Točeno pivo je cenjeno zaradi svoje svežine in prijetnega okusa. Danes lahko v specializiranih trgovinah najdete izdelke craft pivovarne v najrazličnejših stilih, vključno z IPA, Porter in Staut. Takšne pijače so običajno ustekleničene v plastične steklenice in zaprte z nepredušnimi zamaški. Nato bomo ugotovili, kakšen je rok uporabnosti točenega piva in ali ga je mogoče vzeti kot rezervo.
Kako se pivo skladišči na prodajnih mestih
Trgovine običajno prodajajo pasterizirano pivo, ki ostane sveže šest mesecev ali več. V velikih tovarnah se pijača segreje, kar vodi v smrt mikroorganizmov.
Druga metoda dezinfekcije je temeljita filtracija. Pivo prehaja skozi sistem filtrov, ki zadržujejo ostanke kvasa in druge nečistoče. Nekatere visokoalkoholne sorte se ne pokvarijo prav dolgo. Močne stoute, portere in belgijske ale lahko hranimo do leto in pol, saj alkohol preprečuje rast gliv.
Pri točenem pivu je situacija veliko bolj zapletena. Pijača se v lokale in prodajna mesta dostavi v sodih, ki jih mora prodajalec hraniti pri določeni temperaturi:
- močne sorte - od 13 do 15 ° C;
- "živo" pivo - od 2 do 5 ° C;
- brezalkoholno - od 7 do 10 ° C.
Zelo pomembno je upoštevati režim, saj se pri prenizkih temperaturah okus poslabša. Pretopel prostor spodbuja rast mikroorganizmov, zato se pivo hitro pokvari. Na prodajnih mestih kupcem običajno ponudijo "žive" sorte. To pomeni, da so v pivu ohranjene sposobne kulture kvasovk, izdelek ni pasteriziran in ne vsebuje konzervansov.
Rok uporabnosti točenega piva določi proizvajalec. V skladu z ruskimi standardi je dobavitelj dolžan kupcem na debelo zagotoviti tehnološka navodila, ki navajajo pravila za prevoz in skladiščenje izdelkov. “Žive” sorte naj bi bile shranjene v izotermičnih posodah pod pritiskom CO2. Proizvajalec v dobavnih dokumentih navede rok uporabnosti, v katerem mora biti pijača prodana.
Pivo lahko v zaprtih sodih hranimo do enega meseca. V tem obdobju pijača ne izgubi svojih lastnosti in ostane sveža. Ko je rezervoar odprt, je veliko odvisno od opreme bara ali iztoka. Če je sistem pod tlakom z ogljikovim dioksidom, je treba pivo prodati v največ enem tednu, vendar se običajno šteje za idealno 3-4 dni. Če pride pivo v stik z zrakom, izgubi svoje lastnosti po 9-10 urah.
Kako dolgo zdrži pivo v plastičnih steklenicah?
Pivo je ustekleničeno v temnih plastičnih steklenicah. Pijača se dovaja v pipo pod pritiskom ogljikovega dioksida iz jeklenk. Včasih prodajalci uporabljajo mešanico plinov z dodatkom dušika. V prihodnosti je steklenica tesno zaprta s plastičnim zamaškom, tako da ima pijača minimalen stik s kisikom.
Če nameravate posode hraniti za določen čas, se pri prodajalcu pozanimajte o vrsti piva. Ni nujno, da se pijača izkaže za "živo" - v trgovinah se pogosto ustekleničijo filtrirane in celo pasterizirane sorte.
Zaprte steklenice nefiltriranega piva lahko hranite do 5 dni. Napitek z aktivnim kvasom je treba zaužiti največ tri dni.
Da pivo ne izgubi svojih lastnosti:
- posode shranjujte v hladilniku v pokončnem položaju;
- ne postavljajte steklenic v predelke na vratih, da se izognete temperaturnim nihanjem;
- ne puščajte piva na svetlobi, saj sončni žarki spodbujajo delovanje mikroorganizmov.
Prodajalec bo vedno zagotovil, da je pijača sveža, vendar ta izjava le redko drži. Sodčke je mogoče shranjevati dlje časa in malo je verjetno, da maloprodajna trgovina naroči dnevno zalogo izdelkov. Vendar s pravo temperaturo pijača ne izgubi svojih lastnosti.
Najpogostejši vzrok za kvarjenje piva je umazan sistem za polnjenje. Na cevovodu in pipah se brez ustrezne nege kopičijo ostanki kvasovk in mikrodelci umazanije, ki lahko zaidejo v plastično steklenico in povzročijo črevesne motnje.
Prvi znak pokvarjenega piva je neprijeten, plesen ali gnilen vonj. Okus takšne pijače se bo slabše razlikoval od prvotnega šopka, najpogosteje se pojavijo kisle, travnate ali kovinske note. Obilje in popolna odsotnost pene, kosmičev ali usedline v steklenici sta dober razlog za zavrnitev nakupa. Vedno ugotovite datum polnjenja in rok uporabnosti piva v sodih. V zanesljivih ustanovah bodo zlahka predstavili dokumente in zagotovili potrebne informacije.