Sestavine Entrecote
| goveje meso, 1 kategorija | 216.0 (gram) |
| živalska maščoba | 10.0 (gram) |
| Zeleno ali koljeno olje ali olje sleda (sleda) | 15.0 (gram) |
| koren hrena | 15.0 (gram) |
Način priprave
Predjedo izrežemo z debelega ali tankega roba, en kos na porcijo debeline 15-20 mm, pretepemo, potresemo s soljo in poprom ter prepražimo na glavni način. Predjed se sprosti s prilogo in narezanim hrenom, prelije z mesnim sokom in nanj položi kos zelenega olja. Ker za predjedo ni svežega hrena, lahko ločeno postrežete hrenovo omako industrijske proizvodnje (30 g). Okraski - krompir v mleku, ocvrt krompir (iz kuhanega), ocvrt krompir (iz surovega); ocvrt krompir, kompleksne priloge
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
| Beljakovine | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
| Maščobe | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
| Ogljikovi hidrati | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
| organske kisline | 0.017 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
| Voda | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
| Ash | 1.5229 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
| Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
| beta kriptoksantin | 0.2727 μg | ~ | |||
| Likopen | 0.0341 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 1.1648 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
| Vitamin B4, holin | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
| Vitamin B9, folat | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
| Vitamin C, askorbinski | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
| gama tokoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
| Biotin, vitamin H | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
| Vitamin K, filokinon | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
| Vitamin PP, ŠT | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
| niacina | 4.7932 mg | ~ | |||
| Betaina | 0.0506 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
| Kalcij, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
| Magnezij, mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
| Natrij, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
| Žveplo, S. | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
| Fosfor, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
| Klor, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Jod, jaz | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
| Cobalt, Co | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
| Mangan, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
| Baker, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
| Molibden, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
| Nikelj, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
| Fluor, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
| Krom, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
| Cink, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.3324 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.6468 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 110.5936 mg | največ 300 mg | |||
| Fitosteroli | 0.5227 mg | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 12.3609 g | največ 18.7 g | |||
| 12:0 Lauric | 0.0002 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.0003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.0051 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.0057 g | min 16.8 g | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.0064 g | od 11.2 na 20.6 | 0.1% | ||
| 18: 2 Linolna | 0.0055 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.0009 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.0009 g | od 0.9 na 3.7 | 0.1% | ||
| Omega-6 maščobne kisline | 0.0055 g | od 4.7 na 16.8 | 0.1% |
Energijska vrednost je 317,2565 kcal.
Prime rebra bogata z vitamini in minerali, kot so: holin - 17,2%, vitamin B5 - 12,7%, vitamin B6 - 28%, vitamin B12 - 113,3%, vitamin E - 20,6%, vitamin PP - 41,8, 11,2, 26,2%, kalij - 18%, fosfor - 18,7%, klor - 95%, železo - 23,5%, kobalt - 21,3%, baker - 22,4%, molibden - 33,4 %, krom - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Vsebnost kalorij in kemična sestava sestavin v receptu Entrecote na 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 317,2565 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kakšni vitamini, minerali, način priprave Entrecote, recept, kalorije, hranila