Recepti za ocvrte jurčke

Zdi se, da vsi brez izjeme vedo, kako ocvreti jurčke s čebulo in rastlinskim oljem. Vendar pa obstajajo skrivnosti tega postopka. Na primer, le profesionalni kuharji vedo, kako pravilno ocvreti jurčke, tako da ohranijo vso njihovo hranilno vrednost. Večina uporabnikov kuhinjskih pripomočkov precej pokvari originalni izdelek. Na tej strani izberite recept, kako ocvreti jurčke v ponvi: obstaja veliko različnih načinov kuhanja teh gozdnih darov. Poskusite narediti vse točno tako, kot je opisano v navodilih po korakih. Občutite razliko v okusu. Vsi recepti, kako ocvreti jurčke doma, so skrbno preverjeni in ustrezajo standardom sodobne kuhinje.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kako ocvreti sveže jurčke

Sestavine:

• 450 g svežih jurčkov
• 1 žarnica
• 100 g maščobe
• sol

[ »]

Kako okusno ocvreti jurčke s čebulo

Sestavine:

• 1 skleda olupljenih jurčkov
• 1/2 skodelice moke
• 1 st. žlico masla ali masti
• 1/2 skodelice kisle smetane
• Sol
• 1 žarnica

[ »»]Klobuke je najbolje cvreti. Preden okusno ocvremo jurčke s čebulo, olupljene klobuke operemo, narežemo na velike rezine (majhnih ne režemo) in kuhamo 5 minut. v slani vodi. Z rešetkasto žlico odstranimo klobuke in pustimo, da odteče voda, nato jih povaljamo v moki in pražimo na maslu ali masti, da porjavijo. Nato dodamo na maslu prepraženo čebulo, prelijemo s kislo smetano in med segrevanjem zavremo. Kuhane šampinjonove klobuke lahko navlažimo s stepenim jajcem, povaljamo v drobtinah, popečemo na maslu, nato damo v pečico in popečemo. Ob serviranju pokapljamo s stopljenim maslom. Postrezite s pire krompirjem ali praženim krompirjem. Olupljene gobe, da ne počrnijo, je treba potopiti v hladno soljeno in okisano (s kisom) vodo. Pri kuhanju gob ne smete dovoliti hitrega vrenja, da ne poslabšate njihovega okusa.

Kako ocvreti posušene jurčke

Sestava:

• 40 g posušenih belih gob
• 1 kozarec mleka
• 2 čl. žlice masla
• 1 žlica žlica kisle smetane
• 1 čebula
• 1 čajna žlička paradižnika ali 1 žlica. žlica pikantne paradižnikove omake
• 1 čajna žlička moke
• peteršilj ali koper
• sol.

[ »»]Preden posušene jurčke ocvremo, jih preberemo, dobro operemo, namočimo v vročem kuhanem mleku, pustimo, da nabreknejo, nato narežemo na trakove, popražimo na olju, potresemo z moko, ponovno popražimo, dodamo paradižnik. , segreto z oljem, kislo smetano in prepraženo drobno sesekljano čebulo, solimo, premešamo in ponovno segrejemo. Postrežemo potreseno z drobno sesekljanim peteršiljem ali koprom, ocvrtim krompirjem, solato iz sveže zelenjave.

Kako ocvreti jurčke doma

Sestava:

• 1 skleda nasoljenih jurčkov
• 1 – 2 čebulici
• 1/2 kozarca rastlinskega olja
• 1 kg vročega kuhanega krompirja

Preden doma ocvrete jurčke, soljene gobe namočite v vodi, nato jih odstranite z žlico z režami in pustite, da voda odteče; dodajte čebulo in prepražite na rastlinskem olju v ponvi. Postrežemo z vročim kuhanim krompirjem.

Kako slastno popeči zamrznjene jurčke v ponvi

Preden ocvrete zamrznjene jurčke, morate pripraviti naslednjo sestavo hrane:

• Rukola - 200 g
• Balzamični kis - 70 ml
• Oljčno olje - 80 ml
• Posušeni paradižniki - 150 g
• Bele gobe, sveže zamrznjene - 250 g
• Timijan - 1-2 vejice
• Česen - 6 nageljnovih žbic
• Šalotka - 2 kos.
• Konjak - 100 ml
• Maslo - 70 g
• Sol poper

Preden v ponvi slastno popečete jurčke, zmešajte del oljčnega olja z balzamičnim kisom. Rukolo oplaknemo, osušimo in damo v globoke krožnike, prelijemo s to mešanico. Posušene paradižnike narežemo na trakove. Preden slastno ocvremo zamrznjene jurčke, jih prelijemo z vrelo vodo, zavremo, odcedimo, narežemo na velike kocke. Zamrznjene jurčke najbolje ocvremo tako, da jih na preostalem oljčnem olju prepražimo s timijanom, česnom in drobno sesekljano šalotko. Gobe ​​prelijemo z žganjem in zažgemo (flambiramo), solimo in popramo. V krožnike okoli začinjene rukole naložimo gobe, nanje položimo sušene paradižnike. Ob serviranju jed začinimo z grobo mletim črnim poprom.

Kako ocvreti sveže jurčke v ponvi

Sestavni deli:

• 600 g klobukov svežih šampinjonov
• 3–4 žlice. žlice rastlinskega olja ali maščobe
• 4–5 st. žlice moke
• Sol
• Pepper

Sveže nabrane gobe očistimo do suhega. (Če je treba gobe oprati, jih je treba posušiti na prtičku.) Gobam odrežemo krake in jih uporabimo za pripravo kakšne druge jedi. Preden v ponvi popečemo sveže jurčke, segrejemo maščobo, da se rahlo pokadi, vanjo potopimo cele gobje klobuke, ki jih rahlo zapečemo najprej na eni, nato še na drugi strani. (Če se gobe drobijo, jih povaljamo v moki. Ta daje površini gob nekoliko suhost.) Ocvrte gobe zložimo na krožnik, potresemo s soljo in prelijemo z maščobo, ki je ostala po cvrtju. Postrežemo z ocvrtim ali kuhanim krompirjem in solato iz surove zelenjave.

Kako ocvreti posušene jurčke

Sestavni deli:

• 9-10 velikih posušenih gob
• 250 ml mleka
• 1 jajce
• 4–5 st. žlice mletih drobtin
• 3–4 žlice. žlice maščobe
• Voda
• Sol
• Pepper

Preden posušene jurčke ocvremo, jih je treba temeljito oprati in 3-4 ure namočiti v mleku, pomešanem z vodo. Nato zavrite v isti tekočini. (Iz prevretka skuhamo juho ali omako.) Gobe potresemo z začimbami, pomakamo v stepeno jajce, nato pa povaljamo v mletih drobtinah, solimo in popramo. Gobe ​​z obeh strani na vroči maščobi popečemo do zlato rjave barve. Postrezite s ocvrtim krompirjem (ali pirejem), hrenovo omako in solato iz kumar in paradižnika (ali rdeče paprike).

Kako ocvreti jurčke s čebulo

Sestava:

• 500 g svežih gob
• 3-4 stoletja žlice moke
• 1 jajce
• 2–3 žlice. žlice mletih drobtin
• Fat
• Sol
• Pepper

Šampinjonove klobuke olupimo, bolj mesnate narežemo na velike tanke (ne več kot 1 cm debele) rezine, solimo in popramo. Kako pravilno ocvreti jurčke s čebulo: njihove rezine povaljamo v moki, nato pomočimo v stepeno jajce in na koncu povaljamo v mletih drobtinah. S širokim nožem jih pritisnemo na gobe. Na veliki količini maščobe prepražimo gobe, ki jih z obeh strani zapečemo, da postanejo mehke, in takoj postrežemo. Kuhane gobe lahko paniramo, vendar bodo v tem primeru po cvrtju suhe. Za glavno jed ponudimo ocvrt ali kuhan krompir, dušeno korenje ali cvetačo.

Kako ocvreti kuhane jurčke

Sestavine:

• 500 g svežih jurčkov
• 80 g moke
• 1 jajce
• 125 ml mleka
• 1 h. Žlička sladkorja
• rastlinsko olje
• sol po okusu

Gobe ​​olupimo, odrežemo noge, klobuke pa operemo in skuhamo v malo vode. Nato jih vzamemo iz juhe in osušimo. (Za kuhanje drugih jedi uporabite prevretek in gobja kraka.) Preden ocvrete kuhane jurčke, morate pripraviti testo: v skledo stresite moko, dodajte jajce, sol, sladkor, zalijte z mlekom in vse dobro premešajte. V globoko ponev (ali fritezo) vlijemo olje in ga na visoki temperaturi dobro segrejemo. Ko se segreje, zmanjšajte ogenj na minimum. Kuhane šampinjonove klobuke pomočimo v testo in potopimo v vrelo olje. Ocvrte gobe damo na krožnik in pustimo, da olje odteče. Preden gobe ocvremo, preverimo, ali je olje dovolj segreto. Če želite to narediti, lahko v olje vržete košček gobe in če ni močnega penjenja, se cvrtnik dobro segreje.

Kako dolgo cvreti jurčke

Sestava:

• 800 g svežih gob
• 3 žarnici
• 100 g masla
• 1. st. žlico moke
• 1 st. žlico sesekljanih zelišč

Gobe ​​očistimo, oplaknemo, posolimo in prepražimo s sesekljano čebulo. Ko so pripravljeni, dodamo moko, prilijemo vodo (ali juho) in še malo dušimo na ognju. Pred serviranjem jed potresemo s sesekljanimi zelišči. Kako dolgo cvreti jurčke, je odvisno od tega, ali se uporabljajo kuhane surovine ali ne. Kuhane gobe pražimo 20 minut, surove - 40 minut.

Kako ocvreti kuhane jurčke

Sestava:

• 500 g svežih gob
• 2 jajca
• ½ skodelice krekerjev
• 2–3 žlici. žlice rastlinskega olja
• Pepper
• Sol
• Zeleni

Preden ocvremo kuhane jurčke, jih poparimo z vrelo vodo, narežemo na rezine, solimo in popramo. Pomakamo jih v stepena surova jajca, povaljamo v drobtinah in pražimo v ponvi na maslu, da se zmehčajo (15-25 minut). Ob serviranju jed potresemo s peteršiljem ali koprom.

Kako ocvreti zamrznjene jurčke

Sestava:

• 200 gramov gob
• 1 žarnica
• 3 česna
• 1 st. žlico masla
• ½ čajne žličke limoninega soka
• zelenje

Preden zamrznjene jurčke ocvremo, čebulo in česen drobno sesekljamo in prepražimo na maslu. Zložimo narezane sveže gobe, prelijemo z limoninim sokom, solimo po okusu, dobro premešamo in pražimo na močnem ognju. Pred serviranjem jed potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Postrezite vroče gobe.

Kako ocvreti suhe jurčke

• 250 g suhih jurčkov
• 20 ml polsuhega vina
• 25 ml rastlinskega olja
• 60 g kisle smetane
• 50 g sira
• sol in začimbe po okusu

Na olju 5 minut pražimo suhe gobe. Preden ocvremo suhe jurčke, zalijemo z vinom in pustimo na močnem ognju še 2 minuti. Nato zmanjšajte ogenj, gobe solite in poprajte, premešajte. Dodamo kislo smetano in nariban sir ter mešamo dokler se masa ne zgosti.

Kako ocvreti suhe jurčke

Sestavni deli:

• 750 g pora
• 250 g svežih (ali 50 g posušenih) gob
• 20 ml rastlinskega olja (ali margarine)
• ½ žlička kumine
• sol po okusu

Preden ocvremo suhe jurčke, por narežemo na 2-3 cm velike kose in skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Pripravljene sveže gobe narežemo in popražimo na olju, dodamo kumino, sol in malo zelenjavne juhe. S to mešanico prelijemo kuhan por. Namesto svežih lahko vzamete posušene gobe, namočene v hladni vodi 2 uri.

Posušeni jurčki ocvrti v kisli smetani.

Sestava:

• 40 g suhih jurčkov
• 2 žlički masla
• 1½ st. žlice kisle smetane
• 125 ml mleka
• zelena čebula
• sol po okusu

Gobe ​​preberemo, dobro speremo, prelijemo z vročim vrelim mlekom, počakamo, da se popolnoma vpije, in narežemo na kocke. Gobe ​​rahlo prepražimo s čebulo, prelijemo s kislo smetano, zavremo in potresemo z zeleno čebulo.

Posušene gobe, ocvrte s čebulo.

Sestava:

• 200 g suhih jurčkov
• 300 g čebule
• 1. st. žlico rastlinskega olja
• 1. st. žlico moke
• 2 st. žlice kisle smetane
• Sol
• poper po okusu

Posušene gobe operemo, namočimo in skuhamo v majhni količini vode. Nato jih poberemo iz juhe in narežemo na vzdolžne trakove. V ponvi na olju prepražimo čebulo, nato damo gobe, jih potresemo z moko in popražimo. Prilijemo jim gobovo juho, kislo smetano, sol, poper in dušimo do konca. Kot prilogo ponudimo pire krompir ali pražen krompir.

Namig: da posušene gobe ne izgubijo okusa, jih hranite v zaprti posodi.

Pečene bele gobe v kisli smetani.

Sestava:

• 600 g svežih jurčkov
• 400 g krompirja
• 2 žarnici
• 40 g masla
• 1. st. žlico moke
• 500 g kisle smetane
• Sol
• Pepper
• Zeleni

Olupljene jurčke narežemo na rezine, krompir narežemo na kocke. Krompir prepražimo na olju do polovice, nato dodamo gobe in čebulo ter pustimo na ognju, dokler se krompir ne zmehča. Nato dodamo moko, začimbe, dodamo kislo smetano in vse skupaj zavremo. Jed potresemo s sesekljanimi zelišči. Za okras ponudimo dušeno korenje in kuhano cvetačo.

Gobe ​​ocvrte v drobtinah (madžarsko).

Sestava:

• 200 g belih gob
• 1 jajce
• 2 čl. žlice rastlinskega olja
• 2 žlici. žlice zdrobljenih drobtin
• sol po okusu

Pripravljene gobe kuhamo v slanem kropu 10 minut in jih odcedimo v cedilu. Nato solimo, gobe najprej pomakamo v stepenem jajcu, nato pa jih paniramo v zdrobljenih drobtinah in popražimo na olju.

Kako ocvreti jurčke za zimo

Boste potrebovali:

• sveže gobe - 3 kg
• čebula - 2 kos.
• srednje veliko korenje - 3 kos.
• rastlinsko olje - 3-5 žlici. l.
• kisla smetana - 1-1,5 žlice.
• sol po okusu

Pred ocvrtjem jurčkov za zimo jih operemo, osušimo, pomešamo s soljo in pražimo v rastlinskem olju 20 minut, pogosto mešamo. Nato odstranite z ognja, ohladite, dajte v čisto stekleno posodo ali majhno emajlirano ponev in postavite v zamrzovalnik. Odmrznjene ocvrte gobe lahko postrežemo z omako. Če želite to narediti, olupite čebulo in jo drobno sesekljajte. Olupljeno korenje narežemo na trakove. V ponvi segrejte rastlinsko olje, prepražite čebulo in korenje. Ko čebula postane zlata, dodajte kislo smetano, sol in korenine dušite 10 minut pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju. Odmrznjene gobe prelijemo s končano omako. Postrezite z okrasom.

Gobe ​​s krompirjem po poljsko.

Sestavine:

• 700 g krompirja
• 500 g belih gob
• 1 jajce
• 2 žarnici
• 200 g kisle smetane
• 2 žlici rastlinskega olja
• koper
• zmleti črni poper
• sol

Krompir operemo, olupimo, narežemo na trakove, potopimo v vrelo slano vodo in kuhamo 7-10 minut, nato odstranimo z žlico z režami. Gobe ​​temeljito sperite, sesekljajte in rahlo prepražite v vročem rastlinskem olju, nato dodajte sesekljano čebulo in na srednjem ognju kuhajte. Jajce stepemo s ščepcem soli, vlijemo kislo smetano in dobro premešamo. Polovico krompirja zložimo na dno globokega pekača, po vrhu razporedimo gobe, potresemo z drobno narezanim koprom, pokrijemo s preostalim krompirjem, solimo, popramo, prelijemo s kislo smetano in postavimo v ogreto pečico za 25–30 minut. .

Ocvrte gobe.

Boste potrebovali:

• 500 g svežih jurčkov
• 3-4 stoletja žlice moke
• 2–3 st. žlice masla
• peteršilj in koper sol

Gobe ​​olupimo, speremo, poparimo z vročo vodo in osušimo na brisači. Narežemo jih na velike rezine, solimo in na obeh straneh popečemo v segreti ponvi z oljem. Nato potresemo z moko in vse skupaj še enkrat prepražimo. Postrezite vroče v isti ponvi, potreseno z drobno sesekljanim peteršiljem in koprom.

Gobe, ocvrte s čebulo.

Sestava:

• 500 g svežih jurčkov
• 1 žarnica
• 3 čl. žlice masla
• peteršilj ali koper
• sol

Olupljene gobe oplaknemo, poparimo, narežemo na tanke rezine, solimo, prepražimo na olju in zmešamo z posebej popraženo čebulo. Ko postrežemo, gobe potresemo s peteršiljem ali koprom. Po želji lahko že pripravljenim gobam dodamo pražen krompir.

Ocvrte gobe s čebulno omako.

Sestava:

• 1 kg belih gob
• 2 žarnici
• 1 skodelica kisla smetana
• 100 g masla
• sol

Gobe ​​operemo, osušimo klobuke, solimo in pražimo 15 minut v ponvi na zelo segretem olju, med pogostim mešanjem. Nato odstranite in postavite na toplo mesto. Na segreto olje stresemo sesekljano čebulo, solimo in dušimo do mehkega, nato dodamo kislo smetano, prevremo in z dobljeno omako prelijemo gobe.

Ocvrte gobe v kisli smetani s sirom.

Sestava:

• 500 g svežih jurčkov
• 1/2 skodelice kisle smetane
• 25 g sira
• 1 čajna žlička moke
• 2 čl. žlice masla
• zelenje

Gobe ​​očistimo, speremo in poparimo z vročo vodo. Precedimo, pustimo, da odteče voda, narežemo na rezine, solimo in popečemo na olju. Pred koncem praženja gobam dodamo 1 žličko moke in premešamo. Nato damo kislo smetano, zavremo, potresemo z naribanim sirom in zapečemo. Ko postrežemo, gobe potresemo s peteršiljem ali koprom.

Ocvrte gobe z jetri.

Sestavine:

• 25 g suhih jurčkov
• 15 g masla
• 45 g govejih ali telečjih jeter
• 5 g pšenične moke
• 25 g čebule
• 40 g kisle smetane
• 5 g sirne soli

Gobe ​​temeljito razvrstite, sperite v tekoči vodi, zavrite, ponovno dobro sperite in narežite na trakove. Jetra odstranite iz filma, sperite v vodi in narežite na tanke trakove. Na maslu prepražimo sesekljano čebulo, nato damo jetra in gobe, po vrhu potresemo z moko, ponovno prepražimo, nato damo kislo smetano, sol. Razdelimo po kokotah, potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico. Držite ga tam, dokler se na vrhu ne oblikuje zlata skorja.

Kako ocvreti jurčke si oglejte v videu, ki prikazuje vse korake.