Po običaju se ob veliki noči postreže z bogato mizo z obilico različnih jedi. Nemogoče si ga je predstavljati brez tradicionalnih prazničnih pite z nesladkanimi nadevi. Tukaj si vsaka gostiteljica prizadeva pokazati kulinarični talent, saj njihova priprava zahteva spretnost in spretne roke. Potrebovali boste tudi okusne, sveže in visokokakovostne izdelke. Recepte najboljših velikonočnih tort delijo strokovnjaki blagovne znamke “Raddarno poletje”.
Pita z globokim pomenom
Pite in pite z jajci so v starih časih pekli na velike praznike. Poleg tega imajo jajca za veliko noč poseben pomen. Ponujamo preprost, a učinkovit recept. Glavna skrivnost se skriva v margarini "Velikodušno poletje", s katero bo pita prekrita z okusno zlato skorjo, izpadla bo nežna in zelo okusna.
Sestavine:
- moka-800 g
- kisla smetana 25% - 300 g
- margarina “Velikodušno poletje” 72% - 200 g
- pecilni prašek - 1 žlička.
- zelena čebula - šopek
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.
- piščančja jajca - 6 kos. + rumenjak za mazanje
- sol - 1 čajna žlička
- začimbe po okusu
- kislica, špinača, kopriva (po želji)
Zmehčano margarino "Velikodušno poletje" stepemo s kislo smetano in soljo. Moko presejemo s pecilnim praškom, zamesimo testo, ga zavijemo s prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik. Medtem skuhamo trdo kuhana 6 jajc, jih olupimo iz lupine in jih drobno nasekljamo. Zeleno čebulo tudi na drobno sesekljamo, za kratek čas primešamo v rastlinsko olje in ga primešamo kuhanim jajcem. Za sočnost lahko dodate sveža zelišča. Nadev začinimo s soljo in začimbami.
Končano testo razvaljamo v ovalni sloj, na polovico razporedimo nadev iz jajčne čebule, zapremo drugo polovico in lepo stisnemo robove. V testu naredimo več prebodov z vilicami, namažemo z rumenjakom in ga pošljemo v pečico za 30-40 minut pri 200 ° C. Ta torta je še posebej dobra, ko je popolnoma ohlajena.
Sorta zelja
V prevodu iz latinščine "zelje", natančneje "caput", pomeni "glava". Ni čudno, da je v Rusiji ta zelenjava dobila poseben pomen in so z njo pripravljali pite. Običajno je testo zanj narejeno iz kvasa. Za nežno teksturo in bogat kremast okus bomo potrebovali margarino "Velikodušno poletje".
Sestavine:
- belo zelje - 1 glava
- čebula - 1 kos
- piščančja jajca - 2 kos. za testo + 4 kos. za nadev + rumenjak za mazanje
- moka-800 g
- margarina “Velikodušno poletje” 72% - 250 g
- suhi kvas - 1 žlica. l.
- mleko - 250 ml
- rastlinsko olje za cvrtje
- sladkor - 3 žličke.
- sol-0.5 žličke. za testo + 1 žlička. za polnjenje
- črni poper - po okusu
Kvas in 1 žlico sladkorja razredčimo v ogretem mleku. Ko se testo zapeni, dodajte jajca, stepena s soljo, moko, stopljeno margarino "Velikodušno poletje" in zamesite testo. Pustimo ga na toplem, dokler se ne poveča za 2-3 krat.
Vmes bomo naredili polnjenje. Trdo kuhana 4 jajca odstranimo lupino, narežemo na majhne kocke. Sesekljano čebulo prepustimo v rastlinskem olju, dokler ni prozorna, izlijemo sesekljano zelje, premešamo. Nalijte malo vrele vode, začinite s soljo, sladkorjem in črnim poprom. Zelje dušimo pod pokrovom, dokler vsa tekočina ne izpari. Na koncu zmešamo sesekljana jajca.
Polovico testa ločimo od testa, ga nataknemo v namaščeno obliko s stranicami. Širimo nadev, pokrijemo s preostalim testom, varno stisnemo robove. Za okras bomo pustili malo testa - naredili bomo vrtnice ali klasice. V piti naredimo več prebodov, jo namastimo z rumenjakom in za 180-20 minut postavimo v pečico pri 25 ° C.
Obilno pecivo
Mesne pite za veliko noč so cela kulinarična zvrst. Tu je pomembno, da je nadev v notranjosti enakomerno pečen, testo pa zunaj ne zažge. Margarina "Velikodušno poletje" bo pomagala doseči želeni rezultat. Zahvaljujoč njemu bo končana torta prekrita s tanko zlato skorjo, dolgo bo ostala bujna in mehka.
Sestavine:
- moka-300 g
- suhi kvas - 5 g
- margarina “Velikodušno poletje” 72% - 100 g
- mleko - 150 ml
- piščančja jajca - 3 kos.
- čebula-2 kos.
- mleto meso - 400 g
- riž - 150 g
- paradižnikova omaka - 2 žlici. l.
- sladkor - 1 skodelica
- sol-0.5 žličke.
- začimbe po okusu za meso
Na vodni kopeli stopite margarino "Velikodušno poletje", dobro premešajte z mlekom, 2 jajci, soljo in sladkorjem. Moko presejemo skupaj s kvasom, postopoma zgnetemo testo, ga damo eno uro na toplo. Sesekljano čebulo prepustimo v ponvi, dodamo mleto meso in paradižnikovo pasto, dušimo, dokler ni pripravljeno. Na koncu nadev začinimo s soljo in začimbami. Ločeno skuhamo riž in ga zmešamo z mletim mesom.
Testo, ki je prišlo gor, razdelimo na polovico. Iz enega dela razvaljamo okroglo plast, razporedimo polnjenje, umikamo 1 cm vzdolž celotnega roba. Iz drugega dela testa razvaljamo tudi krog, mleto meso pokrijemo, stisnemo robove in ga poravnamo. Na vrhu namažite obdelovanec z rumenjakom, postavite pito 200-20 minut v pečico pri 25 ° C.
Velikodušen ulov
Posebno mesto na velikonočni mizi zasedajo ribje pite. Kakšno ribo vzeti, belo ali rdečo, ni pomembno. Ponujamo, da naredimo testo na margarini "Velikodušno poletje". Peki bo dala izrazite kremaste odtenke, ki se dobro ujemajo z ribami. Poleg tega je takšna margarina narejena iz visokokakovostnih izdelkov, brez hidrogeniranih maščob, GSO in holesterola.
Sestavine:
- moka-300 g
- pecilni prašek-8 g
- margarina “Velikodušno poletje” 72% - 200 g
- piščančja jajca - 1 kos. + rumenjak za mazanje
- sol-0.5 žličke.
- sladkor - 1 žličke.
- ribji file-300 g
- čebula-1 glava
- kruglozerny riž - 70 g
- sol, črni poper, začimbe za ribe - po okusu
Margarino stopimo, ohladimo, dodamo jajce, sol in sladkor. Postopoma presejte moko s pecilnim praškom, zamesite testo, ga postavite v hladilnik. Medtem riž kuhamo, dokler ni napol kuhan. Čebulo in ribe na drobno sesekljajte, združite z rižem, začinite s soljo in začimbami, dobro premešajte.
Testo razvaljamo v plast velikosti 30 × 50 cm. Na obeh širokih straneh plasti z ostrim nožem naredimo resico, dolgo približno 10 cm. Na sredini nadev enakomerno razporedimo z gosto plastjo. Testo zavijemo, prepletamo trakove testa v obliki pigtaila. Torto namažite z rumenjakom in jo pošljite, da se pečemo pri 200 ° C približno 40-45 minut.
Kulebyak za ves svet
Morda najbolj znana ruska pita je bila in ostaja kulebyaka. Ponujamo vam, da pečemo nenavadno možnost - s štirimi nadevi. Naredili bomo kvas iz testa z dodatkom margarine "Velikodušno poletje". Potem bo torta dobila nežno aromo in bogat kremast okus, zunaj pa bo prekrita z okusno zlato skorjo.
Sestavine:
Testo:
- moka-600 g
- margarina “Velikodušno poletje” - 300 g
- suhi kvas - 2 žlički.
- piščančja jajca - 3 kos. + rumenjak za mazanje
- voda - 3 žlice. l.
- sol - 1 čajna žlička
- sladkor - 1 žličke.
Polnila:
- zelena čebula - 2 šopa
- piščančja jajca - 4 kos.
- gobe - 300 g
- čebula - 2 glavi
- kisla smetana 20% - 50 g
- piščančja jetra - 300 g
- riž - 60 g
- peteršilj - 5-6 vejice
- rastlinsko olje - za cvrtje in preliv
- sol, črni poper - po okusu
Kvas in sladkor razredčimo v topli vodi in ga damo v toploto 15 minut. Jajca stepemo s soljo. Zmehčano margarino "Velikodušno poletje" narežemo na kocke. Moko presejemo z drsnikom, naredimo vdolbino, vlijemo kislo testo, stepena jajca, damo margarino. Zamesimo elastično testo in ga za eno uro postavimo na toplo.
Ta čas zadostuje za pripravo 4 vrst nadevov. Skuhamo 4 trdo kuhana jajca, jih nasekljamo, primešamo sesekljani zeleni čebuli. Sesekljane gobe prepražimo s čebulo, dodamo kislo smetano. Piščančja jetra se razrežejo na kocke, ocvrti skupaj s čebulo in se prenesejo skozi mlin za meso. Riž skuhajte do konca, združite ga s sesekljanimi zelišči. Vsakemu nadevu dodajte malo rastlinskega olja, soli in začimb.
Ločimo dve tretjini končnega testa in ga nabijmo v pravokotno obliko s stranicami. Vizualno razdelimo osnovo na štiri enake sektorje in v vsakega damo različne vrste polnjenja. Iz preostalega testa naredimo "pokrov" pite in okraskov v obliki pigtails, ki jih bomo pustili po obodu. Testo prebodemo z vilicami, namastimo z rumenjakom, damo v pečico na 180 ° C za 35-40 minut.
Katera koli od teh pite bo okrasila velikonočno mizo in postala kronska jed prazničnega menija. Da bo peka popolna, uporabite margarino "Velikodušno poletje". To je 100% kakovosten in varen izdelek za zdravje. Zahvaljujoč njemu bo testo pridobilo edinstven kremast okus, izkazalo se bo neverjetno bujno z lepo zlato-rdečo skorjo. Izberite svoje najljubše recepte in svoje najdražje razveselite s čudovitimi domačimi pecivi lastne kuhinje.