Sestavine Azu
| živalska maščoba | 15.0 (gram) |
| paradižnikova mezga | 20.0 (gram) |
| čebula | 42.0 (gram) |
| pšenična moka, premium | 6.0 (gram) |
| paradižnik | 47.0 (gram) |
| kisla kumara | 50.0 (gram) |
| krompir | 133.0 (gram) |
| česen čebula | 1.0 (gram) |
| govedina, prsi (celuloza) | 216.0 (gram) |
| vode | 30.0 (gram) |
| namizna sol | 2.0 (gram) |
| Lovorjev list | 0.1 (gram) |
Način priprave
Meso, narezano na kocke 10-15 g, ocvremo, prelijemo z vročo juho ali vodo, dodamo porjavel paradižnikovo mezgo in dušimo skoraj do kuhanja v zaprti posodi z nizkim vreliščem. Na preostali juhi pripravimo omako. v katero damo vložene kumare narezane na trakove, prepraženo čebulo, poper, sol V nastalo omako vlijemo meso, dodamo ocvrt krompir in dušimo še 15-20 minut. 5-10 minut pred kuhanjem dajte svež paradižnik (stolpec I), lovorjev list. Končano jed začinimo z zdrobljenim česnom. Jed lahko skuhamo v kocki brez paradižnika, kar poveča krompirjev nadev za 45 g neto. Za lažje razdeljevanje lahko krompir in paradižnik dušimo ločeno. Aza se sprosti skupaj z omako in prilogo
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 177.62 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 948 g |
| Beljakovine | 9.3114 g | 76 g | 12.3% | 6.9% | 816 g |
| Maščobe | 12.2569 g | 56 g | 21.9% | 12.3% | 457 g |
| Ogljikovi hidrati | 7.2551 g | 219 g | 3.3% | 1.9% | 3019 g |
| organske kisline | 0.3472 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1.165 g | 20 g | 5.8% | 3.3% | 1717 g |
| Voda | 68.5101 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3318 g |
| Ash | 1.8494 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 27.4767 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3276 g |
| beta karoten | 0.1649 mg | 5 mg | 3.3% | 1.9% | 3032 g |
| beta kriptoksantin | 0.1098 μg | ~ | |||
| Likopen | 0.0137 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 0.4691 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.0686 mg | 1.5 mg | 4.6% | 2.6% | 2187 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1234 mg | 1.8 mg | 6.9% | 3.9% | 1459 g |
| Vitamin B4, holin | 35.3991 mg | 500 mg | 7.1% | 4% | 1412 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3817 mg | 5 mg | 7.6% | 4.3% | 1310 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3155 mg | 2 mg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
| Vitamin B9, folat | 9.0764 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4407 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.2851 μg | 3 μg | 42.8% | 24.1% | 233 g |
| Vitamin C, askorbinski | 6.0383 mg | 90 mg | 6.7% | 3.8% | 1490 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.2133 mg | 15 mg | 14.8% | 8.3% | 678 g |
| gama tokoferol | 0.0104 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.0002 mg | ~ | |||
| Biotin, vitamin H | 1.7288 μg | 50 μg | 3.5% | 2% | 2892 g |
| Vitamin K, filokinon | 1.2281 μg | 120 μg | 1% | 0.6% | 9771 g |
| Vitamin PP, ŠT | 4.2877 mg | 20 mg | 21.4% | 12% | 466 g |
| niacina | 2.742 mg | ~ | |||
| Betaina | 0.0204 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 396.0071 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.9% | 631 g |
| Kalcij, Ca | 20.147 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 4964 g |
| Magnezij, mg | 24.2373 mg | 400 mg | 6.1% | 3.4% | 1650 g |
| Natrij, Na | 336.6312 mg | 1300 mg | 25.9% | 14.6% | 386 g |
| Žveplo, S. | 131.8535 mg | 1000 mg | 13.2% | 7.4% | 758 g |
| Fosfor, P | 118.547 mg | 800 mg | 14.8% | 8.3% | 675 g |
| Klor, Cl | 328.6934 mg | 2300 mg | 14.3% | 8.1% | 700 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 300.1831 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 66.5904 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 45.3478 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.0252 mg | 18 mg | 11.3% | 6.4% | 889 g |
| Jod, jaz | 5.6046 μg | 150 μg | 3.7% | 2.1% | 2676 g |
| Cobalt, Co | 6.1968 μg | 10 μg | 62% | 34.9% | 161 g |
| Litij, Li | 23.4348 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1409 mg | 2 mg | 7% | 3.9% | 1419 g |
| Baker, Cu | 157.6773 μg | 1000 μg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
| Molibden, Mo. | 9.4247 μg | 70 μg | 13.5% | 7.6% | 743 g |
| Nikelj, Ni | 7.459 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 37.4169 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 214.3776 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1803 μg | 55 μg | 0.3% | 0.2% | 30505 g |
| Fluor, F | 52.3437 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7642 g |
| Krom, Cr | 7.8265 μg | 50 μg | 15.7% | 8.8% | 639 g |
| Cink, Zn | 1.831 mg | 12 mg | 15.3% | 8.6% | 655 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 5.2656 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2.4625 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Fitosteroli | 0.2105 mg | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.5271 g | največ 18.7 g | |||
| 12:0 Lauric | 0.0013 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.0006 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.005 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.0004 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.0061 g | min 16.8 g | |||
| 16: 1 palmitoleik | 0.0003 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.0078 g | od 11.2 na 20.6 | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 2 Linolna | 0.0051 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.0028 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.0028 g | od 0.9 na 3.7 | 0.3% | 0.2% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.0051 g | od 4.7 na 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Energijska vrednost je 177,62 kcal.
modra bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B6 - 15,8%, vitamin B12 - 42,8%, vitamin E - 14,8%, vitamin PP - 21,4%, kalij - 15,8%, fosfor - 14,8 , 14,3, 11,3%, klor - 62%, železo - 15,8%, kobalt - 13,5%, baker - 15,7%, molibden - 15,3%, krom - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
KALORIJE IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA AZU NA 100 g
- 899 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 24 kCal
- 13 kCal
- 77 kCal
- 149 kCal
- 225 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 177,62 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kakšni vitamini, minerali, kako pripraviti azu, recept, kalorije, hranila