Slovanska in irska kuhinja sta si zelo podobni. Oboje temelji na zelenjavi, kruhu in mesu. In tudi nekatere tradicionalne staroslovanske jedi so pripravljene po receptih, podobnih irskim.
Po vsem svetu velja, da je Irska dežela pubov z raznovrstnim pivom. Slišijo se tudi posebne irske kave in krompirjeve jedi. Verjetno zato, ker so vse to vizitke smaragdnega otoka za turiste, izvirna kulinarika Irske pa je veliko širša in bolj raznolika.
V starih časih so bil oves, ječmen, korenje, pesa, repa in zelena osnova za hrano na tej deželi. Za sladice in prigrizke so uporabili oreščke, jagode in vsa zelišča, s katerimi je dežela sodobne Irske velikodušno obdarila svoje prebivalce.
- Irski in kruh
Miza je bila nedvomno nahranjena s kruhom, do katerega je bil poseben odnos. Irski kruh se pripravlja predvsem z različnimi kvasi, ki v tej državi veljajo za boljše od kvasa. In moka na Irskem je specifična - mehka in lepljiva. Kruhu se pogosto dodajajo različne vrste moke - ovsena kaša, ječmen in tudi krompir. Znana irska sladica Goody je pripravljena iz gotovega kruha - rezine kruha se skuhajo v mleku s sladkorjem in začimbami.
- Irski in mesni
Meso na Irskem revnim ni bilo vedno na voljo - na njihovih mizah so bili le drobovina, kri in občasno perutninsko meso, pogosteje divjad, ujeta z lastnimi rokami. Mesne in ribje jedi so bile zaradi njihove nedostopnosti zelo cenjene in na njihovi osnovi so pripravljali najbolj okusne jedi. Na primer črni puding (črni puding), ki so mu dodali oves, ječmen in kri katere koli živali.
Obstaja celo kontroverzno dejstvo, da so Irci, da bi hitro pojedli kravo, odkrvavili in jo pili pomešani z mlekom. Krvnica ni bila nujno pripravljena - uživali so jo tudi surovo. Danes je črni puding del tradicionalnega irskega zajtrka, čeprav po izboljšanih receptih z nenavadnimi sestavinami - siri, začimbami in zelišči.
Njihovi repi, ušesa, brsti in ostanki so pripravljali zanimive jedi. Tako je do sedaj irski prigrizek "Crubins" obiskovalce obnoreval. In pripravljen je iz svinjskih nog - težko, dolgo, vendar vredno!
Danes na Irskem ne primanjkuje mesa in celo, nasprotno, je čezmerno uživanje rdečega mesa postalo stvar državnega pomena. Tudi Irci imajo zelo obilen in visokokaloričen zajtrk: pudinge, mastne prepečence, slanino, umešana jajca, gobe, fižol, krompirjev kruh. Vse to seveda vpliva na zdravje naroda.
- Irci in ribe
Tudi ribe, tako kot meso, dobivajo večjo pozornost na Irskem. V restavracijah in domačih kuhinjah strežejo tudi rakovice, kozice, jastoge, ostrige in celo morske alge. Ena izmed najbolj znanih irskih jedi je Dublin Lawyer. Narejen je iz mesa jastoga s smetano in alkoholom.
Irska je dežela festivalov, a ne samo festivalov piva, ampak tudi uživanja določenih izdelkov. Eden od tako odmevnih festivalov so festivali ostrig, kjer jedo nešteto število ostrig.
Na Irskem so priljubljene rdeče alge, ki so po svoji sestavi zelo koristne za človeško telo. Morske alge Dulce posušimo na soncu, nato drobno zmeljemo in dodamo kot začimbo vročim jedem. Druga možnost uživanja alg je čips s sirom, ki ga jemo kot prigrizek ali ga dodamo jedem iz testa in mesa.
- Irski in krompir
Seveda pravljice o uživanju krompirja na Irskem temeljijo na resničnih dejstvih. Krompir se je v tej državi pojavil v 16. stoletju in je postal osnova za prehrano kmetov in njihove živine. Irci so bili tako navajeni tega hranljivega izdelka, da je odpoved pridelka krompirja povzročila skoraj lakoto po vsej državi, medtem ko so bili na voljo druga živila.
Med znanimi jedmi iz krompirja na Irskem je škatla. To so kruh ali palačinke iz naribanega krompirja ali pire, moke, olja in vode. Jed je kuhana, pečena ali ocvrta, kljub preprostosti pa je zelo nežnega okusa.
Irci iz pire krompirja pogosto pripravljajo šampinjonov - zračen pire krompir, stepen z mlekom, maslom in zeleno čebulo ali kolcannon - pire krompir z zeljem.
Krompir je najpogostejše kosilo za v pisarno. Na primer, kuhan, ocvrt in pečen krompir v enem krožniku. Ali ribe in čips - ocvrte ribe in krompirček. Premožni Irci si lahko privoščijo jed, imenovano koddle, enolončnico z zelenjavo, slanino in klobasami.
Tudi najbolj znana irska jed, enolončnica, je narejena iz krompirja. Recept za obaro se razlikuje glede na okus gospodinj, ki ga pripravljajo, pogosto pa vsebuje ostanke mesa, zelenjave in konzervirane hrane, ki so v hladilniku.
- Irski in sladice
Tradicionalne irske sladice so za naše turiste nenavadne. Najpogosteje jih pripravimo iz kislih jagod - ribeza, borovnic ali kosmulje, kislih jabolk ali rabarbare. Sladice v tej državi so zaradi velike količine masla in krem iz masla zelo težke.
Žele je narejen iz rdečega irskega maha. Da bi to naredili, mah skuhamo v mleku, dodamo sladkor in začimbe ter nato želiramo. Izkazalo se je, da je najbolj občutljiva panakota.
Na Irskem se je rodil znameniti recept za nežno, a hkrati brutalno torto, katere testo se zamesi s temnim pivom.
- Irski in pijače
Tradicionalne irske pijače temeljijo na starodavnih receptih. Je medena pijača, podobna vinu. Pripravljen je s fermentacijo medu do jakosti 8-18% in je lahko suh, sladek, polsladk, celo peneč.
Druga irska pijača je viski, slad ali enojna zrna. To je edinstvena sorta, ki je pripravljena na osnovi zelenega ječmena in slada.
Simbol Irske je Guinnessovo pivo. Po legendi bi moral biti pravi "Guinness" tako temen, da lahko skozi njega prodre samo svetloba, ki jo odbije pravi diamant. Irci na osnovi svojega najljubšega piva pripravijo številne koktajle, ki jih mešajo s jabolčnim moštom, vodko, pristaniščem in mlekom.
Irska kava se odlikuje po moči in je mešanica viskija in črne kave. Vanjo dodam rjavi sladkor in smetano.
Na osnovi viskija in kave je pripravljen tudi slavni irski liker z dodatkom nežne smetane in ledu. V likerje je običajno dodajati začinjena lokalna zelišča in med - ti recepti iz Irske so znani po vsem svetu.
Na Severnem Irskem pripravijo najmočnejšo pijačo na svetu - potin (irski mesečnik). Izdelana je iz krompirja, sladkorja in kvasa, v preostalem delu Irske pa je prepovedana.