Omaka Uncle Bens zahteva preprosto načelo: vso zelenjavo operite in nasekljajte ter skupaj z začimbami kuhajte približno eno uro. Čas kuhanja je odvisen od količine kuhane omake.
Kako kuhati stric bens
Izdelki
Za 3 litre omake
Paradižnik - 2,5 kilograma
Zelena paprika - 6 kosa
Čebula - 2 glavi
Sladkor - 1 kozarec
Sol - 1 zaokrožena žlica
Rastlinsko olje - 4 žlici
Kis 70% - 1 čajna žlička ali pol kozarec 9%
Ingver - majhen košček
Nagelj - več socvetij
Cimet - 1 palica
Zrna črnega popra - 1 čajna žlička
Pekoča paprika - pol stroka
Recept Gleženj Benz
1. Paradižnik operemo, prelijemo z veliko vrele vode, olupimo in zmeljemo.
2. V veliko ponev vlijemo paradižnikov sok, postavimo na majhen ogenj in kuhamo, kuhamo 20 minut, nato solimo.
3. Čebulo olupimo in nasekljamo, damo v ponev in kuhamo 10 minut.
4. Olupite bolgarski poper iz peclja in semenske kapsule, dajte v ponev in kuhajte 10 minut.
5. Črno in pekočo papriko, nageljnove žbice, cimetove palčke in ingver damo v platneno vrečko ali gazo in jih damo v stric Bens.
6. Vse skupaj kuhajte še 20-30 minut do želene konsistence, vlijte kis in premešajte gleženj.
7. Odstranite vrečko z začimbami.
8. Stric Bens nalijte v vroče sterilizirane kozarce, ohladite in shranite.
Okusna dejstva
- Za stric Bens je priporočljivo uporabljati zeleno papriko, ker ne bo popolnoma zavrela in strjenost strica Bens bo prijetno hrustljava.
- Če paradižnika ni, ga lahko nadomestite s paradižnikovim sokom iz trgovine, pomešanim s paradižnikovo pasto. Upoštevajte, da ima stric Bens iz trgovine sladkast okus, zato je za omako bolje vzeti sladke sorte paradižnika ali omaki dodati sladkor.
- Po okusu lahko pri kuhanju Uncle Bens dodate česen in korenje.
- Ker se olje v stricu Bensu sploh ne uporablja, se omaka šteje za nizkokalorično - le 30 kcal / 100 gramov.
- Koruzni škrob se uporablja kot zgoščevalec v prvotni formulaciji Uncle Bens. Če želite, da je Uncle Bens debelejši, je priporočljivo, da ga uporabite ali zamenjate s krompirjevim škrobom. Količina škroba je odvisna od želene debeline in je lahko od 1 do 5 žlic.