Sestavine Krofi
| pšenična moka, prvi razred | 2650.0 (gram) |
| sladkorja | 300.0 (gram) |
| margarina | 150.0 (gram) |
| melange | 100.0 (gram) |
| namizna sol | 25.0 (gram) |
| kvas | 80.0 (gram) |
| vode | 1550.0 (gram) |
| sladkor v prahu | 300.0 (gram) |
| sončnično olje | 525.0 (gram) |
Način priprave
Testo za krofe je pripravljeno na varen način šibke konsistence (vsebnost vlage 43%). Pri rezanju testa zaloge in opremo namažemo z rastlinskim oljem. Testo razrežemo na enak način kot za ocvrte pite, ki dajo krofom obliko obročev ali kroglic. Po 20-30 minutah proge krofe ocvremo na maščobi (str. 383, 384). Končane krofe potresemo z rafiniranim prahom.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitnega dela.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 328.7 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| Beljakovine | 6.7 g | 76 g | 8.8% | 2.7% | 1134 g |
| Maščobe | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 8% | 381 g |
| Ogljikovi hidrati | 45.1 g | 219 g | 20.6% | 6.3% | 486 g |
| organske kisline | 22.5 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.1% | 2857 g |
| Voda | 48 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4735 g |
| Ash | 11.3 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.7% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.1% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Vitamin B4, holin | 39.9 mg | 500 mg | 8% | 2.4% | 1253 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 28.1 μg | 400 μg | 7% | 2.1% | 1423 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 13.4% | 227 g |
| Biotin, vitamin H | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.3% | 2381 g |
| Vitamin PP, ŠT | 2.5122 mg | 20 mg | 12.6% | 3.8% | 796 g |
| niacina | 1.4 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 91.3 mg | 2500 mg | 3.7% | 1.1% | 2738 g |
| Kalcij, Ca | 23.1 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4329 g |
| Silicij, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Magnezij, mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 1.7% | 1826 g |
| Natrij, Na | 17.6 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.4% | 7386 g |
| Žveplo, S. | 44.6 mg | 1000 mg | 4.5% | 1.4% | 2242 g |
| Fosfor, P | 68.3 mg | 800 mg | 8.5% | 2.6% | 1171 g |
| Klor, Cl | 354.7 mg | 2300 mg | 15.4% | 4.7% | 648 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 597.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 36.3 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 49 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Jod, jaz | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 75000 g | |
| Cobalt, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Mangan, Mn | 0.6297 mg | 2 mg | 31.5% | 9.6% | 318 g |
| Baker, Cu | 99.8 μg | 1000 μg | 10% | 3% | 1002 g |
| Molibden, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 3.8% | 795 g |
| Nikelj, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 5.5 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 8.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 1.5 μg | 4000 μg | 266667 g | ||
| Krom, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1% | 2941 g |
| Cink, Zn | 0.5901 mg | 12 mg | 4.9% | 1.5% | 2034 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 28.8 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.9 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 17.3 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 328,7 kcal.
Krofi bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin E - 44%, vitamin PP - 12,6%, klor - 15,4%, kobalt - 14%, mangan - 31,5%, molibden - 12,6%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Krofi na 100 g
- 329 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 899 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 328,7 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Krofi, recept, kalorije, hranila