Nabiranje jesenskih gob za zimo: domači recepti

Do začetka gobarske sezone vsaka gospodinja začne razmišljati o tem, katere jedi lahko pripravimo iz jesenskih gob za zimo. Obstaja veliko različnih možnosti: sušenje, zamrzovanje, vlaganje, soljenje in cvrtje. Pozimi iz takšnih gob pripravljajo okusne juhe, pire krompir, solate, omake in omake, prelive za pice in pite. Ta članek vsebuje najpreprostejše recepte po korakih za nabiranje jesenskih gob za zimo. Ob upoštevanju njih ste lahko prepričani, da bodo pripravljeni prigrizki in jedi iz njih navduševali vas in vašo družino vse leto!

Soljenje jesenskih gob za zimo: kako vložiti gobe na vroč način

Obstajata le dva načina za kimabe: vroče in hladno. To možnost kise jesenskih gob za zimo imajo prednost tisti, ki ne marajo vloženih gob, ki jim dodajo kis. Kislina skoraj popolnoma uniči naravni okus gob in njihove gozdne arome. Toda preprost postopek vročega solitve doma naredi gobe z okusnim naravnim okusom.

[ »»]

• Jesenske gobe - 5 kg;
• sol - 300 g;
• Čebula - 300 g;
• Koper (semena) - 4 žlice. l.;
• Črni in pimentov poper - po 20 grahov;
• Lovorjev list - 30 kos.

Če želite vedeti, kako pravilno soliti jesenske gobe za zimo, predlagamo, da sledite navodilom po korakih.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Soljenje jesenskih gob za zimo: kako soliti gobe na hladen način

Soljenje jesenskih gob za zimo na hladen način je še ena priljubljena možnost med gobarji.

Njegov plus je, da ni treba toplotno obdelati velikega števila gob. Vendar pa je končni rezultat pripravljenega izdelka mogoče okusiti šele po 1,5-2 mesecih. Če imate potrpljenje, boste pozimi uživali v odlični jedi, pripravljeni po tem receptu.

[ »»]

• Opiata - 5 kg;
• Sol -150-200 g;
• Česen - 15 nageljnove žbice;
• Lovorjev list - 10 kos .;
• Koper (dežniki) -7 kosov;
• Črni in pimentov poper - po 5 grahov;
• Hren (koren) - 1 kos;
• Listi črnega ribeza - 30 kosov.

Kako nabrati jesenske gobe za zimo, da presenetite svoje gospodinjstvo in goste z neverjetno okusnim prigrizkom?

1. Ko so gobe očiščene in oprane, jih prelijemo z veliko vode.
2. Namakanje gob traja 2-3 dni, medtem ko morate večkrat zamenjati vodo.
3. Gobe ​​poberemo z rešetkasto žlico na fino mrežo ali rešetko in pustimo, da se popolnoma odcedijo.
4. V pripravljeno emajlirano posodo na dnu položite kos listov ribeza, koper, česen in sol.
5. Položite gosto plast gob, potresite s soljo in začimbami, vključno s sesekljanim česnom in naribano korenino hrena.
6. Zadnjo plast gob in začimb pokrijte z gazo in jo postavite pod stiskanje, da se gobe zdrobijo.
7. Vsak teden morate preveriti gazo: če postane plesen, jo je treba sprati v slani vroči vodi in ponovno položiti.

Po dolgem čakanju (2 meseca) boste jedli okusne hrustljave gobe z neverjetno aromo. Uporabljajo se kot dodatna sestavina solat, prelivov za pico in preprosto kot samostojna jed.

[ »]

Kako kuhati sveže jesenske gobe za zimo s čebulo

Izkazalo se je, da so jesenske gobe kuhane in ocvrte za zimo.

Takšna praznina lahko izgleda odlično tudi na praznični pogostitvi. In kateri koli drug dan ga lahko kombinirate s ocvrtim krompirjem in nahranite vso družino za kosilo ali večerjo.

• Opiata - 2 kg;
• Čebula - 700 g;
• Rafinirano olje - 200 ml;
• Sol - 1 žlica l;
• Mleti črni poper - 1 tsp. l.

Kako kuhati sveže jesenske gobe za zimo s cvrtjem, da se okusno pripravi?

1. Prvi korak je, da gobe očistite in odrežete večino nog, sperite z veliko vode.
2. Damo v lonec z vrelo slano vodo in kuhamo 20-25 minut.
3. Odstranite z žlico z režami in razporedite po kuhinjski krpi, da se odcedi.
4. Segrejemo suho ponev, dodamo gobe in pražimo toliko časa, da tekočina izhlapi.
5. Prelijemo z 2/3 olja in pražimo do zlato rjave barve.
6. V drugi ponvi na preostalem olju prepražimo sesekljano čebulo do mehkega.
7. Združite gobe in čebulo, solite, potresite z mleto papriko, premešajte in pražite 15 minut na majhnem ognju.
8. Razdelite v suhe sterilne kozarce, prelijte z oljem iz ponve in zavijte pokrove.
9. Če je olja premalo, segrejemo novo porcijo z dodatkom soli in nalijemo v kozarce.
10. Po popolnem ohlajanju gobe odnesite v klet.

Kako zapreti jesenske gobe, ocvrte s papriko za zimo

Recept za nabiranje jesenskih gob za zimo s papriko na način cvrtja bo všeč vsem članom vašega gospodinjstva. Ko poskusite to predjed samo enkrat, vas bodo prosili, da jo kuhate ves čas.

• Opiata - 2 kg;
• Bolgarski poper - 1 kg;
• Čebula - 500 g;
• Sol in poper po okusu;
• Rafinirano olje;
• Zeleni peteršilj.

Kako kuhati gozdne jesenske gobe za zimo, bodo navodila po korakih pokazala:

1. Gobe ​​očistimo, jim odrežemo spodnji del kraka in jih speremo z veliko vode.
2. Kuhamo 20-25 minut, medtem ko s površine odstranjujemo peno, damo v cedilo, da se odcedi.
3. Medtem ko se gobe odcejajo, olupimo čebulo in papriko ter jo narežemo na kocke oziroma trakove.
4. V ločeni ponvi pražimo gobe 20 minut, nenehno mešamo, da se ne zažgejo.
5. V drugi ponvi prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve in jo dodamo gobam.
6. Solimo in popramo, pražimo še 15 minut in dodamo sesekljan peteršilj.
7. Premešamo, izklopimo štedilnik in pustimo stati 10 minut pod zaprtim pokrovom.
8. Razdelite v pripravljene kozarce, zaprite s tesnimi plastičnimi pokrovi, ohladite in odnesite v hladen prostor.

Kako zamrzniti sveže jesenske gobe za zimo

V zadnjem času številne gospodinje zamrzujejo jesenske gobe za zimo. Ta možnost nabiranja gob postaja vse bolj priljubljena, saj ne traja veliko časa. Zato je pogosto mogoče slišati takšno vprašanje: kako zamrzniti sveže jesenske gobe za zimo?

Za to je treba gobe ustrezno pripraviti in očistiti. V tej izvedbi za zamrzovanje gob ni mogoče zmočiti, da ne dobijo vode.

1. Gobe ​​očistimo z vlažno kuhinjsko gobo in jim odrežemo spodnji del nog.
2. Namaknete na razmiku v tanki plasti in damo v zamrzovalnik, tako da nastavite največji način za zamrzovanje.
3. Po 2-2,5 urah gobe vzamemo iz zamrzovalnika, damo v plastične vrečke po 400-600 g in pošljemo nazaj v zamrzovalnik, pri čemer nastavimo običajen način zamrzovanja.

Upoštevati je treba, da gob ni mogoče ponovno zamrzniti. Zato je priporočljivo, da gobe v vsako embalažo shranite v tolikšni količini, da zadošča za pripravo jedi za dve ali več porcij.

Zamrzovanje kuhanih jesenskih gob za zimo

Nekatere gospodinje ne tvegajo zamrzovanja svežih gob, zato uporabljajo drugo metodo - zamrzovanje kuhanih gob.

Kako je treba z zamrzovanjem pripraviti jesenske gobe za zimo?

• Ponovno;
• Sol;
• Limonina kislina;
• Lovorjev list in piment.

Kako pravilno pripraviti jesenske gobe za zimo, da pri odmrzovanju ne izgubijo svojih hranilnih lastnosti?

1. Medene gobe se očistijo iz gozdnih naplavin, konci nog so odrezani in oprani v več vodah.
2. Kuhajte v slani vodi z dodatkom 2 ščepcev citronske kisline 20 minut. Med vrenjem lahko dodamo lovorjev list in piment, da dobimo gobe pikanten okus.
3. Odcedite v cedilu, da se dobro odcedi, nato pa odložite na kuhinjsko krpo, da se posuši.
4. Takoj porazdelite v plastične vrečke, izpustite ves zrak in zavežite. Gobe ​​lahko zložite v gostih plasteh v plastične posode in pokrijete s pokrovom.
5. Vrečke ali posode postavite v zamrzovalnik in pustite, dokler ne potrebujete.

Ne pozabite, da gobe ne prenašajo ponovnega zamrzovanja, zato gobe razporedite po delih.

Recept za konzerviranje jesenskih gob za zimo

Kako kuhati jesenske gobe za zimo z metodo vlaganja, da dobite lepe, nežne in okusne gobe? Ta možnost nabiranja je priročna, saj bodo v skoraj 24 urah plodovi pripravljeni za uporabo.

• Opiata - 3 kg;
• Voda - 1 l;
• Sol - 1,5 žlica l;
• Sladkor - 2 art. l .;
• Kis 9% - 3 žlic l .;
• Nagelj – 3 gumba;
• Lovorjev list - 5 kos.

Upoštevajte, da konzerviranje jesenskih gob za zimo poteka strogo v steriliziranih kozarcih s tesnimi plastičnimi pokrovi. Pri soljenju je bolje, da ne uporabljate kovinskih pokrovov.

1. Gobe ​​olupimo, odrežemo večji del peclja in kuhamo 15 minut.
2. Pripravite marinado: v vodi zmešajte vse začimbe in začimbe, razen kisa, pustite, da zavre.
3. Gobe ​​poberemo iz vode in damo v vrelo marinado. Kuhamo 20 minut in vlijemo tanek curek kisa.
4. Pustimo vreti 5 minut, damo v kozarce in zapremo.
5. Obrnite in zavijte s staro odejo, pustite, da se ohladi, nato pa odnesite v hladno temno sobo.

Kako pripraviti vložene jesenske gobe za zimo

Zagotovo še niste poskusili vložiti ocvrtih gob.

Kako na ta način pripraviti jesenske gobe za zimo? Za razliko od drugih sadnih teles gobe dobro prenašajo kulinarične manipulacije in se ne razkuhajo.

• Opiata - 2 kg;
• Rafinirano olje - 100 ml.

Za marinado:

• Sol - ½ žlice. L.;
• Sladkor - 1 art. l .;
• Kis - 2 žlica. l.
• Voda - 600 ml.

Ta možnost je precej preprosta, zato bo celo novinasta hostesa znala zaprti jesenske gobe za zimo.

1. Po čiščenju gobe kuhamo v vodi 15 minut in jih vzamemo v cedilo.
2. Po odcejanju se pošljejo v ponev. Popecite na olju do zlato rjave barve.
3. Pripravimo marinado: sol, sladkor in kis združimo v vroči vodi, pustimo vreti.
4. Ocvrte gobe poberemo iz ponve z žlico z režami, da je manj olja, in jih damo v marinado.
5. Na majhnem ognju kuhamo 15 minut in damo v kozarce.
6. Pokrijte s plastičnimi pokrovi, pustite, da se ohladi in hladi.

Kako posušiti jesenske gobe za zimo

Obstaja veliko receptov za pripravo jesenskih gob za zimo, vendar je najbolj naravno sušenje.

V starodavni državi so ga uporabljale naše prababice, vendar še danes ni izgubil svojega pomena. Vendar pa v sodobnem svetu obstaja čudovit pomočnik za gospodinje - električni sušilnik.

Glavna sestavina za sušenje so sveže, zdrave in čiste gobe.

Kako posušiti jesenske gobe za zimo z električnim sušilnikom?

1. Z vlažno kuhinjsko gobico plodove očistimo gozdnih ostankov in odrežemo večji del peclja.
2. Na rešetke sušilnika položimo tanko plast in vklopimo način največje moči naprave za 1-1,5 ure.
3. V tem času nekajkrat zamenjamo zgornjo in spodnjo rešetko.
4. Po dodeljenem času zmanjšajte moč in sušite gobe 1 uro. Če želite to narediti, jih prelijte na zgornjo rešetko.
5. Gobe ​​vzamemo iz sušilnika, pustimo, da se ohladijo in le še hladne prelijemo v suhe steklene kozarce. Posušene gobe lahko shranite tudi v papirnati vrečki.

Obstaja še en način shranjevanja posušenih gob, ki ga le malo ljudi pozna: gobe dajte v posodo za suho hrano in jih postavite v zamrzovalnik. Ta možnost bo pomagala zaščititi posušena sadna telesa pred pojavom moljev.