Koliko pese potrebujete za boršč?
Čas branja - 3 minute.
Knjiga o okusni in zdravi hrani iz leta 1964 podaja to razmerje za 5-litrsko ponev: 3 litre vode potrebujejo 250 gramov pese – to je ena precej velika pesa, boršč iz takšne količine se bo izkazal za precej tekočega, za bogat boršč vzemite 300-350 gramov pese. Izbrati morate polno zrelo peso, bogato bordo, čvrsto, brez žil in votlin - to bo boršu dalo lepo barvo, dober okus in aromo. Da se pesa med kuhanjem boršča ne razbarva, jo je bolje dušiti ločeno s paradižnikovo pasto in žlico kisa ali limoninega soka.
Če imate radi goste juhe in želite v boršč žlico, dodajte več pese – 400-450 gramov. Glavna stvar je ohraniti ravnovesje, da se v boršu ne izgubi druga zelenjava.
/ /