Kaviar iz gob: domači recepti

Za recepte za pripravo kaviarja iz gob se praviloma uporabljajo podstandardna sadna telesa (zlomljena ali prevelika, ki jih je težko dati v kozarec). Za takšne domače prigrizke lahko uporabite tudi trda gobja kraka. Po prehodu komponent skozi mlinček za meso masa postane mehka in homogena, zato ni treba jemati lepih majhnih gob - bolje jih je dati v soljenje ali konzerviranje.

V tej zbirki se boste naučili kuhati domači gobji kaviar iz svežih gob in sadnih teles, predhodno soljenih ali posušenih.

Korak za korakom recepti za gobji kaviar iz soljenih in suhih gob

Kaviar z jajci in zelišči.

Sestavine:

• 300 g soljenih gob,
• 50 g suhih gob,
• 2—XNUMX čebulic,
• 2-3 stroki česna,
• 1-2 kuhana jajca
• 3-4 žlice. žlice rastlinskega olja
• 1 st. žlica 5% kisa ali 1-2 tsp. žlice limoninega soka
• koper in peteršilj,
• mlet poper po okusu.

Način priprave:

Kaviar iz soljenih gob s čebulo.

Sestavine:

• 0,5 kg soljenih gob,
• 3-4 čebule,
• 1 čajna žlička 9% kisa,
• 3-4 žlice. žlice rastlinskega olja
• 3-4 stroki česna,
• 1 šopek kopra
• mleta paprika po okusu
• sol po potrebi.

Način priprave:

Za pripravo gobjega kaviarja po tem receptu je treba soljene gobe oprati, sesekljati v mlinčku za meso. Čebulo narežite na pol obročke, prepražite v rastlinskem olju, dokler ni prozorna. Nato damo gobe in skupaj z mešanjem dušimo 10 minut. Nato dodamo sesekljana zelišča, nariban česen, poper, okusimo in po potrebi dosolimo. Dodamo kis, premešamo, pakiramo v pripravljene kozarce, zamašimo. Hraniti na hladnem.

Kaviar iz suhih gob.

Sestavine:

• 50 g posušenih gob,
• 1 čebula,
• 2 st. žlice rastlinskega olja,
• 1 čajna žlička 9% kisa ali limoninega soka
• mleti črni poper,
• sol po okusu.

Način priprave:

1. Suhe gobe namočite do mehkega, kuhajte v isti vodi.
2. Nato sperite s čisto vodo, juho pustite, da se usede in jo previdno odcedite iz usedline.
3. Gobe ​​prepustite skozi mlinček za meso.
4. Čebulo narežemo, prepražimo na rastlinskem olju, nato dodamo gobe, prilijemo malo juhe in dušimo s soljo in mletim poprom.
5. Ohladite in dodajte kis ali limonin sok. Razpakiraj, zamaši.
6. Gobji kaviar iz posušenih gob, pripravljen po tem receptu, hranite na hladnem.

Krutoni s kaviarjem iz suhih gob.

Sestavine:

• Kruh,
• 3 žarnici
• 100 g posušenih gob,
• 1 kuhan korenček
• zelenjava in maslo,
• zelenjava kopra po okusu.

Način priprave:

Pred pripravo gobjega kaviarja je treba suhe gobe namočiti in skuhati do mehkega. Nato jih odcedimo, rahlo osušimo in prepražimo na rastlinskem olju. Nato skupaj s kuhanim korenjem prepražimo skozi mlinček za meso in prepražimo na maslu.

Ohladite, položite na krutone, potresite s sesekljanimi zelišči.

Tukaj si lahko ogledate izbor fotografij za recepte po korakih za kaviar iz suhih in soljenih gob:

Preprosti recepti za domač kaviar iz svežih gob

Kaviar iz različnih gob s čebulo in korenjem.

Sestavine:

• 2 kg mešanice gob (jurčki, jurčki, jurčki, jurčki, jurčki, medene gobe, lisičke),
• 3-4 čebule,
• 3-4 korenja,
• 2 kozarec rastlinskega olja,
• 3 lovorjevih listov,
• 2 žlici. žlice soli
• 1 čajna žlička mletega črnega popra,
• 1 st. žlico 9% kisa.

Način priprave:

Za kuhanje kaviarja po tem receptu je treba gobe olupiti, narezati in kuhati v slani vodi 15 minut. Po tem odložimo v cedilo, preidemo skozi mlin za meso.

Čebulo drobno nasekljajte, korenje naribajte, skupaj prepražite na polovici rastlinskega olja. Dodamo gobe, solimo, popramo, prelijemo s preostalim oljem, dodamo lovorov list in kaviar med mešanjem dušimo 1,5-2 uri. Malo pred koncem kuhanja prilijemo kis.

Končni kaviar razporedite po steriliziranih kozarcih, zvijte.

Kaviar z oljčnim oljem in limoninim sokom.

Sestavine:

• 500 g gob,
• 1 šopek zelenega peteršilja,
• 1 čebula,
• 3-5 čl. žlice oljčnega olja,
• 2 čajni žlički sveže iztisnjenega limoninega soka,
• mleti črni poper,
• sol po okusu.

Način priprave:

1. Pred kuhanjem kaviarja je treba pripraviti gobe: preliti s hladno vodo za 2 dni, ki zahteva namakanje, 3-4 krat zamenjati vodo, očistiti cevaste gobe iz ostankov.
2. Gobe ​​narežemo in dušimo, dokler tekočina ne izpari. Na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo.
3. Gobe ​​in čebulo pretlačimo skozi mlin za meso.
4. Poper, sol, prelijemo z limoninim sokom, premešamo, damo v pripravljen kozarec, steriliziramo 20 minut. Zamašite in shranite v hladilniku.

Kaviar iz šampinjonov z zelenjavo.

Sestavine:

• 2 kg gob agaric,
• 0,5-0,7 kg čebule,
• 0,5 kg korenja,
• 0,5 kg paradižnika,
• 0,5 kg bolgarskega popra,
• 1 glavica česna,
• 1 kozarec rastlinskega olja,
• 2,5 žlici. žlice soli
• 0,5 st. žlice 70% esence kisa.

Način priprave:

1. Za pripravo gobjega kaviarja je treba agarik namakati 1-2 dni, da odstranimo mlečni sok, nato kuhamo 30 minut, odcedimo.
2. Pripravljene gobe, olupljene paprike in paradižnike pomaknite skozi mlinček za meso ali sesekljajte z mešalnikom.
3. Čebulo narežemo, korenje naribamo, skupaj prepražimo na polovici norme rastlinskega olja.
4. Preostalo olje vlijemo v ponev, segrejemo, damo gobovo maso in popraženo zelenjavo, dodamo sol in sladkor, premešamo in po vrenju dušimo na majhnem ognju 1 uro. Pogosto mešajte, da se ne zažge.
5. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. 2 minuti pred koncem kuhanja vlijemo ocetno kislino. Končni kaviar zapakirajte v sterilizirane kozarce, zvijte.

Kaviar z zelenjavo in pikantno paradižnikovo omako.

Sestavine:

• 3 kg gob,
• 1 kg bolgarskega popra,
• 1 kg korenja,
• 1 kg čebule,
• 0,5 l rastlinskega olja,
• 0,5 l pikantne paradižnikove omake,
• 1 st. žlico 70% kisove esence,
• 3-4 lovorjev list,
• 1 čajna žlička mletega črnega popra,
• 5 st. žlice soli.

Način priprave:

1. Če želite kuhati kaviar iz svežih gob po tem receptu, morate čebulo drobno sesekljati, korenje naribati in prepražiti skupaj z dodatkom rastlinskega olja.
2. Gobe ​​do mehkega skuhamo v slani vodi, odcedimo in skupaj s papriko, olupljeno od semen, pretlačimo skozi mlinček za meso.
3. Gobovi masi dodamo ocvrto korenje in čebulo, prelijemo s preostalim rastlinskim oljem, premešamo in damo na ogenj.
4. Zavremo in pustimo vreti 20 minut, občasno premešamo, da se ne zažge.
5. Dodamo lovorov list, mleto papriko, sol po okusu, premešamo in dušimo še 10 minut.
6. Nato dodamo paradižnikovo omako, dušimo še 20 minut, nato prilijemo kis, premešamo in odstavimo z ognja.
7. Vroč kaviar razporedite po steriliziranih kozarcih, zaprite s kuhanimi pokrovi, obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.

Kaviar z začinjenimi zelišči.

Sestavine:

• 1 kg gob,
• 3-4 čebule,
• 70 ml rastlinskega olja,
• 1 st. žlico 9% kisa,
• 2 šopka zelišč (cilantro, koper, peteršilj, bazilika),
• 1 žlica žlico soli.

Način priprave:

Za ta preprost recept za kaviar je treba gobe olupiti, kuhati v slani vodi 30 minut in odstraniti peno. Nato odcedimo in prepražimo skozi mlinček za meso skupaj s čebulo, prepraženo na olju. V kaviar vlijemo drobno sesekljano zelenico, prelijemo s kisom, premešamo. Pakirano v 0,5-litrske kozarce, pokrijemo s pločevinastimi pokrovi in ​​damo na sterilizacijo 40 minut. Nato zvijte.

Kaviar s čebulo in paradižnikom.

Sestavine:

• 2 kg gob,
• 1 kg paradižnika,
• 500 g čebule,
• sol, črni poper v zrnu,
• rastlinsko olje po okusu.

Način priprave:

Gobe ​​kuhajte 30 minut, jih dajte v cedilo, nato jih prenesite skozi mlinček za meso. Dušimo z dodatkom rastlinskega olja 10 minut in dodamo paradižnik, ki je prešel skozi mlinček za meso. Med mešanjem dušimo 20 minut. Nato damo na zelo majhne kocke narezano čebulo in kuhamo 10 minut. Nato dodajte sol, črni poper, premešajte, kuhajte še 1 minuto.

Vreli gobji kaviar, pripravljen iz svežih gob po tem receptu, razporedite v sterilne kozarce, zvijte. Hraniti v kleti.

Kaviar iz jurčkov s čebulo in korenjem v paradižnikovi omaki.

Sestavine:

• 1 kg jurčkov, maslenih, belih ali drugih tridesetih gob,
• 2 žarnici
• 1 korenčki,
• 3-4 paradižnika
• 1 st. žlico 9% kisa,
• rastlinsko olje,
• mlet poper,
• sol po okusu.

Način priprave:

Gobe ​​očistite od ostankov, jih narežite na velike rezine in kuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehčajo. Odcedite juho in pustite 0,5 skodelice, če kaviar med dušenjem začne goreti. Gobe ​​prepustite skozi mlinček za meso.

Čebulo narežemo, korenje naribamo, skupaj prepražimo na rastlinskem olju. Nato v ponev dodamo gobe, narezan paradižnik in, solimo in popramo, dušimo 20 minut.

Po potrebi prilijemo gobovo juho, nato dodamo kis, premešamo in kaviar zapakiramo v sterilizirane kozarce.

Shranjujte na hladnem.