Sestavine Domači rezanci
| pšenična moka, premium | 935.0 (gram) |
| piščančje jajce | 6.3 (kos) |
| vode | 175.0 (gram) |
| namizna sol | 25.0 (gram) |
Način priprave
Surova jajca, sol vnesemo v hladno vodo, zmešamo, dodamo moko vsaj 1 razreda in zamesimo žilavo testo, ki ga hranimo 20-30 minut, da se bolje razvalja. Kose končnega testa položimo na mizo, potresemo z moko in razvaljamo v plast debeline 1-1,5 mm. Plasti, posute z moko, prepognemo eno na drugo, jih razrežemo na trakove širine 35-45 mm, ki jih nato razrežemo na trakove širine 3-4 mm ali na trakove. 10 ur pri temperaturi 2-3 ° C.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 255.9 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 658 g |
| Beljakovine | 9.7 g | 76 g | 12.8% | 5% | 784 g |
| Maščobe | 3.1 g | 56 g | 5.5% | 2.1% | 1806 g |
| Ogljikovi hidrati | 50.5 g | 219 g | 23.1% | 9% | 434 g |
| organske kisline | 69.6 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| Voda | 37.9 g | 2273 g | 1.7% | 0.7% | 5997 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 88.8 mg | 500 mg | 17.8% | 7% | 563 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 19.9 μg | 400 μg | 5% | 2% | 2010 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 5.7% | 682 g |
| Biotin, vitamin H | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.5% | 877 g |
| Vitamin PP, ŠT | 2.5102 mg | 20 mg | 12.6% | 4.9% | 797 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 113.1 mg | 2500 mg | 4.5% | 1.8% | 2210 g |
| Kalcij, Ca | 30.6 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3268 g |
| Silicij, Si | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Magnezij, mg | 13.5 mg | 400 mg | 3.4% | 1.3% | 2963 g |
| Natrij, Na | 41.9 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
| Žveplo, S. | 88.3 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.4% | 1133 g |
| Fosfor, P | 99.3 mg | 800 mg | 12.4% | 4.8% | 806 g |
| Klor, Cl | 1119.9 mg | 2300 mg | 48.7% | 19% | 205 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 713.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.1 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 61.1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Jod, jaz | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.4% | 2830 g |
| Cobalt, Co | 3.5 μg | 10 μg | 35% | 13.7% | 286 g |
| Mangan, Mn | 0.3978 mg | 2 mg | 19.9% | 7.8% | 503 g |
| Baker, Cu | 90.5 μg | 1000 μg | 9.1% | 3.6% | 1105 g |
| Molibden, Mo. | 11.7 μg | 70 μg | 16.7% | 6.5% | 598 g |
| Nikelj, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 3.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 2.9% | 1341 g |
| Titan, ti | 7.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 26.7 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14981 g |
| Krom, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 g |
| Cink, Zn | 0.7225 mg | 12 mg | 6% | 2.3% | 1661 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 46 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.4 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 121.4 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 255,9 kcal.
Rezanci za dom bogata z vitamini in minerali, kot so: holin - 17,8%, vitamin E - 14,7%, vitamin H - 11,4%, vitamin PP - 12,6%, fosfor - 12,4%, klor - 48,7, 35, 19,9%, kobalt - 16,7%, mangan - XNUMX%, molibden - XNUMX%
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin H sodeluje pri sintezi maščob, glikogena, presnovi aminokislin. Nezadosten vnos tega vitamina lahko privede do motenj v normalnem stanju kože.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Domači rezanci NA 100 g
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 255,9 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Domači rezanci, recept, kalorije, hranila