Če ste vse življenje jedli živalski sir, je prehod na rastlinske alternative lahko težaven. Vendar pa dlje ko prenehate z mlečnim sirom, bolj so vaše brbončice dovzetne za veganski sir.

Pomembno je razumeti, da veganski sir ni enak mlečnemu siru. Če poskušate natančno poustvariti okus mlečnega sira, vam bo takoj spodletelo. Na veganski sir glejte kot na okusen dodatek k vaši prehrani, ne kot na neposredno nadomestilo za tisto, kar ste nekoč jedli. V tem članku boste našli osnovne informacije o pripravi domačega veganskega sira ter nekaj zanimivih receptov.

Tekstura

Najprej morate razmisliti o teksturi sira. Želite, da je vaš sir mehak in mazav ali čvrst, primeren za sendvič? Potrebno je veliko eksperimentiranja, da dobite želeno teksturo.

oprema

Najpomembnejši del opreme za izdelavo sira je kakovosten kuhinjski robot ali mešalnik. So pa še druge uporabne stvari, ki jih je koristno imeti v kuhinji. Za mehke sire boste potrebovali tanko gazo, da odstranite odvečno vodo iz sira. Za oblikovanje sira je koristno imeti poseben kalup za sir, ki je uporaben predvsem pri izdelavi trših sirov. Če ne želite kupiti kalupa za sir, lahko namesto tega uporabite pekač za mafine.

sestava

Oreščki so zdravo in hranljivo živilo, ki se pogosto uporablja pri pripravi veganskega sira. Posebej pogost je nemlečni sir na osnovi indijskih oreščkov, lahko pa se uporabljajo tudi mandlji, makadamija, pinjole in drugi oreščki. Sir lahko pripravimo tudi iz tofuja ali čičerike. 

Tapiokin škrob je prav tako pomembna sestavina, saj pomaga zgostiti sir. Nekateri recepti zahtevajo uporabo pektina za želiranje, medtem ko drugi priporočajo uporabo agar agarja. 

Dodatek prehranskega kvasa pomaga dodati okus veganskemu siru. Za zanimiv okus lahko uporabite tudi česen, čebulo, gorčico, limonin sok, zelišča in začimbe.

Recepti

Tukaj je le nekaj receptov za veganski sir: