Najlažje se pripravite na zimo, če jih zamrznete. Hkrati zelenjava in sadje ohranita največ svojih uporabnih lastnosti, v hladni sezoni pa je veliko več načinov za njihovo kuhanje. Katera pravila je treba upoštevati za pravilno zamrzovanje hrane?
Hlajenje
Pred zamrzovanjem sadja, jagodičja in zelenjave jih je treba temeljito oprati, posušiti, predelati, narezati na porcije in za 2-3 ure postaviti v hladilnik.
Pred zamrznitvijo
Sočno sadje zahteva več kot le hlajenje. Toda tudi predhodno zamrzovanje. Jagode postavite za 3-4 ure v zamrzovalnik, nato jih vzemite in razvrstite, ločite med seboj in šele nato jih dajte v posode in vrnite v zamrzovalnik za popolno zamrzovanje.
Prave jedi
Hrana je običajno zamrznjena v plastičnih vrečkah. Če so bili predhodno ohlajeni ali zamrznjeni, je ta možnost zelo priročna. Pomembno je tudi, da uporabite plastične posode s pokrovi, glavna stvar je, da so zasnovane za nizke temperature. Kovinske posode, folije absolutno niso primerne za zamrzovanje živil. Prav tako ne shranjujte zelenjave in sadja brez embalaže - postali bodo obrabljeni in nasičeni s tujimi vonjavami.
Odmrzovanje
Pravilno odtajanje je enako pomembno. Da hrana po zmrzovanju ne teče, jo je treba najprej za nekaj ur postaviti v hladilnik in šele nato odnesti v sobo s sobno temperaturo.
Zelenjave in sadja, bogate z vodo, ni mogoče zamrzniti. Pri odmrzovanju se bodo vse lučke spremenile v brezobličen pire in iz njih ne bo mogoče ničesar skuhati. To so izdelki, kot so marelice, grozdje, slive, paradižnik, bučke. Prav tako bodo pri zamrzovanju izgubili ves okus.