vsebina
Začetniki lahko gobe ostrigarje gojijo na dva načina: ekstenzivno (na štorih ali potaknjencih lesa) in intenzivno (v vrečah ali drugih posodah v zaprtih prostorih). Obe tehnologiji gojenja ostrigarjev sta bili skozi dolgoletne izkušnje izdelani do najmanjših podrobnosti, tako da je gojenje teh sadežev na voljo tudi neizkušenim amaterskim gobarjem.
Ostrigar ali ostrigar je dokaj velika goba s temnim klobukom, običajno sive ali rjave barve z vmesnimi odtenki, ki zraste do 200 mm v premeru. Sčasoma klobuk postane lažji. Plošče gob ostrig so bele ali kremne barve, postopoma se spremenijo v precej gosto in trdo nogo, ki se zaradi tega ne jedo.
Z branjem tega gradiva se boste naučili o gojenju ostrig v vrečah in na štorih.
Ekstenzivni in intenzivni načini gojenja ostrigarjev
Ta gliva se nahaja izključno na odmrlem trdem lesu in zato ni nevarna za živa drevesa na vrtu. Praviloma se na lesu oblikujejo veliki izrastki ostrig, od katerih je v vsakem do 30 posameznih gob, masa izrastkov pa je lahko 2-3 kg.
Ostrigar raste v velikih količinah v naravnih razmerah in v osrednjem delu naše dežele, gobe lahko nabiramo vse poletje in jesen, vrhunec intenzivnosti plodov pa je avgusta - oktobra (določeni datumi so določeni s temperaturo zraka).
Gojenje jurčkov je precej drugačno od gojenja šampinjonov, njihov okus pa ni nič slabši. Poleg tega se ne izgubijo zaradi sušenja ali luženja.
Najpogosteje se sadilni material - sterilni micelij ostrigarjev - za gojenje gob kupi ob strani. To je treba storiti spomladi ali zgodaj jeseni, saj med prevozom potrebuje pozitivne temperature. Pred cepljenjem je treba micelij hraniti pri temperaturi od 0 do 2 ° C, potem bo ohranil vse svoje lastnosti 3-4 mesece, pri 18-20 ° C pa le en teden.
Kako gojiti gobe ostrige v zaprtih prostorih ali na deželi? Metode gojenja teh gliv lahko razdelimo na ekstenzivne in intenzivne.
Ker je to gobo mogoče enostavno umetno gojiti na odpadnem lesu brez večjih materialnih stroškov, je ekstenzivna metoda vzreje zelo priljubljena. Je pa tudi precej dobro zasnovan. Lahko rečemo, da je obsežna metoda po svoji preprostosti, zanesljivosti in nizkih stroških najbolj primerna za poletno kočo. Pred gojenjem ovsa začetnikom svetujemo, da si ogledajo video in preberejo literaturo, ki podrobno opisuje tehnologijo postopka.
Posebnost intenzivnega načina gojenja ostrigarjev je v sestavi uporabljenega substrata in možnosti gojenja gob v zaprtem prostoru, na primer rastlinjaku ali osvetljeni kleti s kontroliranimi pogoji. Zaradi kratkega obdobja zorenja (2-2,5 meseca) je ta metoda zelo privlačna za gojenje ostrigarjev v gospodinjstvu, na dvorišču in na vrtu.
To metodo so razvili na Madžarskem, pri nas pa so jo bistveno izboljšali. Ugotovljeno je bilo, da ostrigar, kot tudi floridski ostrigar (prilagojen za gojenje na intenziven način), dobro uspeva na rastlinskih materialih, kot so slama, sončnične luščine, koruzni storži, trsje itd.
V naravnih razmerah je nemogoče najti ostrigarja, ki raste na slami, sončničnih luščinah, koruznih storžih itd., saj mu resno konkurirajo plesni, ki imajo višjo stopnjo razvoja in so sposobne zatreti ostrigarje.
Najprej se naučite gojiti ostrigarje iz micelija na ekstenziven način.
Obsežna tehnologija gojenja ostrig na štorih v podeželski hiši
Pred gojenjem ostrigarjev z uporabo obsežne tehnologije morate najti potrebne kose lesa iz trepetlike, breze, topola itd. Dolžine do 300 mm in premera 150 mm in več. Če so tanjši, se bo pridelek zmanjšal. Da je les dovolj vlažen, kar je potrebno za normalno rast micelija, polena pred uporabo pustimo 1-2 dni v vodi.
Za gojenje ostrig na deželi se štori ob koncu zime ali zgodaj spomladi premaknejo v klet, klet ali podoben zaprt prostor, postavijo eno na drugo in oblikujejo stebre do 2 m. Najprej so zgornji konci hlodov prekriti s plastjo žitnega micelija, katerega debelina je od 10-20 mm in več. Nato se na ta les namesti drug kos lesa, katerega konec prav tako obdelamo z micelijem. Nato se postavi še en segment itd. Sadilni material se vzame s hitrostjo 70-100 g na konec.
Stebre od zgoraj prekrijemo s slamo, da ohranimo vlago in ustvarimo pogoje za boljši razvoj micelija, ki sčasoma prodre v les. Namesto slame se pogosto uporablja nekakšna tkanina, saj polietilenske in druge folije niso primerne, ker ne prepuščajo zraka, ki je potreben za gojenje micelija.
Za gojenje gob ostrig je treba ustvariti določene pogoje: pri temperaturi 10-15 ° C micelij ostrig preraste les 2-2,5 meseca. Zrak v tem prostoru mora biti navlažen, vendar to storite previdno, da voda ne pride na les.
Če šampinjoni ne potrebujejo svetlobe za normalno rast, jo ostrigar potrebuje za plod. Druga stopnja gojenja te glive v osrednji naši državi pade na maj. Kose lesa z vzklilim micelijem odnesemo na prosto in jih poglobimo v tla za 100-150 mm. Vrste so oblikovane iz kosov lesa pod krošnjami dreves ali na drugih senčnih mestih. Za gojenje ostrigarjev na štorih lahko ustvarite senco z lahkim umetnim nadstreškom.
Razdalja med vgrajenimi kosi lesa in med vrstami naj bo 350-500 mm.
Pri gojenju na štorih gobe ostrige potrebujejo ustrezno nego, ki je sestavljena predvsem iz skrbnega zalivanja tal v suhem vremenu. Plod se najpogosteje začne avgusta - septembra in traja ves oktober. Zberite gobe ostrige, previdno rezanje. Prva žetev iz enega kosa lesa da preko 600 g prvovrstnih gob, ki se oblikujejo v velike grozde.
Za več informacij o gojenju ostrig na štorih si oglejte ta video:
Nasadi prezimijo tam, kjer so bili posajeni poleti. Če so razmere ugodne, lahko v drugem letu iz vsakega kosa lesa pridobimo 2-2,5 kg gob. Tehnologija gojenja gob ostrig na štorih vam omogoča, da iz 1 m2 lesa pridobite do 20 kg gob na leto, od katerih sta najbolj produktivna drugo in tretje leto.
V nadaljevanju je opisano, kako pravilno gojiti gobe ostrige v rastlinjaku.
Kako gojiti gobe ostrige v rastlinjaku
Kot kaže praksa, lahko gobe ostrige gojimo tudi v rastlinjakih, kjer so kosi lesa nameščeni v tleh oktobra - novembra, saj jih ni mogoče postaviti v stebre.
Hkrati je treba koščke lesa posaditi z žitnim micelijem. Po nanosu na konce hlodov je pokrit z lesenimi ploščami debeline 20-30 mm enakega premera kot hlod.
Prednost gojenja ostrig v rastlinjakih je možnost uravnavanja ključnih okoljskih parametrov: vlage, zraka in temperature tal, kar pozitivno vpliva na plodnost. Razširjanje micelija po kosih lesa traja 1-1,5 meseca (če je temperatura zraka 13-15°C, tla 20-22°C in relativna vlažnost 95-100%).
Po rasti micelija dva dni se temperatura močno zniža na 0-2 ° C, kar "spodbudi" plod. Nato se temperatura dvigne na 10-14 ° C. Po 2-2,5 mesecih po sajenju micelija na les lahko pričakujemo plodove.
Gojenje gob ostrig vam omogoča, da naložite rastlinjake z delom v oktobru - januarju, ko so običajno prazni. Spomladi, če je potrebna uporaba rastlinjakov za zelenjavo, se kosi lesa z micelijem prenesejo na odprto zemljo.
Gobe lahko gojite tudi na štorih, na primer v gozdu ali na vrtovih, kjer so. Gobe, posajene na njih, jih bodo biološko uničile, kar bo omogočilo nabiranje gob tri leta in se znebili nezaželenih štorov, ne da bi se zatekli k izkoreninjenju.
Oglejte si videoposnetek "Gojenje ostrig v rastlinjaku", ki govori o vseh niansah gojenja:
To je le približna splošna shema za gojenje glive. Možno in potrebno je spremeniti čas sajenja (odvisno od značilnosti mikroklime na prostem ali v zaprtih prostorih) in metode sajenja micelija na kosih lesa.
Predvsem je mogoče uporabiti nekoliko bolj zamudno, a daje dobre rezultate metodo, ki je sestavljena iz tega, da se na koncu segmenta hloda najprej naredijo luknje 40-50 mm globoko in približno 30 mm v premeru, kjer je zrno micelij je položen. Po tem jih pokrijemo z mokro žagovino ali kosi lubja, sicer se bo micelij hitro izsušil in bo brez obrambe pred plesnimi. Če ravnate na ta način, bo sadilni material hitreje rasel vzdolž lesa.
V nadaljevanju je opisano, kako gojiti ostrigarje v vrečah na intenziven način.
Kako pravilno gojiti ostrigarje v vrečah
Razlikujemo sterilno in nesterilno metodo intenzivnega gojenja gob ostrig. Sterilna metoda je bila prva preizkušena pri industrijskem gojenju glive. Njegovo bistvo je naslednje: substrat se navlaži in postavi v avtoklav, kjer se sterilizira, nato pa se zaseje z micelijem. Škodljivi mikroorganizmi umrejo, semena ostrigarjev pa se prosto razvijajo.
Rezultati uporabe te metode so precej dobri, vendar se v podružničnem gospodarstvu praktično ne uporablja, saj njeno izvajanje zahteva sterilne pogoje skozi celotno rastno obdobje ali vmešanje posebnega mikrobiološkega dodatka v steriliziran substrat, ki vključuje kompleks bakterij. ki preprečujejo rast plesni in jih ni tako enostavno dobiti.
V prvi polovici XX stoletja. izumljena je bila nesterilna metoda gojenja gob ostrig, katere bistvo je pasterizacija (parjenje) hranilnega medija, drugi procesi pa potekajo v nesterilnih pogojih. V tem primeru niso potrebni nobeni dodatki, vendar je treba uporabo te metode izvajati ob nepogrešljivem upoštevanju sanitarnih pogojev, ki bodo preprečili širjenje plesni in plesni na podlagi.
To metodo pogosto uporabljajo samostojni pridelovalci gob in majhna gobarska podjetja. Vendar je treba upoštevati, da je industrijsko gojenje gliv na nesterilen način sestavljeno iz nekaterih zapletenih tehnoloških metod, ki zahtevajo posebno opremo in usposobljene strokovnjake.
Nesterilna metoda, čeprav je precej učinkovita, ne more v celoti zagotoviti visokokakovostnega stabilnega pridelka, saj vedno obstaja nevarnost rasti plesni v hranilnem mediju. Samostojnim pridelovalcem gob lahko priporočimo gojenje te gobe v majhnih količinah, ker je v tem primeru lažje izvesti
Hranilni medij za gojenje ostrig so lahko kmetijski odpadki, na primer žitna slama, sončnične lupine, koruza, žagovina, ostružki itd. Pred uporabo se prepričajte le, da na njih ni plesni, sicer se bodo razpadli. vir okužbe.
Kmetijski odpadki se lahko mešajo v različnih razmerjih, kar vodi do različnih rezultatov. Vse to omogoča pridelovalcem gob ne le eksperimentiranje, temveč tudi pametno uporabo gospodinjskih odpadkov.
Hranilni medij zdrobimo, dodamo 2% mletega apnenca, 2% sadre, 0,5% karbamida, 0,5% superfosfata (od skupne teže) in dodamo vodo, tako da končna vsebnost vlage doseže 75%. Za pospešitev videza sadja in njihovo povečanje se mešanici dodajo pivska zrna ali otrobi. V tem primeru vsi dodatki ne smejo presegati 10% skupne teže komposta.
Nato hranilni medij damo v posode za sušenje in jih hranimo 2-3 ure pri temperaturi 80-90 ° C, občasno premešamo. Na ta način se izvaja pasterizacija substrata. Alternativno lahko kompost obdelate z vročo paro pri temperaturi 55-60°C 12 ur.
Če gobe ostrige gojimo v dovolj majhnih količinah, lahko hranilni medij obdelamo z vrelo vodo v ustreznih posodah, nato jih pokrijemo in pustimo 2-4 ure. Nato vodo odlijemo, substrat posušimo do zahtevane (70-75%) vlažnosti in dodamo minerale.
Pasterizacijo hranilnega medija lahko izvedemo na naslednji način: napolnimo vrečke in jih postavimo v posode, kjer se dovaja para ali vroča voda, pri čemer substrat obdelamo 6-10 ur.
V vsakem primeru je toplotna obdelava podlage pomembna, da se znebimo plesni. Pripravimo ga lahko na povsem različne načine, ne glede na način gojenja gobe.
Po končani toplotni obdelavi je treba pasteriziran hranilni medij postopoma ohladiti in nato prenesti na mesto sajenja. Substrat lahko položimo v plastične vrečke, škatle ipd., katerih velikosti so lahko različne. Najboljše dimenzije so 400x400x200 mm. Prostornina substrata mora biti dovolj velika (5-15 kg), da se prepreči hitro sušenje. Prav tako naj bo rahlo stisnjena, izjemno pomembno pa je, da poskrbimo za njeno čistost, ko jo damo v posodo za gojenje gob.
Gobarja sadimo, ko temperatura substrata pade na 25-28°C. Vnesemo ga do globine 100-150 mm, enakomerno pomešanega s hranilnim medijem. Količina micelija mora biti 5-7% teže komposta. Če je sadilnega materiala manj, se bo substrat dlje razraščal, kar le še poveča tveganje za razvoj konkurenčnih plesni.
Zrnati micelij in pasteriziran ohlajen substrat lahko premešamo, preden z njim napolnimo posode. V tem primeru zaradi enakomernega mešanja substrata z micelijem pride do enakomernega razraščanja hranilnega medija. Ta način vnosa micelija zahteva največjo skrbnost za zagotovitev čistoče v delovnih prostorih.
Za gojenje ostrigarjev v vrečah, kot kaže pravilna tehnologija, je treba v prostoru zagotoviti temperaturo 20-25 ° C in relativno vlažnost 90%. Na tej stopnji gobe ne potrebujejo svetlobe. 3-5 dni po sajenju je površina hranilnega medija prekrita z belkasto plastjo micelija. Trajalo bo še 8-10 dni in ob dovolj strogem upoštevanju tehnologije se bo hranilni medij obarval svetlo rjavo, nato pa se bo pojavilo prepletanje belih hif, kar kaže na začetek zorenja micelija.
Če je substrat z micelijem v vrečah, se na njem naredijo rezi, da se naredi prostor za gojenje gob.
Med razvojem micelija je treba 1-2 krat na dan določiti temperaturo v globini hranilnega medija. Če doseže 28 ° C ali preseže to številko, je treba prostor temeljito prezračiti.
Proces razvoja micelija traja približno 20-30 dni, na koncu pa substrat, ki ga prodre, postane monoliten blok. Nato se ti bloki v vrečah ali drugih posodah premaknejo v posebno sobo, imenovano rastna soba, kjer se vzdržuje stabilen temperaturni režim 12-15 ° C in je zagotovljena svetloba. Seveda, če je mogoče znižati temperaturo in osvetliti prostor, lahko ostrigar pustite tam, kjer je substrat poraščen z micelijem.
Ostrigarjeva goba bolje obrodi, če so bloki postavljeni navpično, potem ko jih vzamemo iz vrečk. Med vrstami nameščenih blokov je treba pustiti prosti prostor širine 900-1000 mm, da se poenostavi oskrba pridelka in žetev. Lokacija blokov je odvisna od značilnosti določene sobe.
Načeloma ni treba odstraniti blokov iz vrečk, da pa gobe rastejo z vseh strani, je treba v lupini navpično in vodoravno izrezati luknje na razdalji 30-40 mm (ali 100 mm). -150 mm) s premerom 10-20 mm. Naredite lahko tudi vzdolžne ali križne zareze. Včasih so bloki okrepljeni, nekateri pridelovalci gob pa podolgovate bloke obesijo v vreče.
Če je substrat micelija v škatlah ali podobno, bodo glive rasle na zgornji odprti površini rastnega medija. Včasih so škatle nameščene na koncu in gobe se pojavijo na navpični ravnini.
Za spodbujanje plodov lahko na tej stopnji substrat z zaraščenim micelijem držite 2-3 dni pri temperaturi 3-5 ° C. Ta postopek je priporočljivo izvesti, preden substrat postavite v prostor za gojenje. Vendar je ta postopek neobvezen.
Med sadjem mora biti vlažnost zraka v prostoru v območju 80-100%, za kar je pri temperaturi 12-16 ° C dovolj, da navlažite tla in stene 1-2 krat na dan. Blok, vzet iz vrečke, se lahko izsuši, v tem primeru ga rahlo navlažimo iz zalivalke ali cevi z razpršilcem.
Že nekaj časa je postala priljubljena tehnologija gojenja gob ostrig, pri kateri se bloki pustijo v vrečah, prostori pa se skoraj ne navlažijo, saj je v hranilnem mediju dovolj vlage za pojav gliv. Dejansko se v plastični vrečki zelo dobro ohrani, zato se v tem primeru prostor navlaži šele, ko temperatura zraka preseže 18-20 ° C, da se zniža.
Ko se začne plodovnica, se v prostorih nabere veliko odvečnega ogljikovega dioksida, ki ga moramo odstraniti z zračenjem. Na splošno je prisotnost visokokakovostnega prezračevanja v tem obdobju precej težko preceniti, saj se pri slabi izmenjavi zraka plodovi ne oblikujejo, namesto tega se pojavijo grmičaste rasti micelija.
Torej, če želite dobiti okusne velike gobe, morate skrbno prezračiti sobo. Praviloma zadostuje ena menjava zraka vsako uro.
Vendar pa intenzivno prezračevanje povzroča problem zagotavljanja zahtevane ravni vlažnosti zraka, ki je po priporočilih 90-95%, vendar je v praksi ta kazalnik težko doseči. Izhod iz situacije najdemo v občasnem zalivanju vreč z vodo.
Ko se bloki prenesejo v hladno sobo in se embalaža odpre, lahko v prvih 5-6 dneh voda, ki je vstopila, poškoduje micelij. Zato jih ni vredno takoj zalivati, dovolj je redno vlaženje sten in tal v prostoru. Substratni bloki, prekriti s kaljenim micelijem, ne absorbirajo vlage, kar omogoča, da jih navlažimo z brizganjem vode 1-2 krat na dan pri relativni vlažnosti 95-100% in 4-5 krat pri vlažnosti 85-95%.
Vlažnost je najbolje vzdrževati na zadostni ravni, saj tudi če je nekoliko pod normalno, bo to povzročilo suhe klobuke in razpoke, čeprav bodo same gobe rasle. Ko raven vlage doseže 70% in manj, se lahko količina pridelka opazno zmanjša.
Prvih 5-6 dni bivanja blokov z micelijem v vrtcu ne morete skrbeti za osvetlitev, saj se glavni procesi izvajajo v nizu hranilnega medija, kjer je v vsakem primeru temno. Toda takoj, ko se oblikujejo zametki sadnih teles, je treba ustvariti optimalno osvetlitev 7-10 ur na dan z intenzivnostjo 70-100 luksov.
Če je prostor za gojenje ostrigarjev iz micelija dovolj majhen in temen, uporabite fluorescenčne sijalke ali rahlo pridušeno sončno svetlobo. Svetloba resno vpliva na te gobe: noge se skrajšajo, sprva belkaste kapice potemnijo, nato pa v procesu zorenja spet svetlijo in se povečajo.
Da bi preprečili gnitje blokov, gobe nabiramo tako, da jim odrežemo noge na samem dnu. 2-3 tedne po prvem valu žetve bo šel drugi val. Na tej stopnji se izvaja standardna oskrba blokov, osvetlitev pa se vklopi med nastajanjem zametkov sadnih teles.
Kot kaže praksa, lahko prvi val prinese do 75% celotnega pridelka. Če so pogoji optimalni in je substrat visoke kakovosti, potem v dveh valovih dobimo pridelek, ki je enak masi 25-30% mase substrata. Kot lahko vidite, je gojenje ostrig precej donosno, dobro je shranjeno, ga je mogoče prevažati in se ne boji nizkih temperatur.
Ko mine drugi val, je najbolje bloke zamenjati z novimi s svežim micelijem. Bloki, iz katerih je bil pridobljen pridelek, se uporabljajo v gospodinjstvu - z njimi lahko krmimo živino in jih dodamo hrani za perutnino.
Ta videoposnetek podrobno opisuje, kako gojiti ostrigarje v vrečah:
Zatiranje škodljivcev za gobe ostrige v zaprtih prostorih
Med redkimi škodljivci, ki okužijo to glivo, so gobja mušica, pršice in komarji. Bolezni so običajno bakterijske narave in se pojavijo po poškodbi s škodljivci.
Standardna metoda razkuževanja prostora za gojenje ostrig je škropljenje sten z 2-4% raztopino belila ali formalina. Nato se soba zaklene za 2 dni, nato se odpre in prezrači 1-2 dni. Takšno obdelavo je treba izvesti pred vsako naslednjo uporabo prostorov.
Potrebna količina belila za zatiranje škodljivcev pri gojenju ostrig v vrečah se vnaprej raztopi v majhni količini vode, nato razredči z vodo do želene koncentracije in pusti stati 2 uri. Dobljeno mešanico premešamo in z njo razkužimo prostor, ki ga po škropljenju zapremo za dva dni. Preventivne ukrepe z belilom je treba izvesti 15-20 dni pred vnosom substrata, saj bo v tem času klor imel čas, da izgine.
Čeprav ima ta gliva malo patogenov in škodljivcev, se je z njimi precej težko spopasti, saj jih večina živi v substratu, ki je poleg tega večino časa pod filmom. Zato glavne zaščitne ukrepe izvajamo preventivno še pred vnosom micelija v substrat.
Na primer, prostori za gobe ostrige so zaplinjeni z žveplovim dioksidom. Da bi to naredili, so na opeke postavljeni pekači. Žveplo je postavljeno na vrh (40-60 g na 1 m2 prostora). Nato prižgejo in tesno zaprejo vrata. Pustite prostor 2 dni, nato pa se odprejo in prezračujejo 10 dni.
Zaplinjevanje se izvaja le, če je prostor dovolj suh. Če je vlažno, je priporočljivo uporabiti drug način razkuževanja.
Pri gojenju gob ostrig v zaprtih prostorih je treba posebno pozornost nameniti čistoči uporabljene opreme. Pred delom se vsa orodja obdelajo s 40% raztopino formalina in nato s čisto vodo. Posode s substratom razkužimo in hranimo v čistem prostoru.
Najnevarnejši škodljivci ostrigarjev so gobje mušice, ki jedo micelij in plodove, bakterije pa prodrejo v rane. Muhe se običajno pojavijo v topli sezoni pri temperaturah nad 15°C. Večina jih postane, ko micelij začne rasti v hranilnem mediju in zoreti. V tem obdobju, ki traja 5-6 tednov, je temperatura v prostoru s substratom najbolj primerna za razvoj škodljivcev.
Verjetnost škode zaradi muh in komarjev se poveča, če sta stari in novi substrat v istem prostoru. Žuželke iz starih blokov se preselijo v nove, kjer odložijo jajčeca.
Preventivni ukrepi v obliki dezinfekcije prostorov in sterilizacije substrata so potrebni tudi proti širjenju glivičnih pršic, ker ni učinkovitih sredstev za boj proti njim. Njihova velikost je zelo majhna in se hranijo z micelijem, ki prodira v plodna telesa. Tudi sekundarna okužba z bakterijami ni dolga. V tem primeru se poškodovana območja zmočijo in potemnijo.
Ostrigarjeva goba je dokaj resen alergen. Oziroma ne sebe, temveč njene trose, ki se pojavijo kmalu po tem, ko gobe začnejo oblikovati klobuke. Zato je pri delu z glivo priporočljivo uporabljati respiratorje. Pri sajenju novih vrst ostrigarjev z neznanimi alergenimi lastnostmi moramo biti še posebej previdni.