Zamrzovalnik je odličen način za pripravo hrane za zimo ali cel teden. Toda vsa hrana ne bo ohranila enake kakovosti in okusa - obstajajo številna živila, ki jih nikoli ne smemo zamrzniti.
- Surova jajca
Surovo jajce se pri nizkih temperaturah razpoči, saj se beljak in rumenjak ob zamrzovanju razširijo. Umazanija in bakterije bodo prišle v jajce iz umazane lupine, odstranitev zamrznjene sredine pa bo problematična. Jajca je treba zamrzniti tako, da beljake ločimo od rumenjakov in jih razdelimo v posode. Rumenjake malo posolimo.
- Mehki siri
Vse, kar je narejeno s smetano, pa tudi majoneza in omake, bo pri zamrznitvi pokvarjeno. Le polnomastno mleko, stepena smetana in naravna skuta dobro prenašajo zmrzovanje.
- Vodna zelenjava in sadje
Živila, kot so kumare, redkev, solata in lubenica, vsebujejo veliko vode. In ko bodo zamrznjeni, bodo izgubili ves okus in teksturo - po zmrzovanju se dobi brezoblična, rahlo užitna masa.
- Surovi krompir
Surovi krompir bo potemnil od prenizkih temperatur, zato ga shranite v hladnem in temnem prostoru, ne da bi ga zamrznili. Toda krompir, ki ga skuhamo in pustimo po dopustu, lahko v naslednjih dneh varno zamrznemo in pogrejemo.
- Odmrznjena hrana
Ponovno zamrzovanje katere koli hrane nikoli ne sme biti dovoljeno. Med odmrzovanjem se bakterije na površini izdelkov aktivno razmnožujejo. Po večkratnem zamrzovanju in odmrzovanju bakterij bo prišlo do rekordne količine, kuhanje takšnih živil pa je nevarno za vaše zdravje, še posebej tistih, ki niso toplotno obdelana.
- Slabo pakirana hrana
Za zamrzovanje uporabite vrečke ali posode z zadrgo, v katerih je pokrov tesno zaprt. Slabo zaprta hrana bo pri zamrzovanju kristalizirala in je skoraj nemogoče jesti. Poleg tega seveda obstaja večje tveganje, da v hrano pridejo bakterije iz drugih živil ali ne čisto čistih posod.
- Vroče jedi
Že kuhano hrano je treba pred zamrzovanjem ohladiti na sobno temperaturo. Ko pride vroča hrana v zamrzovalnik ali samo v hladilnik, se bo temperatura okolice znižala in obstaja nevarnost razmnoževanja bakterij na vseh izdelkih, ki so v tem trenutku v bližini.
Ne shranjujte živil, kot so konzerve, drobtine, na primer v zamrzovalniku. Za njihovo dolgoročno skladiščenje poskrbi proizvajalec sam in način njihove predelave.