Kako dolgo smrčke kuhati?

Olupite, sperite in namakajte smrčke v hladni vodi za 1 uro.

V ponvi: Smrčke dajte v vrelo vodo in kuhajte 20-25 minut v sveži slani vodi brez pokrova.

V dvojnem kotlu: Po namakanju kuhajte smrčke po 30 minutah, na pladenj parnice položite največ 3 sloje gob.

Kako kuhati smrčke

Potrebujete - smrčke, vodo

1. Za čiščenje smrčkov iz velikih gozdnih odpadkov sperite pod mrzlo vodo v cedilu in prenesite v ponev.

2. Smrčke pokrijte z vodo, tako da so popolnoma potopljeni v vodo.

3. Smrčke spet sperite tako, da gobe položite v cedilo.

4. Odcedimo, napolnimo s čisto vodo in damo na ogenj.

5. Gobe solimo, počakamo, da vrejo in zmanjšajo ogenj.

6. Po vrenju gobe kuhamo 20 minut.

7. Gobe dajte v cedilo - smrčki so kuhani in pripravljeni za uživanje.

Okusna dejstva

Morel Nasveti za vrenje

- Smrčki so pogojno užitne gobe, zato jih je priporočljivo pred kuhanjem dvakrat prekuhati. Prvič v vodi, v kateri so bili namočeni. Smrčke je treba najprej nasoliti. Čas kuhanja je 7 minut od trenutka vrenja. Nastalo juho je treba odcediti in vsako gobo temeljito sprati pod tekočo vodo. Nato čiste gobe vse skupaj znova dajte v ponev, prelijte s hladno vodo in spet postavite na ogenj. Ko voda zavre, kuhamo približno 20 minut.

- pokrovček iz smrčka velja za najbolj okusen zalogaj; cenjen je zaradi visokega okusa in prijetne arome. Noge so, nasprotno, zelo trde, zato jih običajno odstranimo pred drugim kuhanjem.

- Da bi čim bolj odstranili lepljeni pesek iz smrčkov in se znebili polžev in drugih neželenih prebivalcev, je priporočljivo, da gobe vsaj eno uro predhodno namakate v veliki ponvi s hladno vodo. V tem primeru jih je treba v posodo položiti z nogami navzgor. To bo omogočilo ne le boljše ohranjanje oblike gobe, temveč tudi olajšanje postopka odstranjevanja žuželk.

– Smrečke je treba pred cvrtjem namočiti in skuhati. To je posledica dejstva, da te gobe vsebujejo Helwellic kislino, ki je strup. Ta kislina pri vrenju gob preide v vodo, ne da bi se uničila.

- Kuhane smrčke hranite v hladilniku največ 3 dni.

Kako gojiti smrčke

Če želite, lahko nabirate smrčke iz svoje poletne koče. Glavna stvar je, da na njej rastejo jablane. Za setev boste potrebovali zrele smrčke - navadne ali stožčaste. Sveže nabrane gobe je treba najprej oprati v ponvi s hladno vodo. Hkrati se voda ne sme izliti, saj so vanjo zašle spore gob.

Obstaja dva glavna načina gojenje smrčkov na vrtu - nemški in francoski. V prvem primeru je treba smreke raztresti pod jablane, jih izliti pod vodo iz gob in nato to mesto posuti s pepelom. Za zimo morajo biti pridelki dobro prekriti z listi (na primer isto jablano) ali slamo. Spomladi, takoj ko sneg odide z mesta, je treba zavetišče odstraniti, tako da ostane le nekaj listov, da se zemlja ne izsuši.

Druga metoda je podobna prvi, edina razlika je v tem, da morate micelij posejati na predhodno pripravljene gredice pod drevesi. Pred zavetjem jih je treba zrahljati in raztresti na vrh jabolčne kaše (tropine, odpadki iz jabolk v postopku konzerviranja). Ob upoštevanju kmetijske tehnologije lahko prve gobe zadovoljijo dva tedna po taljenju snega.

- Morels zbiranje aprila in maja so to spomladanske gobe. Smrčki veljajo za pogojno užitne gobe.

- Morels pomoč za zdravje, vsebujejo vitamin A (odgovoren za rast kosti in zdravje kože, podporo vidu), niacin (nasičenost celic s kisikom in presnovo na celični ravni), pa tudi snovi, kot je fosfor (zdravje kosti in zob). , prenos genetske kode) in kalcij (rast tkiva). Pri želodčnih motnjah se priporoča odvar smrčka: 50 mililitrov šibkega odvarka 4-krat na dan pred jedjo.

- Že dolgo se smrčki uporabljajo pri težavah z vidom - daljnovidnosti, kratkovidnosti in drugih očesnih boleznih. Morel pomaga krepiti očesno mišico, zmanjša tveganje za sive mrene in s podaljšano redno uporabo (do šest mesecev) posvetli očesno lečo.

– Smrčki so cenjeni tudi zaradi svojih odličnih protivirusnih lastnosti. Gobe ​​zaradi svojih učinkovin krepijo človeški imunski sistem, kar je še posebej pomembno v času epidemije gripe. Poleg tega so smrčke uporabne v hrani za odstranjevanje toksinov iz telesa, prečiščevanje krvi in ​​limfe. Priporoča se ženskam med dojenjem v primeru pomanjkanja mleka. Ugotovljeno je, da infuzije smrčka stimulirajo mlečne žleze.

- Starost gob lahko določimo glede na barvo. Mladega smrčka odlikuje bela ali bež noga. Goba srednjih let ima rahlo rumenkasto nogo, zelo stara pa ima rjav odtenek.

- Smrčki se pojavijo spomladi, aprila in maja, takoj po taljenju snega v gozdu. Morelove kapice so nagubane in izgledajo kot orehova jedrca. Takšne gobe rastejo v grapah, borovih ali mešanih gozdovih. Smrčki radi rastejo v skupinah na gozdnih robovih, progah, progah. Najdemo jih tudi v goščavi in ​​grmovju. Gorilniki niso nobena izjema. praviloma v gozdnih požarih najdemo velike družine smrčkov.

- Obstajajo tri vrste smrčkov: navadni smrček, stožčast smrček in pokrovček iz smrčka.

Kako marinirati smrčke

Izdelki

Morel gobe - 1 kilogram

Sol - 1 čajna žlička

Poper v zrnu - 30 grah

Lovorjev list - 6 listov

Citronska kislina - tretjina čajne žličke

Kis 6% - 3 žlici

Cimet, nageljnove žbice - po okusu

Kako marinirati smrčke

Namočite smrčke, zavrite in prepustite skozi cedilo. Smrčke 10 minut ponovno kuhamo v slani vodi.

Medtem ko smrčki vrejo, pripravite marinado za kisanje smrčkov: dodajte sol in vse začimbe, citronsko kislino v ponev z 2 kozarcema vode. Marinado pol ure kuhamo na majhnem ognju, nato jo ohladimo. in dodamo kis.

Gobe ​​razporedimo po kozarcih, prelijemo z marinado, pokrijemo in shranimo na suhem in hladnem.

Kako posušiti smrčke

Za sušenje so primerne samo sveže gobe z dobrim vonjem in čvrstostjo. Smrčke posušite cele, ne da bi jih sekali. Smrčke očistite iz gozdnih ostankov in obrišite z vlažno krpo.

Gobe ​​razporedite na pekač, prekrit s papirjem za peko, sušite pri 70 stopinjah z odprtimi vrati in gobe redno obračajte - zelo hitro zažgejo. Smrčke lahko jemo šele po 3 mesecih skladiščenja. Suhe gobe hranite na suhem; vlaga lahko pokvari gobe.

Pripravljeni posušeni smrčki - rahlo se upognejo, vendar se ne drobijo, suhi in lahki na dotik.

Morel recept za juho

Izdelki

Smrček - 500 gramov,

Riž - 300 gramov,

maslo - 100 gramov,

piščančja jajca - 2 kosa,

Sol in zelišča po okusu

Priprava juhe iz smrčka

Pokrovčke smrčkov očistite pred umazanijo, sperite in napolnite s hladno vodo. Trikrat, vsakih 3 minut, zamenjajte vodo in sperite smrčke. Namočene smrčke narežemo na koščke, jih damo v slano vrelo vodo in kuhamo 15 minut. Riž skuhamo v ločeni ponvi. Jajca skuhamo v drugi ponvi, narežemo na koščke.

Juhi iz smrčka dodajte kuhan riž in jajca, premešajte. Dodajte maslo, drobno sesekljana zelišča in sol, pustite 5 minut, postrezite s svežim belim kruhom.

Morel omaka

Izdelki

Morels - pol kilograma

Maslo - 60 gramov za gosto omako in 120 gramov za tekočo konsistenco

Moka - 3 žlice

Kisla smetana - 0,5 skodelice

Česen - 6 zob

Čebula - 1 majhna čebula

Muškatni orešček - pol čajne žličke

Sol in črni poper po okusu

Smetana 10% ali gobova juha (lahko uporabite juho iz gob) 150 ml za gosto omako in 400 ml za tekočo konsistenco

Peteršilj – nekaj vejic za dekoracijo

Kako narediti omako iz smrčka

1. Smrčke sperite in posušite, drobno sesekljajte.

2. Čebulo in česen olupite in zelo drobno sesekljajte.

3. Maslo damo v toplo ponev in stopimo.

4. Dajte čebulo in česen, pražite 7 minut na zmernem ognju, dokler čebula ne postane zlato rjava.

5. Dajte gobe, pražite 15 minut, da odvečna tekočina izhlapi, začinite s soljo in poprom.

6. Na gobe vlijemo moko, premešamo, prilijemo smetano ali juho.

7. Počakajte, da smetana zavre in ugasnite ogenj.

Ob serviranju omako iz smrčka okrasimo s peteršiljem.