Grozdje: koristi in škode za telo

Simbol plodnosti in obilja, nepogrešljiv spremljevalec Bakhusa v vseh slikah renesanse. Danes grozdje ljubijo odrasli in otroci zaradi sladkega okusa in koristnih lastnosti, ki pozitivno vplivajo na telo. "Zdrava hrana v moji bližini" razume, ali je grozdje lahko škodljivo, kako se uporablja v medicini in kulinariki ter svetuje pri izbiri in shranjevanju teh jagod.

Vrste grozdja

Obstaja približno 8 sort grozdja. Pojav novih sort dolgujemo prizadevanjem žlahtniteljev.

Grozdje lahko razvrstimo na več načinov. Na primer, obstaja koščičasto sadje grozdje in grozdje brez semen (rozine).

Razdeljeno glede na barvo bele (Bazhena, Beli čudež, Talisman), črna (Zabava, Moldavija, Jesenska črna) in Modra in rdeča. (Helios, Kardinal, Sladica). Poleg tega je belo grozdje dejansko svetlo zelene barve.

Tudi grozdje je lahko namizno, tehnično in univerzalno.

namizni razred uživajo večinoma sveže. Njeni plodovi so lepi, okusni in imajo velike koristi za telo.

tehnični razred uporablja se za izdelavo vin, kompotov, sokov, konjaka. Jagode takšnega grozdja so manjše, a zelo sočne.

Univerzalna sorta Primerno tako za vino kot hrano.

Zgodovina pojava grozdja v prehrani

Zgodovina grozdja sega tisočletja nazaj. To so potrdili arheologi, ki so med izkopavanji odkrili posodo s podobo grozdja, ki je bila stara približno 8 let. V stari Grčiji so bila že v 000. stoletju priljubljena vina, za katera so posebej pridelovali grozdje.

Po kronikah je Armenija že v XNUMX. stoletju slovela po grozdnih pijačah.

Pri nas je prva postavitev vinograda iz leta 1613.

Sestava in kalorije

– Grozdje, zlasti temno obarvane sorte, vsebuje veliko koristnih snovi, kot so flavonoidi, polifenoli, vitamini C, E, P (rutin), skupine B – B1, B2, B4, B5 in B6, B9 ter mikro in makro elementi – selen, cink, baker, železo, kalcij, kalij, magnezij, mangan, aluminij, bor, jod in kobalt in drugi, – komentarji glavna zdravnica avstrijskega zdravstvenega centra Verba Mayr Irina Popova.

Vsebnost kalorij v grozdju je odvisna od njegove sorte. Bolj kot je sladko, več kalorij. Na primer, sorta sultana je najbolj kalorična med drugimi in vsebuje 270 kcal na 100 gramov. Povprečna kalorična vsebnost grozdja je veliko nižja.

Prednosti grozdja

Grozdje je koristno za človeško telo zaradi visoke vsebnosti mineralov, vitaminov, polifenolov, flavonoidov.

"Polifenoli so močni antioksidanti, najdemo jih predvsem v lupini grozdja," pojasnjuje Irina Popova. – Antocianini dajejo barvo črnim jagodam, blokirajo nastajanje oksidantov v telesu, ščitijo telo pred nastankom rakavih celic. Polifenoli grozdja spodbujajo rast bakterije Akkermansia muciniphila, ki pomaga tvoriti zaščitno črevesno sluznico, ki ščiti pred razvojem vnetja.

Prednosti grozdja za ženske

Grozdje vsebuje snovi, ki zmanjšujejo možnost nastanka malignih tumorjev maternice in dojk. Poleg tega je koristno, da nosečnice uživajo grozdje za povečanje imunosti in izboljšanje delovanja prebavnega trakta.

Prednosti grozdja za moške

Za moške je grozdje koristno za preprečevanje razvoja raka prostate, povečanje moči in ugodne učinke na genitourinarni sistem.

Koristi grozdja za otroke

Grozdje je naraven in okusen multivitaminski kompleks. Redno uživanje jagodičja v hrani otrokovo telo napolni z veliko količino vitaminov, ki so koristni za imuniteto, vid in živčni sistem.

Škoda za grozdje

– Grozdje vsebuje veliko sladkorja, v 100 gramih – 15 (3 čajne žličke), – pravi Irina Popova. – Poškoduje stene krvnih žil in jih razjeda. Grozdje ni priporočljivo za ljudi z intoleranco za fruktozo, lahko povzroči tudi napenjanje, vetrove, motnje spanja, blata, povečano občutljivost na bolečino. Treba je omejiti uporabo grozdja pri sladkorni bolezni, pa tudi pri tistih, ki nadzorujejo težo in želijo shujšati. Visok glikemični indeks (GI) tega izdelka poveča apetit, lahko povzroči prenajedanje in vnos kalorij. Grozdje vsebuje 18 % dnevne vrednosti vitamina K (več v temnem grozdju), zato je treba za ljudi, ki jemljejo antikoagulante, omejiti uživanje grozdja na 100 gramov na dan.

Ne smete uporabljati grozdja s semeni za divertikularno črevesno bolezen in vnetne bolezni prebavnega sistema. Otrokom, mlajšim od pet let, ni priporočljivo dajati grozdja, saj lahko otrok pomotoma vdihne jagode. Priporočljivo je, da te jagode jeste ločeno od drugih izdelkov ali jih zjutraj kombinirate s sladkim sadjem. Grozdja ne smete uživati ​​z drugimi živili, saj lahko to povzroči fermentacijske procese v črevesju in prikrita vnetja.

Uporaba grozdja v medicini

Irina Popova govori o tem, kako se grozdje uporablja v medicini:

– Ampeloterapija (terapija z grozdjem) – metoda dietne terapije, ki vključuje zdravljenje bolnikov z grozdjem ali grozdnim sokom. Grozdje v lupini in pečkah vsebuje flavonoide, resveratrol in proantocianidine, ima izrazite antioksidativne lastnosti in stabilizira celično membrano. Te snovi se uporabljajo pri proizvodnji prehranskih dopolnil in jih je priporočljivo jemati v tečajih po indikacijah, ki jih določi zdravnik.

Izvleček grozdja se pogosto uporablja v kozmetologiji in trihologiji, dodaja se izdelkom za nego kože in las. Olje se uporablja za nego mastne in problematične kože. Pri streptodermi in drugih dermatoloških boleznih je priporočljivo uporabljati olje grozdnih pešk. Ima tudi dobre lastnosti celjenja ran, lahko se uporablja za manjše poškodbe kože, opekline, ureznine. Vitamin C blagodejno vpliva tudi na kožo, ki je potrebna za sintezo kolagena in elastina ter preprečuje nastanek gub.

Uporaba grozdja pri kuhanju

Grozdje je vsestranski izdelek, iz katerega lahko naredite okusen kompot, odličen dodatek k mesu, vrhunskemu vinu in pikantno sladico.

Solata z grozdjem in piščancem

V tako nenavadni kombinaciji je grozdje vrhunec te jedi.

Skuhajte piščančje prsi in jajca. Ohlajene prsi drobno sesekljamo. Jajca naribamo na grobo strgalo. Sir naribamo na drobnem graterju. Vsako grozdno jagodo prerežemo na pol toliko, da zadošča za plast, da jo položimo v skledo in okrasimo solato. Ko pripravite komponente bodoče solate, položite plasti.

1) Del piščanca. Plast namažite z majonezo ali kislo smetano.

2) Del grozdja.

3 jajca. Namažite z majonezo ali kislo smetano.

4) Preostanek piščanca. Namažite z majonezo ali kislo smetano.

5) Sir. Dobro namažite z majonezo ali kislo smetano.

Solato okrasimo s preostalim grozdjem in postrežemo.

Grozdni smoothie z mlekom

Takšen koktajl lahko pripravimo za malo izbirčne. Otroci ga imajo radi zaradi sladkega okusa, starši pa zaradi njegovih blagodejnih lastnosti.

Sestavine zmešajte in stepite v mešalniku do gladkega. Nalijte v kozarce in uživajte v okusni in zdravi pijači.

Kako izbrati in shraniti grozdje

Izberite grozdje, pridelano čim bližje kraju vašega bivanja. Takšne jagode so pred transportom manj obdelane s kemikalijami. Kupite grozdje v sezoni zorenja - cena zanj je v tem času najnižja.

Preverite zrelost jagod. Če želite to narediti, grozd stresite: če odpade nekaj jagod, je zrel. Bodite pozorni na črne pike na jagodah - kažejo tudi na zrelost sadeža.

Izberite cele šopke. Če grozdje prodajajo v vejah ali posameznih jagodah, to pomeni, da so ga že sortirali in izločili pokvarjene plodove. Zato je bil tak izdelek že dolgo shranjen na policah.

Za dolgoročno skladiščenje izberite grozdje poznih sort - takšne jagode lahko varno ležijo do šest mesecev. Plodovi morajo biti celi, brez poškodb. Skladišče - temno in hladno, temperatura - ne več kot +5 stopinj, vlažnost - ne več kot 80%. Grozdje je najbolje shraniti v suspendiranem stanju ali v škatlah.

Temperatura shranjevanja jagod v hladilniku ni višja od +2 stopinj. Grozdje lahko zamrznete tako, da ga najprej operete, posušite in razstavite v posode. Jagode so shranjene do 7 mesecev.

Priljubljena vprašanja in odgovori