Tagliatelle (gnezdo testenine) damo v vrelo osoljeno vodo, počakamo, da ponovno zavre in kuhamo 5 minut. Nato tagliatelle damo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Da se tagliatelle ne sprimejo, dodamo žlico olja in premešamo. Testenine so kuhane.
Tagliatelle z gobami
Izdelki
Tagliatelle - 250 gramov
Sveže gozdne gobe (ali šampinjoni) - pol kilograma
Smetana, 20% maščobe - 330 mililitrov
Čebula - 2 glavi
Česen - 2 roglji
Parmezan - 200 gramov
Rastlinsko olje - 3 žlici
Maslo - 3 žlici
Posušena bazilika, peteršilj, sol in poper po okusu
Priprava
1. Gobe olupimo, operemo, drobno sesekljamo in prepražimo s čebulo na rastlinskem olju.
2. Gobe solimo, popramo, dodamo olupljen in sesekljan česen, sol in začimbe.
3. Gobe prelijemo s smetano, na majhnem ognju zavremo, občasno premešamo. Krema se mora rahlo zgostiti.
4. Skuhamo tagliatelle, damo v cedilo, testenine položimo na krožnik.
5. Zgoraj ali zraven damo gobe v kremno omako.
Po okusu lahko v ponev z gobami dodate olupljene, odmrznjene kozice (10 minut pred koncem kuhanja) ali kuhanega piščanca (10 minut pred koncem kuhanja).
Tagliatelle s kozicami
Izdelki
Tagliatelle - 250 gramov
Kozica - 500 gramov
Parmezan - 50 gramov
Paradižnik - 1 velik
Smetana 20% - pol kozarca
Česen - 3 roglji
Sveža bazilika - nekaj vejic
Oljčno olje - 3 žlici
Sol in poper po okusu
Priprava
1. V ponev nalijemo 1 liter vode, zavremo.
2. Ko voda zavre, dodamo 1 žličko olja.
3. Tagliatelle damo v vodo, kuhamo 5 minut, odcedimo v cedilu.
4. Kozice skuhamo, rahlo ohladimo in olupimo lupine.
5. Olupite česen iz filma, narežite na cvetne liste.
6. Na srednjem ognju segrejte ponev, dodajte 2,5 žlice, dodajte česen in pražite 2 minuti.
7. Česen odstranimo iz ponve, dodamo kozice.
8. Paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo, olupimo in drobno sesekljamo.
9. V ponev dodamo baziliko, črni poper in sol, pražimo 2 minuti.
10. V ponev dodamo paradižnik in pražimo 1 minuto.
11. Smetano vlijemo v ponev, damo testenine in premešamo, ugasnemo ogenj in tagliatelle s kozicami vztrajamo 2 minuti pod pokrovom.
12. Parmezan naribajte.
Postrezite tagliatelle iz kozic, posute z naribanim parmezanom.