Nekatere gozdne gobe rastejo na tako tankih pecljih, da jih lahko poškoduje že najmanjši dotik. Takšna krhka sadna telesa je treba zbirati zelo previdno, pri čemer poskušajte ne odlomiti klobuka. Med užitnimi gobami na tankih nogah lahko ločimo različne vrste russula, med tovori pa so tudi sadna telesa s podobnimi lastnostmi.
Russula na tankih nogah
Russula zelena (Russula aeruginea).
Družina: Russula (Russulaceae)
Sezona: začetek julija – konec septembra
Rast: sami in v skupinah
Opis:
Steblo je valjasto, belo, z rjasto rjavimi pegami. Lupina se zlahka odstrani za 2/3 polmera kapice.
Klobuk je zelen, izbočen ali vdrt, lepljiv.
Celuloza je krhka, bela, grenkega okusa. Rob klobuka je nabrazdan. Plošče so pogoste, sprijete, bele, nato kremasto rumenkaste, včasih z rjastimi pikami.
Dobra užitna goba, ki se uporablja sveža (priporočljivo je kuhana, da se odstrani grenkoba) in soljena. Mlade gobe je bolje nabirati s spuščenim robom.
Ekologija in distribucija:
Raste v listavcih, mešanih (z brezo), včasih v iglastih gozdovih, v mladih borovih brezah, na peščenih tleh, v travi, v mahu, na robovih, ob poteh.
Russula rumena (Russula claroflava).
Družina: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredina julija - konec septembra
Rast: sami in v manjših skupinah
Opis:
Plošče so sprijete, pogoste, rumene.
Klobuk je svetlo rumen, suh, izbočen ali ploščat.
Noga je bela, gladka, s starostjo sivi. Kožo dobro odstranimo le ob robu pokrovčka. Celuloza je podobna bombažu, bela, pod lupino oranžno rumena, na rezu potemni.
Ta užitna goba na tankem belem steblu se uporablja sveža (po vrenju) in soljena. Ko je kuhano, meso potemni. Mlade gobe je bolje nabirati s spuščenim robom.
Ekologija in distribucija:
Raste v vlažnih listnatih (z brezo) in borovih brezovih gozdovih, ob obrobju močvirij, v mahu in borovnicah. Tvori mikorizo z brezo.
Russula modro-rumena (Russula cyanoxantha).
Družina: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredina junija - konec septembra
Rast: sami in v skupinah
Opis:
Klobuk je suh ali lepljiv, v sredini zelenkast ali rjavkast, ob robu vijolično siv, vijolično škrlaten ali sivkasto zelen. Koža se odstrani za 2/3 polmera kapice.
Noga je najprej gosta, nato votla, bela.
Meso je belo, včasih z vijoličnim odtenkom, močno, ne jedko. Plošče so pogoste, široke, včasih razvejane, svilnate, bele. Meso v stegnu je podobno vati.
Najboljše sirove torte. Uporablja se sveža (po vrenju), soljena in vložena.
Ekologija in distribucija:
Raste v listnatih in mešanih gozdovih (z brezo, hrastom, aspen).
Russula je pekoča jedka (Russula emetica).
Družina: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredina julija - oktober
Rast: sami in v manjših skupinah
Opis:
Klobuk je konveksen, izbočen, rahlo potlačen, lepljiv, sijoč, rdečih tonov. Klobuk mladih gob je kroglast.
Meso je krhko, belo, pod lupino rdečkasto, pekočega okusa. Koža se enostavno odstrani.
Zapisi srednje frekvence, široki, adherentni ali skoraj prosti. Noga je cilindrična, krhka, bela.
Ta majhna pecljata goba je zaradi grenkega okusa neužitna. Po nekaterih poročilih lahko povzroči prebavne motnje.
Ekologija in distribucija:
Raste v listnatih in iglastih gozdovih, na vlažnih mestih, v bližini močvirij.
Russula žolč (Russula fellea).
Družina: Russula (Russulaceae)
Sezona: junij – september
Rast: sami in v manjših skupinah
Opis:
Klobuk je sprva izbočen, nato polodprt, v sredini udrt, slamnato rumen. Rob kapice je najprej gladek, nato črtast.
Meso je rumenkasto belo, bledo rumeno, ostro, grenko. Plošče, ki se držijo stebla, so pogoste, tanke, najprej belkaste, nato svetlo rumene.
Noga je enakomerna, ohlapna, v starosti z vdolbino, belkasta, spodaj slamnato rumena. Lupina se zlahka odstrani le na robovih.
Podatki o užitnosti so protislovni. Po nekaterih poročilih se lahko po dolgotrajnem namakanju uporablja slan.
Ekologija in distribucija:
Tvori mikorizo z bukvijo, redkeje s hrastom, smreko in drugimi drevesnimi vrstami. Raste v različnih tipih gozdov na odcednih kislih tleh, pogosto v hribovitih in gorskih predelih.
Krhka russula (Russula fragilis).
Družina: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredi avgusta - oktobra
Rast: sami in v manjših skupinah
Opis:
Plošče so ozko sprijete, razmeroma redke. Celuloza je bela, zelo krhka, ostrega okusa.
Klobuk je škrlaten ali škrlatno rdeč, včasih olivno zelen ali celo svetlo rumen, izbočen ali vdolben.
Noga je bela, krhka, rahlo kijasta.
Podatki o užitnosti so protislovni. Po domačih podatkih se lahko uporablja slano po vrenju z odcejanjem juhe. V zahodnih virih velja za neužitno.
Ekologija in distribucija:
Raste v iglastih in listavih (z brezo) gozdovih, na vlažnih mestih, na robovih, v grmovju.
Mairejeva russula (Russula mairei), strupena.
Družina: Russula (Russulaceae).
Sezona: poletna jesen
Rast: skupine in sami
Opis:
Celuloza je gosta, krhka, bele barve, z vonjem po medu ali kokosu.
Klobuk je svetlo škrlaten, konveksen ali ploščat, lepljiv v mokrem vremenu.
Noga je gladka, belkasta, rahlo kijasta. Plošče so relativno redke, krhke, ozko sprijete, bele z modrikasto.
Najbolj strupena russula; povzroča gastrointestinalne motnje.
Ekologija in distribucija:
Raste v listnatih in mešanih gozdovih na odpadlem listju in celo na gnilih deblih, na odcednih tleh. Široko razširjen v bukovih gozdovih Evrope in sosednjih regij Azije.
Russula bledo buffy (Russula ochroleuca).
Družina: Russula (Russulaceae)
Sezona: konec avgusta – oktober
Rast: sami in v skupinah
Opis:
Klobuk je gladek, oker rumen, izbočen, nato izbočen.
Celuloza je gosta, krhka, bela, na rezu rahlo potemni, ostrega okusa.
Steblo je v obliki soda, močno, belkasto, z rjavim odtenkom. Podstavek stebla s starostjo postane siv. Plošče so sprijete, razmeroma pogoste, bele.
Pogojno užitna goba. Uporablja se sveža (po vrenju) in soljena.
Ekologija in distribucija:
Ta goba na tankem steblu z rjavim odtenkom raste v iglastih (smreka) in vlažnih širokolistnih (z brezo, hrastom) gozdovih, v mahu in na stelji. Pogostejši je v južnih predelih gozdnega pasu.
Močvirska ruša (Russula paludosa).
Družina: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredina julija - oktober
Rast: sami in v skupinah
Opis:
Klobuk je mesnat, izbočen, v sredini rahlo vdrt, s topim robom. Plošče so slabo sprijete, pogoste, včasih razvejane, bele ali rumenkaste.
Koža pokrovčka je suha, temno rdeča v sredini, svetlo rožnata ob robu. Meso je belo, gosto pri mladih gobah, nato ohlapno, s sadnim vonjem.
Noga je paličasta ali fusiformna, trda, včasih votla, klobučevina, rožnata ali bela.
Užitna goba. Uporablja se sveža (po vrenju) in soljena.
Ekologija in distribucija:
Raste v iglastih (z borovci) in mešanih (borovo-brezovih) gozdovih, na vlažnih mestih, na obrobju močvirij, na peščeno-šotnih tleh, v mahu, v borovnicah.
Russula deviška (Russula puellaris).
Družina: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredi avgusta - oktobra
Rast: skupine in sami
Opis:
Meso je krhko, belkasto ali rumenkasto. Klobuk je najprej izbočen, nato izbočen, včasih rahlo udrt, rumenkast ali rjavkasto siv. Rob klobuka je tanek, rebrast.
Pecelj je proti dnu rahlo razširjen, trden, nato votel, krhek, belkast ali rumenkast.
Plošče so pogoste, tanke, sprijete, bele, nato rumene.
Užitna goba. Uporablja se sveža (po prekuhavanju).
Ekologija in distribucija:
Raste v iglastih in redko v listnatih gozdovih.
Russula turška (Russula turci).
Družina: Russula (Russulaceae)
Sezona: Julij-oktober
Rast: sami in v skupinah
Opis:
Klobuk je vinsko rdeč, črn ali oranžen, sijoč. Oblika kapice je najprej polkrogla, nato depresivna. Plošče so sprijete, redke, bele ali rumenkaste.
Noga je paličasta, bela.
Celuloza je krhka, bela s sadnim vonjem.
Užitna goba.
Ekologija in distribucija:
Najdemo ga v gorskih iglastih gozdovih Evrope in Severne Amerike. Tvori mikorizo z borom in jelko.
Russula hrana (Russula vesca).
Družina: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredina julija - konec septembra
Rast: sami in v manjših skupinah
Opis:
Klobuk je ravno izbočen, roza, rdečkast, rjavkast, neenakomerno obarvan. Plošče so pogoste, enake dolžine, bele ali rumenkaste.
Steblo, gosto, proti dnu zoženo, belo. Koža ne doseže 1-2 mm do roba kapice, odstrani se do polovice.
Meso je belkasto, gosto, nejedkega ali nekoliko ostrega okusa. Plošče so pogoste, ozko sprijete, kremasto bele, včasih viličasto razvejane.
Ena najbolj okusnih skut. Uporablja se sveža (po vrenju) v drugih jedeh, soljena, vložena, posušena.
Ekologija in distribucija:
Raste v listnatih in širokolistnih (z brezo, hrastom) gozdovih, redkeje v iglavcih, na svetlih mestih, v travi.
Russula virescens (Russula virescens).
Družina: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredina julija - sredina oktobra
Rast: sami in v skupinah
Opis:
Steblo je belo, pri dnu z rjavkastimi luskami.
Klobuk je mesnat, mat, rumen ali modro zelen, pri mladih gobah polkrogel. Klobuk zrelih gob je polegel. Koža se ne odstrani, pogosto razpoka.
Meso je belkasto, gosto, nejedkega ali nekoliko ostrega okusa. Plošče so pogoste, ozko sprijete, kremasto bele, včasih viličaste.
Ena najbolj okusnih skut. Uporablja se sveža (po vrenju), soljena, vložena, posušena.
Ekologija in distribucija:
Raste v listnatih, mešanih (z brezo, hrastom) gozdovih, na svetlih mestih. Porazdeljeno v južnih predelih gozdnega pasu.
Rjava rušica (Russula xerampelina).
Družina: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredina julija - oktober
Rast: sami in v manjših skupinah
Opis:
Klobuk je širok, bordo, rjave ali olivne barve, temnejši v sredini.
Meso je belo, na rezu porjavi, z vonjem po kozicah ali sledu. Plošče so sprijete, bele, s staranjem postanejo rjave.
Steblo je belo, včasih z rdečkastim odtenkom, s starostjo postane oker ali rjavkasto. Klobuki mladih gob so polkrogli.
Uporablja se nasoljena, vložena, včasih sveža (po vrenju, da odstrani neprijeten vonj).
Ekologija in distribucija:
Raste v iglastih (bor in smreka), listavcih (breza in hrast) gozdovih.
Druge gobe s tankim pecljem
Beli podgruzdok (Russula delica).
Družina: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredina julija - oktober
Rast: v skupinah
Opis:
Klobuk je sprva izbočen, bel, s staranjem postane lijakast, včasih razpoka. Plošče so ležeče, ozke, bele z modrikasto-zelenkastim odtenkom.
Noga je gosta, bela, spodaj rahlo zožena in rahlo rjavkasta.
Celuloza je bela, gosta, neužitna.
Dobra užitna goba, ki se uporablja soljena (po vrenju).
Ekologija in distribucija:
Ta goba s tankim dolgim steblom raste v listavcih in mešanih (z brezo, aspen, hrastom) gozdovih, manj pogosto v iglavcih (s smreko). Velik del življenjskega cikla plodnega telesa poteka pod zemljo; na površini so vidne samo izbokline.
Črni podgrudok (Russula nigricans).
Družina: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredina julija - oktober
Rast: v skupinah
Opis:
Klobuk je v sredini stisnjen, v mladosti sivkast, nato rjavkast. Plošče so redke, debele, sprijete, rumenkaste, nato rjavkaste, pozneje skoraj črne.
Meso na rezu najprej pordeči, nato počrni, vonj je saden, okus oster.
Stegno je čvrsto, sprva svetlo, nato porjavi in potemni.
Pogojno užitna goba. Uporablja se nasoljen po vrenju 20 minut. Črni v soli.
Ekologija in distribucija:
Raste v iglastih (s smreko), mešanih, listavcih in širokolistnih (z brezo, hrastom) gozdovih
Valui (Russula foetens).
Družina: Russula (Russulaceae)
Sezona: začetek julija – oktobra
Rast: sami in v manjših skupinah
Opis:
Klobuk mladih gob je skoraj sferičen, z robom stisnjenim na steblo, sluzast. Klobuk je izbočen, včasih izbočen in v sredini vdrt, gomoljast, z robom, suh ali rahlo lepljiv, rjav. Klobuk pogosto razjedajo žuželke in polži. Rob klobuka je močno rebrast, razbrazdan včasih razpokan.
Noga je otekla ali valjasta, pogosto zožena na dnu, belkasta, rumenkasta, rjavkasta na dnu. Pogosto so na ploščah po sušenju vidne kapljice prozorne tekočine in rjave lise. Plošče so redke, ozke, pogosto viličaste, sprijete, rumenkaste. pridobi celično strukturo.
Meso je gosto, trdo, belo, nato rumenkasto, pri zrelih gobah je krhko, z vonjem po sledu in grenkim okusom. Pri zrelih gobah se v nogi oblikuje zarjavela notranja votlina.
Pogojno užitna goba; na zahodu velja za neužitno. Običajno se mlade gobe nabirajo z neodprtim klobukom s premerom največ 6 cm. Koža se odstrani iz valui in po namakanju 2-3 dni in vrenju 20-25 minut. soljeno, redko marinirano.
Ekologija in distribucija:
Ta goba z rjavo kapico in tankim pecljem tvori mikorizo z iglavci in listavci. Raste v listnatih, mešanih (z brezo) gozdovih, redkeje v iglastih, na robu gozda, na robovih, v travi in na stelji. Raje ima senčna, vlažna mesta. Pogosta je v gozdovih Evrazije in Severne Amerike, pri nas je najpogostejša v evropskem delu, na Kavkazu, v Zahodni Sibiriji in na Daljnem vzhodu.