V raziskavi v Veliki Britaniji je BBC ugotovil, da v povprečju manj kot 1 od 10 Britancev ve, kdaj je sezona nekaterih najbolj znanih zelenjave in sadja. Dandanes je že kar nekaj supermarketov, ki nam omogočajo celoletni dostop do toliko izdelkov, da sploh ne pomislimo, kako pridelajo in končajo na trgovskih policah.
Od 2000 anketiranih Britancev jih je le 5 % vedelo, kdaj so robide zrele in sočne. Le 4 % jih je uganilo, kdaj prihaja sezona sliv. In le 1 od 10 ljudi je znal natančno poimenovati sezono kosmulje. In vse to kljub dejstvu, da 86 % potrošnikov pravi, da verjame v pomen sezonskosti, 78 % pa pravi, da kupuje izdelke v njihovih sezonah.
Med vsemi našimi težavami s hrano – debelostjo, vedno večjim številom gotovih jedi, našo nenaklonjenostjo kuhanju – ali je res vredno skrbeti, da ljudje ne vedo, kdaj je določena hrana v sezoni?
Jack Adair Bevan vodi restavracijo Ethicurean v Bristolu, ki, kolikor je to mogoče, uporablja samo sezonske pridelke z vrta. Kljub temu hvalevrednemu pristopu pa Jack ne pomisli na kritiziranje tistih, ki niso tako eno s tokom narave. »Vse imamo na dosegu roke, na svojem vrtu in brez težav spremljamo letne čase. Razumem pa, da nekomu brez vrta ne bo lahko. In če je vse, kar ljudje potrebujejo, na voljo v trgovinah vse leto, je seveda to težko zavrniti.”
Tan Prince, avtor knjige Perfect Nature Reserves, se strinja. »Nakup živil samo v sezoni ni lahka naloga. Seveda pa imajo izdelki naravno uro, zaradi katere so v sezoni bogatejši okusi.«
Kakovost okusa je seveda med prvimi razlogi, zakaj se splača kupovati izdelke v sezoni. Malokdo se bo razveselil bledega januarskega paradižnika ali svežih jagod na božični mizi.
Vendar pa argumenti za sezonske pridelke presegajo okus. Na primer, britanski kmet in ustanovitelj podjetja Riverford, ekološke kmetije in podjetja za škatle za zelenjavo, je v intervjuju dejal: »Sem zagovornik lokalne hrane deloma zaradi okoljskih razlogov, predvsem pa zato, ker menim, da je pomembno, da se ljudje počutijo povezani z od koder prihaja. njihova hrana.”
Lahko enačite sezonske izdelke z lokalnimi, a vsi niso močan argument v prid sezonskemu nakupovanju. Drugi zagovorniki sezonskih pridelkov uporabljajo besede, kot je »harmonija«. Dobra ideja, a je slabotna kot zimska jagoda.
Toda ekonomski argumenti so precej specifični. Zakon ponudbe in povpraševanja pravi, da bo zaradi obilice jagod v juniju izdelek cenejši kot izven sezone.
Nič manj prepričljiv argument je morda preprosto potreba po podpori lokalnim proizvajalcem.
Konec koncev, ne glede na to, ali jeste v sezoni ali izven sezone, ni nekaj, kar bi vas moralo skrbeti. Čeprav ima seveda skrbna pozornost temu vprašanju svoje prednosti!
Veronika Kuzmina
vir: