vsebina
Družina Ryadovkovye vključuje veliko število gob agaric, od katerih je večina užitnih ali pogojno užitnih. Mlade vrste imajo polkrogel ali konveksen klobuk, ki se nato poravna. Kar zadeva barvo klobukov, so tukaj popolnoma drugačne barve: od bele do "čudovite" vijolične in takšni predstavniki so pogosto užitni. Na žalost vrstice niso priljubljene med nabiralci gob, vendar tisti, ki so jih srečali, ugotavljajo njihov visok okus.
Toda prinesti pridelek gob domov je le polovica bitke, saj je še vedno potrebna primarna predelava. Kako očistiti gobe, preden pripravite različne jedi in pripravke? Najprej je treba povedati, da to ni enostavno in mukotrpno delo, vendar rezultat ne bo dolgo prišel.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Ali moram očistiti vrstice in kako to narediti na suho?
Nekatere gospodinje se morda sprašujejo, ali je treba vrstne gobe sploh očistiti? To je torej zelo pomemben proces, saj bo od tega odvisna kakovost končnega izdelka. Poleg tega vse vrste vrstic rastejo na tleh, raje se usedejo na padle liste in iglice, pa tudi na mah. Tako bo onesnaženje nujno prisotno, kar pomeni, da bo potrebno čiščenje. Naslednje metode vam bodo pokazale, kako pravilno očistiti vrstne gobe.
Včasih se na sadnem telesu nabere veliko smeti, potem lahko uporabite suho metodo. Nekatere gospodinje raje zamrznejo ali posušijo vrste, zato je treba v tem primeru čim bolj zmanjšati njihov stik z vodo. Tu se je le bolje obrniti na kemično čiščenje. Da okus pripravljene dobrote ne vznemiri potrošnika, je treba upoštevati vse značilnosti pripravljalne faze. Torej, kako očistiti vrstne gobe na suh način?
[ »»]Za to moramo vzeti navaden kuhinjski nož, ki ga bomo udobno držali v roki, kuhinjsko gobo ali zobno ščetko, pa tudi rastlinsko olje. Z nožem odstranimo vse večje nečistoče na plodiču, posvetimo pa tudi okvarjena mesta. Takšna mesta je treba previdno odrezati in zajeti "zdrav" del glive.
Ne pozabite, da je sadno telo dovoljeno za nadaljnjo uporabo le, če prizadeto območje ne presega 20% celotne površine glive.
Poleg tega morate odrezati spodnji del noge, ker je običajno zelo tog. Včasih se vidi, da je klobuk poškodovan, noga pa ne, in obratno. V tem primeru se odstrani le poškodovani del plodiča, močan in cel pa ostane za nadaljnje procese predelave. Poleg tega ne pozabite pogledati pod klobuk, saj se v krožnikih nabere veliko mikroskopskih ostankov.
Kako nadalje čistiti vrstice z omenjenim inventarjem? Nož odstranimo na stran, medtem pa kuhinjsko gobico ali zobno ščetko navlažimo v rastlinskem olju in obrišemo površino gob. Posebno pozornost namenjamo predelom z ostanki sprijetega listja, iglic in drugih gozdnih ostankov. Po potrebi nato gobe rahlo sperite pod pipo in nato nadaljujte z nadaljnjo obdelavo: vrenje (obvezno), zamrzovanje, vlaganje itd.
[ »]
Kako očistiti vrstice: preprosti recepti za namakanje in vretje
Ali moram očistiti vrste pred postopkom namakanja? Moram reči, da je namakanje ena glavnih metod čiščenja. Z nožem je treba odstraniti spodnji del stegna, pa tudi poškodovana in močno umazana mesta. Nato gobji pridelek potopite v slano vodo (na 1 liter vode vzamete 1 žlico soli). Sol bo omogočila, da se pore glive odprejo in vsi ostanki bodo prišli iz njih. Poleg tega bo namakanje na najboljši način pomagalo odstraniti grenkobo iz plodov. Pustite gobe 1-3 dni, vendar ne pozabite večkrat zamenjati vode, to bo preprečilo kislost izdelka. Namakanje velja za enega najlažjih receptov, ki prikazuje, kako očistiti vrstice.
Poleg tega je ta postopek idealen za soljenje gob na hladen način.
Še en zanimiv način čiščenja gob je toplotna obdelava. Ali se vrstne gobe čistijo s kuhanjem? Da, in moram reči, da je zelo priročno, saj vam ni treba izgubljati časa, kot je to v primeru kemičnega čiščenja. Vrstice, očiščene močnega onesnaženja, kuhamo 4-5 krat 10 minut, pri čemer vsakič zamenjamo vodo. Preostali majhni ostanki bodo padli za gobo, ko bo zavrela. Poleg tega je med toplotno obdelavo nujno odstraniti nastalo peno s površine. Ne pozabite, da nastale decokcije ni mogoče uporabiti za druge namene!
Ali moram očistiti klobuke in obroče vrstic?
Nekatere vrste gob, kot so maslene gobe, je treba očistiti. In kaj lahko rečemo o vrstah: ali je treba očistiti klobuke teh predstavnikov? Mnogi izkušeni nabiralci gob ugotavljajo, da koža, odstranjena s klobuka, zmanjša grenkobo, ki je značilna za skoraj vse vrste vrstic. Če med prvo obdelavo ne boste uporabljali namakanja, je bolje, da film odstranite z nožem. Delo je težko, a rezultat je vreden.
Poleg tega lahko na nogah nekaterih vrst vrstic vidite obroček za krilo. Pri nekaterih predstavnikih "kraljestva" gob je ta lastnost znak užitnosti, pri drugih pa ni pomembna. Vendar obstaja mnenje, da je takšno krilo grenko, zato ga je treba odstraniti. Ali moram čistiti tak prstan pri vrsti? Ne, tega sploh ni treba storiti, saj v njem sploh ni grenkobe. Za gostiteljico bo takšno delo izguba časa in truda.
Predlagamo tudi ogled videa o tem, kako očistiti vrstne gobe?
Kako očistiti sive in topolove vrste (z videom)
Najbolj priljubljene vrste se najpogosteje imenujejo sive in topolove vrste - kako očistiti te vrste plodov? Kot smo že omenili, bo končni rezultat izdelka odvisen od pravilne predhodne priprave gob. Uporabite lahko katero koli od navedenih možnosti čiščenja. Vendar pri izbiri razmislite, kateri postopek recikliranja boste uporabili v prihodnje. Torej, za sušenje in zamrzovanje je bolje kemično očistiti. Za soljenje, cvrtje, vlaganje, pa tudi prve jedi uporabite namakanje ali vrenje. Predlagamo, da se seznanite z univerzalno metodo, ki prikazuje, kako očistiti sive in topolove vrste.
- Vsak izvod z nožem očistimo iz listov, mahu, iglic in drugih ostankov, nato pa odrežemo spodnji del noge. Odstranjujemo tudi gnila in od žuželk poškodovana mesta.
- Z vsakega klobuka odstranimo folijo in plodiče operemo z veliko vode.
- Če je onesnaženje močno, lahko vrstice namočite 6-8 ur v slani vodi.
- Nato gobe ponovno operemo in nato kuhamo 30 minut.
- Vržemo ga v cedilo, oplaknemo, pustimo, da se odcedi in nadaljujemo z načrtovanimi postopki predelave.
Kot lahko vidite, je topol in sivo veslanje precej enostavno očistiti, če sledite pravilnemu postopku. Zahvaljujoč tem pravilom se bo s pripravo žetve gob spopadla tudi začetnica gostiteljica.
Predlagamo tudi ogled vizualnega videoposnetka, ki prikazuje, kako očistiti topolove vrste in sive.
