Pol osnova - to, pa tudi tako potrebno za ta izdelek, daje halvi specifično večplastno vlaknato strukturo.
Poleg zgornje osnove so halvi dodane še vse vrste arom in arom :. Pri dokaj preprostem receptu je tehnologija priprave sladkarij zelo pomembna. Temeljito mešanje sestavin, segrevanje in neprekinjeno raztezanje mase - je najpomembnejši del priprave halve. Ta postopek vam omogoča, da ste halva
1. Če se sladkor v halvi ni popolnoma stopil (njegova zrna pridejo na zob) in je bil neenakomerno razporejen po masi izdelka, so proizvajalci prihranili pri beljakovinski komponenti – oreščkih in semenih – in ni potrebe pričakovati pravi okus od takšne halve.
2. Po GOST 6502-94 morajo okus, barva in vonj halve ustrezati glavni surovini. Običajno se zgodi:. Skladno s tem se za arašide in sezam barva pogaja od smetane do rumenkasto sive, za sončnično pa sive.
3. Konzistenca halve mora biti vlaknasto-plastnata ali drobno vlaknasta - to je eden glavnih znakov njene kakovosti. Za arašide lahko naredimo izjemo, saj ima takšno strukturo najmanj izrazito.
4. Če je koren sladkega korena del halve, ima halva lahko šibek, komaj opazen okus po sladkem korenu, temnejšo barvo in gostejšo teksturo. Nečistoče niso dovoljene.
5. Pri nakupu sončnične halve upoštevajte, da v njej ne sme biti neužitne črne lupine semen.
6. Ne kupujte halve, na površini katere se je pojavila rastlinska maščoba ali so vidne kapljice vlage. Tak izdelek je izdelan s kršitvijo recepta ali tehnologije. Površina dobre, kakovostne halve mora biti suha, enakomerna, brez poškodb in sivih oblog.