Kako dolgo kuhati chankonabe

Priprava 1 litra chankonabe juhe traja 1,5 uro.

Kako narediti chankonabe juho

Izdelki

Piščančja juha - 1,5 litra

Piščančji file - 200 gramov

Pšenični rezanci - 50 gramov

Jajce - 1 kos

Shiitake gobe - 100 gramov

Kitajsko zelje - 50 gramov

Zelena čebula - 10 gramov

Česen - 1 klin

Krompirjev škrob - 0,5 žlice

Miso (pasta) - 40 gramov (2 žlici)

Sojina omaka - 7 žlici

Mirin - 5 žlic

Sezam - po okusu

Sladkor - 0,5 žlica

Črni poper - na koncu noža

Kako kuhati chankonabe

1. Piščančjo juho pristavimo na ogenj, prilijemo mirin, sojino omako, dodamo polovico miso paste in sladkor. Popramo, dodamo sezamova semena.

2. Zavremo juho, dodamo 100 gramov šitak. Po ponovnem vrenju z žlico odstranite peno, zmanjšajte ogenj, kuhajte 15 minut.

3. 200 gramov piščančjega fileja zmeljemo v mlinčku za meso (ali v mešalniku).

4. Piščančji file zmešajte z drugo polovico miso testenin, jajcem, strtim česnom in sesekljano zeleno čebulo.

5. Dodajte škrob in premešajte zmes kroglic.

6. Z žlico zajemamo zmes in oblikujemo kroglice s polmerom 3-4 centimetre.

7. Zavremo juho, damo piščančje kroglice, zmanjšamo toploto, kuhamo 10 minut.

5. Dodamo 50 gramov rezancev in chankonabe kuhamo še 5 minut.

6. V juho položimo sesekljano kitajsko zelje in chankonabe kuhamo še 5 minut.

Okusna dejstva

- Tyankonabe je hranljiva juha iz prehrane borcev sumo. "Tian" pomeni "očka" (upokojeni sumoist, ki je tudi kuhar), "nabe" pomeni "klobuk".

- Osnova vsake "juhe v loncu" (nabemono), ki ji pripada chakonabe, je piščančja juha ali dashi (ribja juha) s sakejem (alkoholna pijača iz fermentiranega riža) ali mirinom (sladko riževo vino).

»Chiankonabe je narejen iz katere koli razpoložljive hrane, zato ni strogega recepta za to juho. Različne šole sumo imajo tudi svoje posebne recepte za chankonabe. Dodatne sestavine, ki jih lahko dodate juhi chankonabe, ne da bi pri tem kršili koncept, so piščanec, govedina ali ribe, rezanci, tofu (fižolova skuta), miso (fermentirana fižolova ali žitna pasta), šitake gobe, zelenjava.

- Mirin v receptu lahko nadomestimo s sadnim vinom.

Oglejte si več receptov za vse juhe in čas kuhanja!