Priprava morne omake bo trajala 20 minut; več korakov vrenja bo trajalo le nekaj minut.
Kako kuhati jutro
Izdelki
Jajčni rumenjak - 2 kosa
nariban sir ("Emmental", "Jarlsberg" ali kateri koli trdi sir) - 100 gramov
Smetana z vsebnostjo maščobe več kot 20% – 4 žlice
Mleko - 1,5 skodelice s prostornino 250 mililitrov
Moka - 3 žlice
Maslo - 4 žlici
Mlet muškatni orešček - po okusu
Sladka paprika - po okusu
Sol - ščepec
Priprava morne omake
1. V majhni skledi, ponvi ali ponvi s težkim dnom stopite maslo na majhnem ognju.
2. Počasi dodajte moko in mešajte 2 minuti.
3. Takoj, ko mešanica dobi zlati odtenek, vlijte mleko v 3-4 delih, ves čas mešajte, da se nobene grudice ne zvijejo.
4. Kuhajte 5 minut, nato dodajte muškatni orešček, papriko in sol.
5. Če še vedno dobimo kepe, moramo omako podrgniti skozi sito.
6. Rumenjake s smetano dobro zmešajte z vilicami.
7. V tankem curku jih vlijemo v omako in ponovno postavimo na majhen ogenj.
8. Nato morno zavremo, vendar ne zavremo.
9. V omako dodajte nariban sir, na hitro premešajte, takoj postrezite, da se sir ne strdi.
Okusna dejstva
– Morne omaka se odlično prilega krompirju, špargljem, brokoliju, pa tudi rižu, moki in mlečnim jedem.
- Najpogosteje se v omaki mornay uporablja sir "Gruyere" in "Parmezan" v razmerju 1: 1, možne pa so različne različice "Gruyere", "Emmental" in "White Cheddar".
– Če nameravate omako pripraviti za meso ali perutnino, potem namesto polovice mleka vzemite mesno juho, če za ribje jedi – vključite ribjo juho.
– Stroški izdelkov za 400 mililitrov morne omake so 200 rubljev. (v povprečju v Moskvi od junija 2019).