Gruzijska kuhinja je še posebej bogata z vegetarijanskimi izdelki, kot so orehi, jajčevci, gobe in sir. Slednjega pri nas najdemo v skoraj vsaki jedi, zato bo izbor jedi prav ustrezen. V Gruziji je preprosto nemogoče ne jesti sira!
Predstavljajte si "pico na steroidih" in dobili boste kačapuri! Več regij Gruzije ima svoje različice te jedi, vendar so vse polne sira. Pravzaprav se včasih zdi, da je v njih preveč sira! Torej, v državi obstajajo 3 vrste kačapurija: megrelski, imeretski, adžarski (vsi so poimenovani, kot morda uganete, v čast regijam izvora).
To velja omeniti, saj gre za kruhov čoln, v notranjosti napolnjen s sirom in … jajcem. In zato gremo mimo te jedi in se odpravimo proti preostalima dvema hačapurijema.
(Megruli) – najbolj sirast od vseh, je odprt kačapuri, na vrhu napolnjen z veliko količino sira suluguni.
(Imeruli) - morda najpogostejša vrsta hačapurija, je "zaprt", to pomeni, da je sir (Imeretinsky in Suluguni) znotraj jedi. Za pripravo te jedi se tradicionalno uporablja testo brez kvasa za matsoni (kislo-mlečna pijača gruzijske in armenske kuhinje).
Še ena jed, ne da bi jo poskusili, je nemogoče zapustiti Gruzijo. Gruzijski cmoki, tradicionalno z mesnim nadevom, narejeni so tudi s skuto, zelenjavnim nadevom in tudi ... prav, s sirom.
Postrežemo v glinenem loncu. Lobiani (lobio) je dišeča enolončnica iz gruzijskega fižola.
Jed je pečena na gruzijski lončeni posodi "ketsi" skupaj z okusno masleno juho. Takšno jed lahko najdete v kateri koli restavraciji v Gruziji.
Za tiste, ki si ne morejo zapomniti takega imena, pojasnjujemo preprosto: jajčevci z orehovo pasto. Life hack: da bi vas razumeli v restavraciji in prinesli to jed, je dovolj, da izgovorite drugo besedo iz njenega imena! Badrijani so ocvrti na tanke rezine narezani jajčevci z nežno orehovo pasto.
Churchkhella, znana tudi kot "gruzijski snickers", je nekaj, kar je mogoče najti v letoviščih Krasnodarskega ozemlja in kavkaških mineralnih vodah. Churchkhella je težko uvrstiti med izdelke z okusnim videzom, v resnici pa je zelo okusna! Naredimo ga tako, da na vrvico nanizamo orehe ali lešnike, nato pa jih zdrobimo v maso iz grozdnega (granatnega ali drugega) soka, sladkorja in moke.
Na koncu bi rad dodal, dragi popotniki vegetarijanci, da je Gruzija čudovita dežela z obilico raznovrstnega sadja, zato bo vaša prehrana zagotovo bogata in raznolika!