frank Hu, "smo še vedno opazili povečano tveganje, kar pomeni, da največje tveganje presega povezavo z debelostjo."
Po njegovih besedah pojavnost sladkorne bolezni zelo hitro narašča, poraba rdečega mesa, tudi predelanega in nepredelanega, pa je zelo visoka. »Za preprečevanje sladkorne bolezni in drugih kroničnih bolezni je treba z mesne prehrane preiti na rastlinsko,« je dejal.
Zakaj rdeče meso tako vpliva na naše telo?
Avtorji zgornje študije so predlagali več teorij. Na primer, predelano meso vsebuje veliko natrija in kemičnih konzervansov, kot so nitrati, ki lahko poškodujejo celice trebušne slinavke, ki sodelujejo pri proizvodnji insulina. Poleg tega rdeče meso vsebuje veliko železa, ki lahko, če ga zaužijemo v velikih količinah, poveča oksidativni stres in povzroči kronično vnetje, kar negativno vpliva tudi na proizvodnjo inzulina.
Dr Neil D. Barnard, ustanovitelj in predsednik Zdravniškega odbora za odgovorno medicino (PCRM), specialist za prehrano in sladkorno bolezen pravi, da obstaja pogosta napačna predstava o vzroku sladkorne bolezni in da ogljikovi hidrati nikoli niso bili in nikoli ne bodo vzrok za to izčrpavajočo bolezen. Razlog je prehrana, ki poveča količino maščob v krvi, ki jih dobimo z uživanjem maščob živalskega izvora.
Izkazalo se je, da če pogledate mišične celice človeškega telesa, lahko vidite, kako kopičijo drobne delce maščobe (lipide), ki povzročajo odvisnost od insulina. To pomeni, da glukoza, ki naravno prihaja iz hrane, ne more prodreti v celice, ki jo tako zelo potrebujejo. In kopičenje glukoze v krvnem obtoku vodi do resnih težav.
Garth Davis, dr. med. in eden najboljših bariatričnih kirurgov, se strinja z dr. Neilom D. Barnardom: »Velika študija 500 ljudi s sladkorno boleznijo zaradi uživanja ogljikovih hidratov. Z drugimi besedami, več ogljikovih hidratov kot zaužijemo, manjše je tveganje za sladkorno bolezen. Toda meso je zelo povezano s sladkorno boleznijo.«
Razumem tvoje presenečenje. Škrob je ogljikov hidrat in je zelo koristen za ljudi. Ogljikovi hidrati sami po sebi ne morejo škodovati zdravju in biti vzrok iste debelosti. Živalske maščobe imajo povsem drugačen učinek na zdravje ljudi, še posebej pri vzroku sladkorne bolezni. V mišičnem tkivu, pa tudi v jetrih, so zaloge ogljikovih hidratov, tako imenovani glikogeni, ki so glavna oblika ustvarjanja zaloge energije v telesu. Torej, ko jemo ogljikove hidrate, jih pokurimo ali shranimo in naše telo ne more pretvoriti ogljikovih hidratov v maščobo, razen če je število kalorij nedovoljeno zaradi prekomernega uživanja predelanih ogljikovih hidratov. Na žalost je oseba s sladkorno boleznijo obsedena s sladkorjem, kar pomeni, da ne more videti vzroka svoje bolezni v živalskih proizvodih, torej v mesu, mleku, jajcih in ribah.
»Družba povzroča, da mnogi ljudje zaradi svojih prehranjevalnih odločitev ignorirajo kronične bolezni. Morda je to koristno za tiste, ki služijo denar na boleznih ljudi. Toda dokler se sistem ne spremeni, moramo prevzeti osebno odgovornost za svoje zdravje in zdravje svoje družine. Komaj čakamo, da družba dohiti znanost, saj gre za vprašanje življenja in smrti,« pravi dr. Michael Greger, ki se že od leta 1990 prehranjuje na rastlinski osnovi.
Predsednik American College of Cardiology dr. Kim Williams ko so ga vprašali, zakaj se drži rastlinske prehrane, je rekel šik stavek: "Nisem proti smrti, samo nočem, da je na moji vesti."
In na koncu bom podal dve zgodbi, ki potrjujeta rezultate zgornjih študij.
Prva zgodba človeka, ki je nekoč zbolel za sladkorno boleznijo tipa 1. Zdravniki so mu predpisali dieto z malo ogljikovimi hidrati in veliko maščobami, vendar se je odločil drugače: prešel je na rastlinsko prehrano in začel voditi aktiven življenjski slog.
»Zdaj vem, zakaj me je moj zdravnik obsodil na življenje, polno diabetičnih zapletov,« pravi Ken Thomas, »to je zato, ker medicinska stroka sama in celo Ameriško združenje za sladkorno bolezen spodbuja dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov za boj proti sladkorni bolezni, ki v resnici , daje veliko. zelo slabi rezultati. 26 let po prehodu na rastlinsko prehrano je moj krvni sladkor še vedno pod nadzorom in nikoli nisem doživela niti kančka diabetičnih zapletov. Ko sem prvič spremenil način prehranjevanja, sem se odločil, da bom s hrano ravnal kot z zdravilom in žrtvoval užitek v znanih živilih zaradi zdravja. In sčasoma so se moje brbončice spremenile. Zdaj obožujem čist, surov okus svojih jedi in dejansko se mi zdijo živalski proizvodi in mastna hrana na splošno odvratni.«
Drugi junak Ryan Fightmasterki je 1 let živel s sladkorno boleznijo tipa 24. Njegovo zdravstveno stanje se je kakovostno spremenilo po prehodu na rastlinsko prehrano, za katero se je odločil s poslušanjem podcastov veganskega športnika.
»Po 12 mesecih uživanja rastlinske prehrane,« pravi Ryan, »so se moje potrebe po insulinu zmanjšale za 50 %. Ker sem 24 let živel s sladkorno boleznijo tipa 1, sem si vbrizgal povprečno 60 enot insulina na dan. Zdaj pridobivam 30 enot na dan. Ne upoštevajoč tradicionalne "modrosti", sem dosegel te rezultate, ogljikove hidrate. In zdaj čutim več ljubezni, več povezanosti z življenjem, čutim mir. Pretekel sem dva maratona, hodil sem na medicinsko šolo in se sam ukvarjam z vrtom.«
Po podatkih Ameriškega združenja za sladkorno bolezen bo do leta 2030 število ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2 po vsem svetu. In vsi imamo o čem razmišljati.
Poskrbite zase in bodite srečni!