Kako in kje pravilno shraniti papriko?

Pogoji in načini shranjevanja paprike so odvisni od tega, ali je bila zelenjava samostojno pridelana ali kupljena v trgovini. Druga možnost je shranjena nekoliko manj. Poleg tega lahko poper shranimo nezrel, nato pa se obdobje v veliki meri poveča.

Odtenki shranjevanja paprike doma:

• lahko shranite samo papriko brez mehanskih poškodb, razpok, znakov propadanja ali okužbe z boleznimi;
• med skladiščenjem je treba papriko redno pregledovati (zelenjavo z najmanjšimi pikami ali drugimi vizualnimi spremembami je treba odstraniti iz skupne mase);
• nezrele paprike ne shranjujte v hladilniku (pod vplivom nizkih temperatur se bo zelenjava začela kvariti in postopek zorenja ne bo potekal);
• zrele paprike se ne dajo samo v hladilnik, ampak tudi zamrznejo (v velikih količinah lahko zelenjavo damo v kleti);
• paprike ni priporočljivo hraniti v hladilniku odprte (vsaka zelenjava mora biti zavita v papir, brez njenega stika z drugim sadjem);
• če se je med skladiščenjem površina paprike začela nagubati, bo v njeni kaši veliko manj soka (tak poper je primeren za uživanje le kot konzerviran, posušen ali kot dodatne sestavine za prvo ali drugo jed);
• papriko različnih stopenj zrelosti je treba hraniti previdno (takšno zelenjavo je mogoče mešati le, če je predvideno pospeševanje njenega zorenja);
• v hladilniku je treba papriko postaviti v posebne predele za zelenjavo (če je paprike veliko, je bolje, da za shranjevanje izberete druga hladna mesta);
• način zavijanja papirja je treba uporabiti tudi pri shranjevanju paprike v škatlah;
• dolgo časa lahko poper ohrani svežino v hladnih prostorih (klet, klet, shramba ali balkon);
• pri pretirani svetlobi ali izpostavljenosti sončni svetlobi lahko paprika začne gniti (najprej se na površini popra pojavijo zatemnitve, ki postopoma postanejo mehke in se spremenijo v gnila območja);
• če je iz popra iztrgano jedro, je zelenjava narezana ali ima mehanske poškodbe, jo je treba shraniti le v hladilniku (če takega popra v bližnji prihodnosti ne nameravate jesti, ga je bolje zamrzniti v plastične vrečke);
• če papriko shranimo v hladilniku s plastičnimi vrečkami, je treba najprej v njih narediti luknje za prezračevanje (primernejša je oprijemljiva folija, ki se tesno prilega površini zelenjave in odpravlja nastanek kondenza);
• če površino paprike podrgnete z majhno količino rastlinskega olja, bo ostala elastična in sveža dlje (tak poper je treba hraniti samo v hladilniku);
• pri shranjevanju paprike v škatlah je sadje bolje posuti z žagovino ali peskom (papir lahko uporabite tudi kot dodatek);
• sesekljano papriko hranimo v hladilniku največ 6-7 dni;
• papriko lahko posušimo (najprej iz zelenjave izvlečemo jedra in semena, nato jih narežemo na kocke ali trakove, nakar jih nekaj ur sušimo v pečici pri temperaturi približno 40-50 stopinj);
• če se začne površina paprike nagubati, jo je treba čim prej pojesti (tak poper lahko še vedno zamrznemo ali posušimo, če pa ostane svež, bo hitro začel gniti).

Koliko in kje lahko shranite papriko

V povprečju imajo zrele paprike rok uporabnosti 5-6 mesecev. Glavni pogoji v tem primeru so vlažnost zraka največ 90% in temperatura ne višja od +2 stopinj. Višja kot je temperatura, manj bo paprika ohranila svežino.

Papriko lahko zamrznjenega hranimo dlje kot 6 mesecev. Po tem obdobju se bo konsistenca zelenjave začela spreminjati in po odmrzovanju lahko postane premehka. Zrela paprika se v hladilniku hrani več tednov, vendar največ 2-3 mesece.

Nezrele paprike lahko hranite pri sobni temperaturi le, če so čim bolj oddaljene od virov svetlobe in toplote. Rok uporabnosti lahko traja od nekaj tednov do nekaj mesecev. Bolje je, da zrele paprike ne shranjujete pri sobni temperaturi. V nasprotnem primeru se bo hitro poslabšalo ali začelo pridobivati ​​nagubano strukturo kože.