Kako, v kateri ponvi lahko ocvrete brez olja
Uporaba olja med cvrtjem poveča vsebnost kalorij v posodi, poleg tega pa se pri segrevanju tvorijo rakotvorne snovi, ki izzovejo tumorske procese. Ali lahko kuham v ponvi brez olja? Če je tako, kako to storiti, da jedi ne izgubijo okusa?
V kateri ponvi lahko ocvrete brez olja?
V kateri ponvi lahko ocvrete brez olja?
Posoda, ki jo lahko pečemo brez olja, mora imeti debelo dno in stranice ali protilepilni premaz.
Če ima ponev debelo dno in stene ter tesen pokrov, potem ni pomembno, iz katere kovine je. Zelenjava, kuhana v takšni posodi brez olja, bo sočna in okusna, ker pri tem vlaga ne izhlapi.
Pri nakupu ponve proti prijemanju ne smete varčevati
Raven cen odraža kakovost premaza. To pomeni, da dražje so jedi, dlje bodo služile. Premaz proti prijemanju preprečuje pregrevanje ponve, zato hrana na njej ne bo zagorela.
Nepravilno je, da se kateri koli premaz imenuje teflon. Vsak proizvajalec ima svojo sestavo premaza in to ni nujno teflonsko.
Lahko je hidrolon na vodni osnovi, pogost pri ameriških proizvajalcih.
Če nimate denarja za nakup drage ponve brez olja, lahko kupite preprogo proti prijemanju. Stane veliko manj kot ponva in ima enake lastnosti. Življenjska doba takšne naprave je več let. In če ni preproge, lahko v pekač položite pergament za peko.
Ko si postavite cilj kuhati hrano v ponvi brez olja, si morate predstavljati, da bo izgubila okus zaradi jedi, ocvrtih na klasičen način. Toda v zameno dobimo prehranski izdelek, katerega kalorična vsebnost je nižja, koristi pa večje.
Da ne bi uporabljali olja, lahko izdelke pečemo v foliji, v rokavu, dušimo v glinenem loncu in pečemo na žaru. Zelenjavno enolončnico lahko kuhamo v dobro segreti ponvi, pri čemer nenehno dodajamo juho v majhnih porcijah. Če pa želite ocvrti jajce ali meso, lahko uporabite naslednjo metodo.
Dovolj je, da površino ponve proti prijemanju namažemo z bombažno blazinico ali prtičkom, rahlo navlaženim z oljem, in pražimo na zmernem ognju.
Glavni pogoj: goba mora biti skoraj suha, sicer bodo vse prednosti te metode izginile.
Kuhanje brez olja ni težko, založiti se morate s primernim priborom. Tudi če ima izdelek, pripravljen na ta način, drugačen okus kot ocvrt v olju, so njegove koristi veliko večje.