vsebina
Seveda, Jagoda se prodaja sredi januarja, potem pa je le svetla točka, ne pa vsakomur znana poletna aroma in okus. Najboljše jagode se pojavijo šele poleti. Pri nakupu velikost jagodičja ni pomembna, nikakor ni povezana s sladkostjo jagode.
Kako izbrati najboljše jagode
Če jagode kupujete na kmečki tržnici, jih obvezno povohajte in okusite. Če kupujete v trgovini, se ravnajte po barvi. Svetla, celo rdeča barva jagod kaže, da so jagode zrele. Prav tako mora biti vsako jagodičje zmerno suho in sijoče.
Nato poglejte "skodelico". Mora biti! Jagode brez listov se hitreje pokvarijo in so jih morda nabrali na hitro. Zelene in sveže "skodelice" so dobre; rjava, usahla in skrčena - slabo. Nekateri vrtnarji verjamejo, da bo jagoda, če je razdalja med zelenimi listi in jagodami sladka. Če so listi tesno pritrjeni na jagodičje, sladkost jagodičja ni zagotovljena.
Katero sorto junijskih jagod izbrati
Izbrali smo 9 priljubljenih sort jagod, ki dozorijo junija.
Vima Zanta. Ploditi začne zelo zgodaj, že v začetku junija. Jagode do 40 g, lepo oblikovane, a nekoliko ohlapne. Zelo bogat sladek okus in nežna aroma. Primerno za domače naloge.
Deroyal. Jagode 30-50 g, sladke, čvrste in sijoče. Odlikujejo jih odličen jagodni okus in močna prijetna aroma ter enaka velikost jagodičja: tudi v zadnji zbirki majhnih jagod je majhnih jagod zelo malo.
Kamaroza. Jagode odlične kakovosti: lepe, goste, sočne, zelo sladke, z značilnim jagodnim okusom.
Kent. Jagode so lepe, čvrste in sladke, tudi ko dozorijo v oblačnem vremenu. Dobro so shranjeni, med prevozom se ne mečkajo. Primerno za marmelado in druga konzerviranja.
Kimberly. Jagode do 50 g, v obliki srca, goste in tehtne, brez praznin na sredini. Sladek, "karamelni" okus je ena najbolj sladkih sort.
Krona. Srednje do velike jagode, običajno približno 30 g, odlikuje bogata rdeča barva in pravilna stožčasta oblika. Sladka in precej aromatična, z občutljivo kožo.
Susie. Jagode so običajno 30 g, izravnane, goste, sladke s prijetno kislostjo in lahkotno aromo, škrlatne barve. Dobre so sveže in za predelavo. Dobro se skladišči in je primeren za zamrzovanje.
Lambada. Jagode do 20 g, sočne, nežne, z močno aromo, enakomerne velikosti. Vsebnost sladkorja je višja od povprečja drugih sort.
Dan. Jagode so velike (do 70 g), rdeče, meso je dobro obarvano, temno, sladko - iz plodov dobimo zelo lepe marmelade in kompote. Zorijo konec junija in v začetku julija.
Kako ohraniti jagode sveže
Ste kupili ali nabrali jagode? Hitro ga pripeljite domov in odstranite morebitne zlomljene sode ali zgolj zmečkane jagode. Kako uporabljati jagodno tekočino, preberite spodaj.
Preostale jagode brez pranja ali odstranjevanja "skodelic" postavite v hladilnik, tam pa jih lahko shranite le nekaj dni.
- Če ste jagode oprali in skodelice odstranili, jih takoj pošljite v usta ali pa jih uporabite za pripravo zanimivih jedi. Če imate radi jagode, napolnjene s sladkorjem, je čas, da jagode potresete s finim sladkorjem.
- Če jagode shranjujete v hladilniku, jih odstranite v 20-30 minutah. pred uporabo. Jagode pri sobni temperaturi bolje razkrijejo svoj okus in aromo.
Kako uporabljati jagodno netekočino
1. Omake Jagode stepemo v posodi mešalnika in po želji dodamo malo vanilije. Ali pa za večji okus in aromo uporabite ta trik: jagode dajte v toplotno odporno skledo, posujte z malo sladkorja, posodo zategnite s plastično folijo in postavite v parno kopel. Toplota bo pripomogla k koncentraciji arome.
Nastalo omako uporabite pri serviranju palačink, vafljev, sira, sladoleda. Zamrznite ga za sadni sorbet. Dodajte malo olivnega olja in balzamičnega kisa, da omako spremenite v solatni preliv ali marinado za zrezke.
2. Nadevi za pite. Zapomnite si jagode z drobljenjem, zelo hitro stepete v mešalniku ali drobno nasekljajte. Dobite nadev za pite, pite ali tarte. Ali pa segrejte jagodno maso v ponvi in postrezite s stepeno smetano.
3. Smoothie in druge pijače. Smoothie in mlečne napitke pripravljajte aktivno, veliko in nesebično. V vročem vremenu jagode stepemo v mešalniku z ledom, dodamo med, sladkorni sirup ali le ledeni čaj. Jagodni pire lahko zmešate s šampanjcem ali rožnatim vinom, precedite, dodate nekaj kock ledu in čudovit poletni koktajl je pripravljen.
4. Testo. Zrele banane so odlične za pripravo kruha in kolačkov. Za pripravo testa uporabite jagode in testo. Zrele jagode pretlačite v pire in dodajte maslu ali testu za palačinke.
5. Zamrzovanje. Zamrznite močne jagode. Če želite to narediti, odstranite skodelice, sperite jagode in nežno obrišite - bolje, vsako jagodičje - posušite. Ravno posodo obložite s papirjem za peko, jagode razporedite v eno plast in jih postavite v zamrzovalnik. Ko so jagode trdne, jih prenesite v vrečke ali posode. V tej obliki bodo shranjeni v zamrzovalniku do 6 mesecev in bodo zagotovo okusnejši od katere koli sveže jagode, kupljene januarja.
In seveda, pripravite konzerve in marmelade iz jagod!